目录
专家导航
热点追踪
安全视角
研究与探讨
- 可视化阵列传感器在不同酒龄白酒检测中的应用
- 不同温湿度条件下青花菜失水率预测模型的建立
- 透性化处理提高黑曲霉细胞α-葡萄糖苷酶的表观转苷活力
- 乳酸菌产粘特性及其对搅拌型酸羊奶稳定性的影响
- 茶多酚对籼米淀粉回生抑制作用的研究
- 儿茶素组成对化学氧化形成茶黄素的影响机理
- 宣木瓜不同部位营养成分的动态变化
- 沙枣不同果、叶中多酚类物质抗氧化能力比较的研究
- 不同烹调方式对马铃薯中氯苯胺灵残留量的影响
- 藏鸡不同部位肌肉物理特性及加工性能的研究
- MPEG-SS修饰对DHPM去折叠胰蛋白酶相对活性、热稳定性和动力学参数的影响
- 反应型牛肉香精中香味化合物的鉴定
- 枸杞表皮蜡质层成分及显微结构的研究
- 白藜芦醇对线虫寿命的影响及分子机理研究
- 榴莲壳内皮果胶多糖和黄酮对重金属吸附作用的研究
- 抗菌肽BUFORINⅡ衍生物的生物活性研究
- 生物催化合成1,3-丙二醇工艺的研究
- 小黄杏色素抑菌作用的研究
- 电子鼻对两种食源性致病菌在菌株水平上区分的研究
- 放血对罗非鱼片色泽的影响
- 马铃薯蛋白酸法脱酰胺改性的初步研究
- 蜂胶提取液对猪肉保鲜效果的研究
- 琯溪蜜柚皮乙醇提取物的抑菌及防腐效果
- 接枝化改性对麦麸膳食纤维持水力影响的研究
- 宣木瓜粗提物抑菌作用的研究
- 硫酸软骨素的降解及其降解产物抗氧化活性的测定
- 酪蛋白与还原糖美拉德反应产物抗氧化性的研究
- 水溶性薄膜包衣对高链玉米淀粉结构的影响
- 野生与池养刀鲚肌肉品质特性及抗氧化性的比较分析
- 叶酸-壳聚糖SIRNA纳米复合物抗乙酰肝素酶的研究
- 苔干多酚氧化酶的酶学特性研究
生物工程
- 雪卡毒素人工抗原合成及鉴定
- 双酶法制备米糠蛋白抗氧化肽
- 抑菌型纳豆菌株的分离筛选及其微生态菌剂的制备
- 腊鱼产香酵母菌的筛选及其发酵产香特性初步研究
- 苦荞醋生料发酵过程中主要功能成分的变化规律
- 酶解罗非鱼鱼骨粉制备可溶性钙的工艺研究
- 产丁二酸杆菌诱变菌株的发酵特性及其代谢通量研究
- 荧光假单胞菌PSEUDOMONAS FLUORESCENCE SK17.001转化生产乳糖酸的条件研究
- 转谷氨酰胺酶的膜固定化研究
- 杂色鲍组织蛋白酶L的分离纯化与性质研究
- 重组海带面产品中腐败微生物的分离纯化及种类鉴定
- 绿色木霉产内切壳聚糖酶的鉴定及酶学性质的研究
- 少孢根霉发酵豆粕制备大豆异黄酮苷元
- 黑曲霉ATCC16404固体发酵豆皮产生木聚糖酶的研究
- 巴斯德醋酸杆菌AC2005乙醇脱氢酶基因克隆与蛋白序列分析
- 减少后酵固形物对黄酒品质及风味的影响
分析检测
专题综述
- 我国蛋制品研究现状及发展前景
- 高密度二氧化碳技术在食品加工中的应用研究
- 淀粉及变性淀粉在酸乳中的应用研究进展
- 中式保健香肠的研究进展
- 柠檬中类黄酮的含量分析和检测技术的研究进展
- 异硫氰酸酯分析方法研究进展
- 鲍鱼深加工技术研究进展
- 柑橘皮对重金属生物吸附的研究进展
- 酶法降解壳聚糖及产物应用研究进展
- 枇杷花研究及开发进展
- α-葡萄糖苷酶的异源表达及纯化研究进展
- 苹果多酚组分及其生理功能研究进展
- 玉米淀粉生产节水技术研究
- 质量功能展开在食品工业中的应用
- 云芝糖肽的免疫和抗肿瘤药理活性研究进展
- 纳/微乳化技术在饮料中应用的研究进展
- 海巴戟果实诺丽（NONI)生理功能研究进展
- GC-O法在肉制品风味分析中的应用
- 葛根黄酮提取与保健功能研究进展
- 代谢组学技术及其在食品鉴别中的应用
工艺技术
- 壳聚糖淀粉膜的研制及结构性能分析
- 水酶法提沙棘果油破乳方法的研究
- 芦根多糖的分离纯化和体外抗肿瘤研究
- 糖汁电絮凝提纯的研究
- 红外烘烤对水代法制取芝麻香油品质的影响
- 蜡质玉米淀粉的双重酯化改性及其在油脂微胶囊化中的应用
- 金针菇多糖螯合微量元素锌的研究
- 黑木耳营养粉的研制
- 苦瓜枸杞低糖酸奶的研制
- 应用粉末活性炭纯化阿魏酸粗提液的研究
- 响应面法优化微波辅助提取锁阳儿茶素的工艺研究
- 响应面法优化超声波辅助提取岩茶总黄酮工艺研究
- 微波辅助法提取野生软枣猕猴桃茎黄酮的工艺优化
- 超声波辅助提取黑米中抗氧化物质
- 葛根微囊的制备及体外释放考察
- 溶剂法纯化还原型谷胱甘肽工艺的研究
- 高纤维减肥饼干营养补充剂速溶片的研制
- 超声波微波协同提取玛咖总生物碱
- 不同干燥方式对紫薯全粉品质的影响
- 苦荞米及萌动苦荞米加工工艺研究
- 玉米胚芽饼中植酸钠的制取及纯化工艺研究
- 大豆花生豆腐脑的凝胶性研究
- 抹茶酥性饼干加工技术的研究
- 响应面法优化闪式提取玫瑰黄酮化合物工艺
包装与机械
食品安全
贮运保鲜
营养与保健