课程思政理念下大学食品专业英语教学研究——评《食品专业英语》

书 名：食品专业英语

主 编：吴澎，王超，朱法荣

ISBN：9787030395276

出 版 社：科学出版社

出版时间：2020-07-01

定 价：¥29.00

随着我国教育改革及社会所需复合型人才的推进，现阶段高校为实现立德树人的根本任务，课程思政构建出全员、全过程、全方位的育人格局，并主张将思政课程教学与其他课程教学融合在一起，形成协同效应。以大学食品专业英语教学为例，高校将食品专业的英语课程与思想政治教育相融合，具有一定的可行性和必要性。其中，可行性是指学生在学习英语听、说、读、写、译等基本知识的同时，也需学习其背后的文化背景和历史元素，同时高校思想政治教育工作的一大使命即培养社会主义合格建设者和可靠接班人。因此，在食品专业英语教学中应用思政理念，有助于全方位培养人才。

由吴澎、王超和朱法荣共同编著、科学出版社出版的《食品专业英语/普通高等教育“十二五”规划教材·食品科学与工程系列教材》一书，共五个章节：其中第一章讲述Nutrition and Health（营养与健康），主要包括Carbohydrate（糖类）、Lipids （脂肪）、Vitamins and Minerals （维生素和矿物质）；第二章讲述 Food Chemistry（食品化学），主要包括Food Additives （食品添加剂）、Enzymes in food （食用酶）、Food Fermentation （食品发酵）；第三章讲述Food Technology（食品技术），主要包括Food Processing（食品加工）、Food Preservation（食品保存法）、Food Products Making（食品制作）；第四章讲述Food Safety and Management（食品安全管理），主要包括Transgenic Food （转基因食品）、GMP and SSOP （良好加工规范和卫生标准操作程序）、HACCP（危害分析和关键控制点） ；第五章讲述Writing（食品专业科技论文写作）。该书以独具特色的记忆窍门教学生学习专业词汇分析，课文配以翻译、阅读链接、难句分析并穿插作业、阅读文选，主旨明确且内容阐述详细，实用性强且技巧讲解具体，时代性强且改革贴近实践，因此可作为食品科学与工程、食品质量与安全专业本科生、研究生专业英语教材，对相关领域的科研、生产单位从业人员也具有重要的参考价值。

现阶段，课程思政在融入高校英语教学的过程中主要存在以下几个问题：第一，教学目标有失偏颇。虽然我国的教育改革正在推进之中，但部分高校的教学目标仍然是培养学生基础知识和专业技能，忽略人文素质的培养。第二，教材内容缺少中华元素。以食品专业为例，该专业的英语教材大多为外国文化的相关阅读资料，忽略了中国特有的文化。第三，教师对于课程思政的认识有失偏颇。受传统教学理念的影响，部分高校教师重点关注学生的专业教学，忽略了学生人文素质和道德素质的培养。

针对现存问题和弊端并结合《食品专业英语》一书，课程思政背景下食品专业英语的教学有以下创新路径。第一，优化教学目标，挖掘教学内容中的思想政治教育元素。具体表现在以下两个方面：一方面，高校应定期组织师资团队的培训，引导并帮助教师树立思政理念，在关注学生专业知识学习的同时也不能忽略学生的素质教育；另一方面，教师可充分挖掘课程学习中的思想政治教育元素，比如将我国特有的文化与食品专业的英语教学相结合，在培养学生专业知识的同时增加学生对本国文化的学习与理解。第二，创新高职英语教学方法。受传统教学方法的影响，大多数教师在教学过程中直接采取填鸭式教学，只专注传授书本上的知识与内容，忽略学生的理解和吸收程度。因此，在课程思政理念下的大学食品专业英语教学过程中，教师可采用任务型教学、提问式教学、情景教学、讨论式教学等方法进行教学。以讨论式教学为例，教师在讲授食品技术这一章节时，教师可将学生分为不同小组，各小组成员依据现有知识基础和经验对食品加工、食品保存、食品制作等现有的食品技术进行讨论，充分发挥学生的主动性和创造性。第三，将思想政治教育元素纳入教学评价体系。高校食品专业英语教师应结合大学生思想政治素质评价体系和英语课程教学目标，优化评价内容和评价方式。以学生的期末考核为例，一般考核分为两部分：一是学生平时表现；二是学生期末考试成绩。在学生表现部分，教师可将学生的政治思想素质作为考核的一个标准，以此引导学生关注和重视思想政治素质。

现阶段，课程思政理念在大学生英语教学，特别是食品相关专业的英语教学实践中仍存在许多问题，但随着教育改革的推进及课程思政背景下英语教学方法的创新，这一现状正在逐步改进和完善之中。