美容护肤食豆腐

张泽峰

●养颜豆腐鱼

取鲫鱼500 g，豆腐150 g，萝卜丝20 g，各种调料适量，先将鱼在沸水中略烫，再用葱丝、姜片、料酒烹锅，加入胡椒面、清汤、精盐，将鱼放入锅中，加入萝卜丝、豆腐块，慢火炖至汤稠黏时，加香菜段、味精出勺，作菜佐食，具有益气养血和中补虚，养颜润肤的功效。

●豆腐炒苋菜

取豆腐150 g，苋菜150 g切成段，植物油50 g，葱丝、精盐、味精、水淀粉各适量。炒锅中加油，待热后放入葱丝，炒出香味后，下入豆腐条煎炒至七成熟，再放入苋菜，翻炒，调入精盐、白糖、味精至熟，用水淀粉勾芡即可出勺。具有健脾胃，健肤美容之功效。

●豆腐焖肘

取豆腐150 g，猪肘子1个，枸杞10 g，当归10 g，桂皮10 g，黄精5 g，精盐、料酒、大料、白糖等调料各适量。将豆腐切块；肘子洗干净。锅内加入清水，放入枸杞、当归、桂皮、黄精和肘子，旺火煮开，中火煮焖1小时左右，取出肘子凉水冲洗，将汤内浮油撇出，将肘子放回原汤内，并加入精盐、料酒、大料、白糖和豆腐块，用微火煮1小时左右，即可食用。猪肉滋阴润燥，枸杞补肝益胃，当归补血养血，豆腐健脾胃，香嫩而不腻。

●芹香豆腐汤

取香菇100 g，豆腐200 g，芹菜叶50 g，精盐、味精、葱花、鲜汤、植物油各适量。先将香菇去杂质洗净，撕成小片；豆腐洗净切小块；芹菜叶洗净撕成小朵。净锅置火上，加油烧热，放入香菇煸炒片刻，加入鲜汤、豆腐块、精盐，烧煮至入味，撒上芹菜叶、葱花和味精，烧沸后佐餐食用。补中益气，祛脂减肥。

●银耳樱桃豆腐

取水发银耳30 g，嫩豆腐300 g，樱桃15 g，精盐、味精、麻油、水淀粉、鲜汤各适量。先将嫩豆腐压碎成泥，加入精盐、味精、蛋清搅拌成糊状，调均匀，装入抹过油的羹匙内，上面点缀上樱桃，上笼蒸5分钟左右，取出均匀地摆在盘子的四周。锅中加入鲜汤，精盐和水发银耳，烧沸后加味精，用少量水淀粉勾芡，装入盘中间即可。具有滋阴清热，补脾养胃，润燥生津，宽肠降浊之功效。

●三鲜豆腐

取豆腐200 g，净鱼肉100 g，冬菇50 g，白菜50 g，核桃仁15 g，鸡汤、精盐、香菜各适量。先将豆腐切小块；鱼肉洗净切片；白菜切段；香菇泡软切丝；核桃仁用温开水泡去筋皮。将鸡汤倒入锅中，用旺火烧开，加入佐料调味，放入豆腐、鱼片、香菇、桃仁、白菜，熟后撒上香菜即可食用。具有益中平气，悦色祛斑之功效。