秋风香鱼逐波来

王坚毅

“一夜秋风起，香鱼逐波来”，这是古代一位诗人咏赞香鱼的诗句。是啊，晚秋之时，秋风萧瑟，万木凋零，正是香鱼收获上市的旺季。

说香鱼离不开九龙江。九龙江位于闽南侨乡南靖县境内，宛如一条飘逸的绸带，盘绕于群山间，风光秀丽，美不胜收。香鱼就“出生”于九龙江中。到九龙江，若不看不尝闻名海内外的“香鱼”，当是一憾事。

去年秋天的那一次九龙江之行，香鱼给我留下了深刻的印象、美好的回忆。初识它，是在九龙江畔的一家小饭馆。当时小饭馆的玻璃水箱里放了许多香鱼，年轻貌美的女老板指着水箱中活蹦乱跳的鱼儿对我说：“活的，全是活的!刚从江中捕上来不久。”好奇心驱使我对香鱼想看个究竟。只见它们长约20cm左右，有的长达30cm，体长而侧扁，鳞圆而细小、色白；头小，鳃盖后方具一卵形橙色斑纹，吻端下弯；脂鳍与臀鳍后基相对；尾部分叉尖细窄长，形似凤尾；全态优美可人。

掏腰包“请客”者是我的一位同学、当地的水产权威。他告诉我：香鱼是我国珍贵的经济鱼类，因脊背上有一条香脂的腔道能散发出香味而得名，在世界上十分稀罕，被国际市场誉为“淡水鱼之王”。产于中国、朝鲜和日本，但朝鲜和日本的香鱼已濒临绝迹。中国的香鱼也为数不多，主要分布在南靖境内的九龙江水域，该水域香鱼久负盛名。乾隆八年(1743年)编的《南境县志》载：“香鱼，为炸甚佳，出马坪，南溪者尤美。”光绪三年(1877年)编的《漳州府志》言其：“出南靖山溪间，为炸甚佳。”

在同学正津津有味地高谈阔论时，忽有一阵奇香飘进鼻中，我寻香看去，原来是烹好的香鱼菜正由服务员端进。一放到桌上，我便迫不及待地先下了筷子，人口品尝后，顿感肉质细嫩，肉味醇厚，唇齿生香，鲜美异常，回味无穷。大家边吃边聊，从一位同桌的、在当地小有名气的记者朋友之口得知：香鱼的食法很多，油炸、熏焙、清炖、做汤皆可，特点是香美可口，尤以油炸或熏焙最佳，油炸或熏焙后的香鱼，其体内的香脂会渗到体表，香味四溢，我们所吃的即是油炸品。另有一吃法，即“香鱼煮线面”，是闽南漳州一带有名的佳肴，亦奇香无比，风味别具。香鱼还是当地作为宴请宾客的上等佳肴，同时能滋补药用，当地百姓把它作为产妇的营养品或用以治病。

在闽南之行即将结束之际，我在当地一份报纸上又了解到了关于香鱼的其他一些知识、逸闻或情况；

香鱼是一种溯河性鱼类，鲜活者有浓郁的香味，同时它最讨厌浊水，只生活在清澈溪涧里。南靖地处九龙江西溪上游，境内山青水秀，自然环境保护良好，河水清澈，是香鱼最理想的生存“家园”。

香鱼，在海内外曾引起极大关注。台湾人民喜欢香鱼，相传郑成功收复台湾后，其部众从九龙江带香鱼到台湾繁殖，故称香鱼为“国姓鱼”。台湾著名历史学家、诗人连横（1878-1936年）曾诗云：

“春水初添新店溪，溪流蓄淳绿玻璃。

香鱼上钩刚三寸，斗酒双柑去听鹂。”

日本人特别喜欢香鱼。1986年8月，日本大贩日中友协派佐佐木详二郎率领“寻找香鱼访华团”来南靖，在南靖九龙江钓到很多香鱼，他们喜出望外，回国后举行新闻发布会，轰动了日本。一位日本著名作家和一位日本摄影家亦曾专程到南靖垂钓香鱼，还带了十几条活香鱼回国供研究展览。