工艺技术

1. 茯苓姬松茸饮料的制备工艺
2. 碱法提取玉米胚芽蛋白的条件优化
3. 南瓜马铃薯糕加工工艺
4. 柚皮中柚皮苷提取条件优化及其贮藏条件分析
5. 银杏蓝莓复合果酒酿造工艺
6. 小麦草叶绿素铜钠盐的制备及稳定性
7. 双酶分步酶解红花籽粕制备抗氧化肽
8. 响应面法优化豆腐柴叶液态酸奶的发酵工艺
9. 高酒精度蓝莓酒的发酵工艺
10. 复合酶解法制备大豆肽的试验
11. 利用微晶纤维素制备油脂脱酸剂及其应用
12. 红阳猕猴桃果酒加工中果胶酶酶解工艺
13. 柠檬果粒凝固型发酵乳的工艺研究及质构分析
14. 超声波辅助磷钨酸降解水稻秸秆的工艺
15. 酶法提取米糠水溶性膳食纤维工艺及性质
16. 响应面法优化黑参中类黑精的提取工艺
17. 影响叶黄素稳定性的因素
18. 微波-超声辅助双水相提取藜麦皮皂苷工艺
19. 酸化镧铌酸铯催化剂下5-羟甲基糠醛的制备
20. 桑黄菌丝精酿啤酒的发酵工艺
21. 不同椒型鲜椒的速冻工艺
22. 不同工艺乳饼挥发性风味物质及感官品质
23. 小麦次粉对酥性饼干品质的影响
24. 婴幼儿谷物辅助食品的湿法工艺及其工艺验证
25. 超高压杀菌工艺对生牛乳中微生物的影响
26. 脱脂椰蓉对面粉糊化特性及鲜湿面条品质的影响
27. 出口速冻铁棍山药的制备
28. 响应面法优化藜麦种子中多酚提取工艺
29. 紫薯小米速食粥加工工艺
30. 谷子面粉添加量对馒头色度变化的影响
31. 响应面优化微波辅助离子液体提取葛根素的工艺
32. 玉米芯氧化裂解工艺优化
33. 反复冻融辅助弱碱法提取米糠蛋白
34. 响应面优化副干酪乳杆菌发酵面包工艺
35. 蔓越莓直饮粉制剂的制备及贮藏稳定性

信息

1. “北京油鸡”获国家农产品地理标志认证
2. 馒头和面包或可优先作为叶酸摄入来源面食
3. 中国水稻研究所助推丽水粮食产业优化提升
4. 新研究：巴氏杀菌法适用于受新冠病毒污染的母乳
5. 欢迎订阅2021年《食品工业》

营养安全

1. 关于《食品工业》杂志社官网虚假网站的严正声明
2. 食用植物油DEHP风险监测与特定人群暴露评估
3. 喀什特色小南瓜生长规律及营养成分动态变化
4. 茂名市主要水产品中无机砷含量分析及其健康风险评价
5. 梵净山仿野生栽培猴头菇主要营养成分分析与评价
6. IRGC风险治理框架下我国食品安全风险治理框架构建

研究探讨

1. 小米谷糠蛋白的功能性质
2. 食药同源植物对果实采后常见腐败菌抑制作用
3. 热处理对鲜切甘薯保鲜效果及抗氧化系统的影响
4. 对富含α-亚麻酸植物油的“性价比”分析
5. 絮凝法收集异养小球藻
6. 豆清多肽发酵液不同超滤组分抗氧化及抑菌活性
7. 荸荠皮皂苷对亚硝酸盐及亚硝胺合成的影响
8. 不同蒸制条件下荔浦芋的风味评价
9. 植物汤料红丝线的抗氧化及抑制亚硝化作用
10. 管花肉苁蓉中酶法转化毛蕊花糖苷
11. 固态复合调味料中鲜美度的五维度感官参比标度的建立
12. 板栗壳棕色素对酪蛋白酸钠的荧光淬灭作用
13. 密封塑料软包装袋胀袋机理
14. 红枣中氨基丁酸含量及其影响因素
15. 胎菊中绿原酸的提纯与结构鉴定
16. 天然保鲜剂对草莓贮藏期间品质的影响

食品机械

1. 块状食品拾放的并联机器人
2. 食品包装机薄膜横封温度控制的算法设计
3. 粉状食品定量称量包装控制系统设计
4. 水果自动削皮机的设计与试验
5. 基于线激光轮廓传感器的鱼体表面重构技术与误差分析
6. 奶粉自动配料称量控制系统设计

专题论述

1. 余甘子多酚的化学组成及生物活性研究进展
2. 皱皮木瓜多糖提取分离及其生物活性研究进展
3. 肉桂和羟基肉桂酸在食品风味调节中的应用
4. 智能手机成像技术在食品药品分析中的应用进展
5. 我国富硒苦荞研究进展
6. 母乳寡糖的研究进展
7. 咸味肽研究进展
8. 水酶法提取坚果油的研究进展
9. 2019年上海生食三文鱼微生物抽检及消费者调查
10. 油莎豆品质分析及加工利用研究进展
11. 精准扶贫背景下农产品营销模式创新与发展
12. 超声波与物理场组合食品技术研究进展
13. 天然植物源抑菌活性成分研究进展
14. 生态管理理念下食品企业竞争力问题

分析检测

1. ED-XRF法快速测定食用植物油中铬、铅、镉
2. HPLC法测定乳粉及乳制品中酪蛋白磷酸肽含量
3. 食品中对羟基苯甲酸酯类化合物含量的GC-MS法测定
4. 电感耦合等离子体串联质谱测定食品中的磷和硫
5. 高效液相色谱法研究枸杞子中枸杞红素含量
6. 微波消解-ICP-MS法测定桄榔粉中多种元素
7. 基于CE-MS的高通量高灵敏度快速氨基酸分析方法
8. GC-FID法分析检测食品包装纸中矿物油
9. UPLC-QTOF高分辨质谱法定性检测鸡蛋中的斑蝥黄
10. LOG和Fisher算法的壳类食品表面裂纹检测方法

书评·广告

1. 食品企业财务管理人员能力的提升
   ——评《食品企业管理》
2. 食品英语情境化教学实践
   ——评《食品专业英语》
3. 中西方国家的餐桌礼节与文化研究
   ——评《不止美食：餐桌上的文化史》
4. 体育赛事食品安全保障研究
   ——评《食品安全与质量管理》
5. 多媒体环境下食品专业英语教学
   ——评《食品专业英语》
6. 网络餐饮平台食品安全管理研究
   ——评《食品生产安全监督管理与实务》
7. 食品科学专业英语教学研究
   ——评《食品学科本科专业英语》
8. 音乐治疗在大学生心理健康教育中的应用
   ——评《音乐心理与音乐治疗》
9. 脱氧剂在粮油食品中的应用
   ——评《食品工艺学》
10. 课程思政理念下大学食品专业英语教学研究
    ——评《食品专业英语》
11. 音乐的养生保健研究
    ——评《音乐治疗导论》
12. 影视作品中食品广告包装设计研究
    ——评《食品包装创意设计》
13. 羽毛球运动员膳食营养管理
    ——评《高级运动营养学》
14. 先秦饮食礼仪文化研究
    ——评《中国古代饮食》
15. 体育专业学员膳食营养研究
    ——评《食品营养学》
16. 食品英语的翻译方法研究
    ——评《食品专业英语》
17. 应用人才培养需求下的食品专业英语教学
    ——评《食品专业英语》
18. 加强食品文化输出背景下的出口食品包装设计人才培养探析
    ——评《多元的星球——中外食品文化比较研究》
19. 高校食品专业思想政治教育与创新创业教育的协同育人实践
    ——评《高校思想政治教育和创新创业教育协同育人研究》
20. 酒店管理专业餐饮服务与管理课程教学研究
    ——评《餐饮服务与经营管理》
21. 高校食品专业英语教学改革研究
    ——评《食品专业英语》
22. 生鲜食品电商背景下冷链物流发展
    ——评《中国冷链物流发展报告（2019）》
23. 烹饪英语的教学理论与实践研究
    ——评《烹饪英语》
24. 全面推进依法治国背景下卫生行政部门履行食品安全职责
    ——评《最新食品安全执法法律法规手册》
25. 体育游戏中培养食品专业学生的规则意识
    ——评《体育游戏》
26. 高校食品专业学生思政教育研究
    ——评《新时代高校思政十讲》
27. “文化走出去”背景下中餐菜名英译研究
    ——评《中西方饮食文化差异及翻译研究》
28. 餐饮业服务人员思想政治工作研究
    ——评《思想政治工作研究成果文集》
29. 音乐与饮食文化研究
    ——评《音乐文化与音乐人生》
30. 食品安全新闻报道中的媒体责任
    ——评《食品安全报道的受众心理研究》
31. 电影中的饮食文化研究
    ——评《奇正互变 畅神怡情：电影中的饮食文化解读》
32. 中国饮食文化中的美学意义
    ——评《中国饮食文化》
33. 餐厅服务英语的教学实践研究
    ——评《餐厅服务英语》