食品科学专业英语教学研究——评《食品学科本科专业英语》

书 名：食品学科本科专业英语（第2版）

主 编：陈宗道，刘雄

ISBN：9787565515439

出 版 社：中国农业大学出版社

出版时间：2016-08-01

价 格：¥35.00

随着经济全球化和文化多元化的发展，食品科学专业已不再局限于国内市场，国际之间的交流合作也变得日益重要。同时，食品科学专业作为理科专业，该专业学生的基本素养也在不断提高，其不仅需要专业理论的支撑，也需要一定的英语技能。据统计，全世界85%的科技资料是以书籍、期刊、内容报告书和专利说明书等的英语形式出版的。因此，掌握基本的专业英语知识可更方便地阅读英文相关文献资料及胜任国际领域开展的技术研发、产业创新和交流合作等工作项目。在此背景下，食品科学专业的英语教学变得至关重要。不同于专业英语教学，食品科学专业英语教学更注重实践性，即强调学生听、说、读、写、译的基本能力，具体包括培养学生专业英语阅读、写作及涉外食品相关技术沟通、洽谈能力，同时注重职场环境下语言交际能力的培养，使学生逐步提高使用英语进行交流与沟通的能力。由陈宗道和刘雄共同编著、中国农业大学出版社出版的《食品学科本科专业英语》一书，全面介绍了食品专业英语中英文互译中的常见问题，对研究食品专业英语教学实践具有一定的借鉴价值。

具备一定的食品专业英语的读、说、听、写能力，是对食品企业技术和安全管理工作者、食品科学研究工作者和食品类专业师生的一项基本要求。因而，食品类专业人才培养方案规定，学生应掌握一门外语，具有国际视野和跨文化交流、竞争与合作的能力。《食品学科本科专业英语》一书系统介绍了食品科技论文的基本专业词汇和常见语法现象，以期通过大量阅读和练习，提高学生的阅读和撰写食品科技论文的能力。《食品学科本科专业英语》内容涉及食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品加工工程、食品贮藏工程、食品物流学、食品质量和安全管理、食品包装和食品法规与标准等领域。另外，鉴于部分学生的实际需要，该书增加了出国留学申请、缩略词和听力提高等篇章。《食品学科本科专业英语》可作为食品类6个专业本科生及硕士生的学习教材，也可供食品企业和食品贸易工作者学习参考。该书共有15章，涉及两个部分。第一部分为主体部分，包括第1章到第10章，教师和学生可从中选择精读和泛读内容。第二部分为辅助支持部分，从第11章到第15章，帮助学生全面提升读、说、听、写能力，如缩略词有助于读；食品科技写作常用句型和出国留学申请有助于写；提高专业英语听力的途径和资源有助于听、说。修订版教材的各章目录如下：第1章文摘；第2章综述；第3章教材；第4章论文的题目、摘要和关键词；第5章论文的前言；第6章论文的材料与方法；第7章论文的结果与讨论；第8章论文的结论；第9章参考文献；第10章新闻报道；第11章食品科技写作常用句型；第12章提高专业英语听力的途径和资源；第13章英文食品科技信息的获得；第14章出国留学申请；第15章缩略词。

食品专业英语具有一定的独特性，在内容上以专业技术为主，涉及食品专业、食品安全质量、科学基础等多门学科知识；在词汇上包含大量较强专业性的词汇；在文字表达上结构严谨，广泛采用描述性语句，而不存在修辞手法，这在一定程度上加深了食品专业英语的难度。同时，现阶段，各高校对专业英语学习的重视度不足，加之学生的英语水平不尽相同，进一步加深了食品专业英语的学习难度。针对这一系列问题，结合《食品学科本科专业英语》一书，笔者提出以下解决办法：一是依托基础英语教学和基础专业教学。食品专业英语是在基础英语教学和基础专业教学基础之上的提升，也是一个由量变到质变的过程。如若缺少这两项基础做铺垫，食品专业英语的教学对于该专业的学生而言更是难上加难。二是坚持以学生为本。现代教学方法倡导“以学生为中心”，坚持“以学生为中心”。在这一过程中，教师也会注重学生的学习积极性和主动性的培养。在一定程度上，“以学生为本”也可帮助学生形成自主的学习能力，激发学习兴趣。三是优化教学方法，即采用多种方法教学。当下随着大众传媒和互联网的发展，教学方法也趋于多元化。教师在教学过程中除了传统教学法，还可借助其他平台和渠道进行教学，例如运用视频教学、PPT课件教学、实战教学及情景模拟教学，或者将多种教学方法相结合，进一步提高学生的学习积极性和学习效果。四是重点与非重点教学相结合，把握主要矛盾和次要矛盾。该书中的两部分即主体部分和辅助支撑部分的侧重点不同，这两部分的重要程度也不尽相同。因此，教师在教学过程中要把握好主要矛盾和次要矛盾的关系，把教学重点放在主要矛盾即重点章节上，而不是所有章节内容一视同仁，不加以区分地教学，这也有利于学生更高效地掌握本书的重点内容。