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做个蔬果“好色之徒”

2002-04-29

烹调知识 2002年11期
关键词:蔬果变质白内障

保 健

营养专家说,蔬果的脂肪含量非常低,它所富含的纤维及其他化学物质可以有效预防心血管疾病、癌症,减缓老化,降低罹患白内障,防止皮肤上的痣变质,能预防慢性病,建议人们多多食用蔬果,因为其健身防病功效实在是太神奇了。

有专家将蔬果按颜色分为七大类,它们各有不同的保健功效:

红色—番茄(以烹煮过效果较佳)、粉红色葡萄柚和西瓜,可以预防前列腺癌及心脏、肺脏疾病。

紫色——葡萄、蓝莓、草莓、茄子、红椒,可延缓细胞老化、预防血管阻塞。

橙色——胡萝卜、芒果、地瓜、甜瓜,可以保护皮肤免受辐射线伤害。

黄绿色——菠菜、玉米、青豌豆、蜜瓜,可有效预防白内障及皮肤变质。

橘黄色——橘子、桃子、木瓜及柳丁,可有效预防心脏疾病。

绿色——包括花椰菜、高丽菜、芽甘蓝等,可防癌症。

白绿色——包括蒜头、洋葱、芹菜、芦笋、梨子、韭菜,可对抗肿瘤。

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