多媒体环境下食品专业英语教学——评《食品专业英语》

书 名：食品专业英语

主 编：吴澎，王超，朱法荣

ISBN：9787030395276

出 版 社：科学出版社

出版时间：2020-07-01

定 价：¥29.00

食品行业作为我国国民经济的重要组成部分，能够有效地促进我国国民经济的健康发展。为了保障我国食品行业的可持续发展，相关单位需向国外尤其是欧美国家学习先进的食品加工技术和科技理念，而食品专业英语则在我国食品行业与外国食品行业交流的过程中起到了重要的桥梁作用。现如今，我国对食品专业英语人才的需求较大。对此，高校应提高学生的专业能力，发挥学生的自主学习作用，实现食品专业英语的潜在意义。由吴澎、王超和朱法荣共同编著、科学出版社出版的《食品专业英语》一书，主要从营养与健康、食品技术、食品化学、食品安全管理与食品专业科技论文写作等方面入手，以实用的记忆技巧进行分析讲解，使学生更好地掌握专业词汇分析、课文翻译、难句分析、阅读理解，对完善食品专业英语课程内容，变革食品专业英语教学的思路和教学手法，培养学生的自主学习能力，运用信息知识和技术、综合掌握相关技能以及运用食品专业英语的能力，都具有非常重要的现实指导意义。随着我国科技水平的提高，多媒体技术已发展得十分完善，并且在课堂教学中的应用也十分广泛，利用多媒体技术等教学改革措施，有利于改善食品专业英语教学方式及效果，从而培养更为优秀的复合型、创新型技术人才。

基于对《食品专业英语》的通读，建议食品专业英语教学在多媒体技术环境下应当作以下改进：第一，将多媒体技术作为教学辅助手段之一。在课堂上，教师和学生仍然是整个教学过程中的核心，而多媒体技术作为教学辅助手段，能够突破许多传统教学过程中遇到的空间和时间的限制。教师应当利用网络资源，依据网络上丰富的教学资料和学生的具体情况设计相关专业内容，丰富课件内容，为学生提供更具直观性和有效性的教学内容。与此同时，学生的反馈对于教学的改善十分重要，因此，教师在进行教学活动时要时刻关注学生的学习状态，重视课后学生在作业或者交流中的反映，增强食品专业英语教学的实效性。第二，革新食品专业英语教学的模式。教学模式应当针对教学目标和对象的特性进行适当调整，以满足食品专业英语的社会需求和学术需求，教师应合理安排、正确选择、组织运用多媒体技术和多媒体教学内容，为学生提供最佳的学习环境和条件，提高学生学习的主动性。第三，建立多媒体食品专业英语教学素材库。多媒体技术之下的网络资源十分丰富，教师可通过网络搜索，针对食品专业英语特性，利用演示文稿将专业内容以具有总结性和共性的表达方式展现出来。例如，食品专业英语教学中多需要学习英语词汇，在词性较长和复合词繁多的情况下，教师可通过利用多媒体技术总结前缀、后缀，辨析近义词、多义词的共同性及其在意义及用法上的差异。

《食品专业英语》中针对英语专业和食品相关的内容较多，整体上表现出食品专业英语学习内容广泛且丰富，学生需要掌握较多的记忆技巧。在教学过程中，教师如果仍采用传统教学方式，则会在很大程度上打击学生的学习热情，从而使食品专业英语无法满足学生的发展需求及社会对食品专业英语的要求。现如今，食品行业越来越需要精通食品专业和英语的专业性人才，高校培养食品专业英语人才迫在眉睫。改革食品专业英语教学模式是社会和专业自身的需要，成熟的多媒体技术能够为变革食品专业英语教学模式，丰富食品专业英语教学内容，提高食品专业英语教学效果。多媒体技术作为新型的教学平台技术，能够通过网络，将数据、图像、动画、文字、声音、视频等食品专业英语相关的教学信息和谐地融为一体，丰富食品专业英语教学的表现力并创造良好的环境，展现食品专业英语知识的本质特征和内在联系。与此同时，多媒体技术在食品专业英语教学中的应用受益的不只是教学本身，对于学生同样具有非常重要的潜在作用。多媒体技术可优化教学内容，丰富课件的表达形式，能使抽象的教学内容、图形、数据、文字等转化为生动形象的画面，能够给予学生不同的感官感受，使其得到更加多元的知识内容，增强学生学习食品专业英语的兴趣，优化学习效果并增强学生的主体意识。《食品专业英语》一书中的知识内容较为枯燥和繁杂，多媒体技术能够将大量的内容系统整理，以简易的方式呈现知识内容。食品专业英语教学中应用多媒体技术，能够非常便利地播放音频和视频，加深学生对课文内容的理解及有效地培养和提升学生英语口语的表达能力和思考问题的能力。多媒体技术已在多个领域应用，且都取得了良好的效果，通过在食品专业英语教学中的应用亦能够凭借其技术优势，有效地完善食品专业英语教学的方方面面，对食品专业英语课程而言是深化自身变革的机会。《食品专业英语》的出版为食品专业英语教学提供了丰富的教学经验和教学知识，对食品专业英语教学具有积极的指导意义。