卷首语

1. 现代餐饮业呼唤科技型大厨

烹饪自修学校

1. 给面点化妆
2. 改良“宫保鸡丁”工艺流程

名师传艺

1. 三菜九味一席美

饮食风情

1. 民俗婚缘食物牵
2. “第七营养素”的开发与利用
3. 饮食新概念：欧米伽膳食
4. 特色猪肝两款
5. 适度生食益健康

地方风味

1. 龙驹寨上坐桩菜
2. 宁夏枸杞菜三例
3. 济南大烧鱼

烹饪论坛

1. 试论鲁菜的新特点

饮食文化

1. 把四大名著做成菜
2. 以乐侑食

海外食风

1. 马来西亚美食一览
2. 日本鸡菜六款

美食家谈吃

1. 南瓜鲜甜　茄子酥嫩
2. 松花江上品鲜鲤

烹饪科学

1. 菜肴主、副料的选择与搭配

创新菜

1. 创新蒸菜四款
2. 美味鸡肠菜

刊中报

1. 新五子登科
2. 古案平冤“食鱼死”
3. 做个蔬果“好色之徒”
4. 食物功能之最
5. 花疗歌
6. 减肥健美的美味食品
7. 饮食生活８项注意
8. 火烧黄鳝
9. 《食经》和《食珍录》
10. 八宝白藕饭
11. 鳗鱼佳肴两款

旅游与美食

1. 秋风香鱼逐波来

美食趣话

1. 西施圆梦与玉丸珍珠
2. 品羊肉美馔　听动人传说

庖丁谈艺

1. 白汁鳜鱼

烹饪史话

1. 快餐话古

心智交流

1. 怀念王文安

民族食风

1. 在傣家食青苔
2. 回族“三味”

我爱厨房

1. 餐桌上的对话
2. 男友要来吃晚餐

饮食男女

1. 精益求精
2. 女人的“性”趣克星

生活百味

1. 饮食随感三题
2. 酒桶与“新政”

名人食趣

1. 末代皇帝溥仪的饮食癖好
2. 贝聿铭品尝“天珍海味”

营养与健康

1. 黄酒与治病养生

美食美容

1. 美容护肤食豆腐

家庭烹饪

1. 家常泡菜三款
2. 买菜有讲究　烧菜重变化
3. 一周家常小菜

食物养生

1. 去燥养肺汤
2. 前列腺肥大的药膳调治
3. 番茄的食疗功效

餐饮管理

1. 中外食坛　商战奇招（连载二）

插图

1. 烹饪名师－－李凯小传
2. 特色菜肴七款
3. 中国烹饪新秀辈出
4. 北京亚北饭店创新川菜选刊