研究报告

1. 绍兴黄酒麦曲制曲过程的宏蛋白质组学研究*
2. 中高温大曲和曲房细菌群落的相关性*
3. Candida etchellsii产2(5)－乙基－4－羟基－5(2)－甲基－3(2H)－呋喃酮的影响因素*
4. 磷酸盐对大肠杆菌发酵异亮氨酸的影响*
5. claR基因的扩增对棒状链霉菌棒酸合成的影响*
6. 合成嗜热酸性淀粉酶的毕赤酵母表达*
7. BAT2缺失酿酒酵母基因工程安全菌株的构建及其杂交育种*
8. 糙米蛋白及其酶解产物对喂食高脂饲料叙利亚金仓鼠脂质代谢的影响
9. 氮源对2株海洋微藻生长及脂肪酸合成的影响*
10. 大豆蛋白水解物促酸奶乳酸菌增殖及生长动力学*
11. 产抗真菌蛋白(AFP)巨大曲霉的分离鉴定及AFP的提纯
12. 糖蜜原料培养高核酸酵母NY－1培养条件优化
13. 2种淀粉－壳聚糖－纤维素衍生物可食膜特性的对比*
14. 大孔吸附树脂对绞股蓝多糖的吸附*

政策法规标准

1. 政策法规标准

信息窗

1. 信息窗

会讯

1. 中国食品发酵工业研究院参加“北京国际科技合作基地联盟”启动仪式

生产与科研经验

1. 玉米原料超高浓度酒精发酵
2. 汾酒酒醅有机酸的研究及酿造工艺的优化*
3. 麦芽在黄酒生产中的应用
4. 单级连续发酵生产D－核糖*
5. 红曲霉ZL307固态发酵豆渣产γ－氨基丁酸的工艺优化*
6. 胡萝卜冰温干燥实验研究*
7. 高温蒸煮预处理甘蔗叶制备木聚糖*
8. 副干酪乳杆菌在绿豆淀粉生产中的应用*
9. 新鲜马铃薯渣的高效利用*
10. 陶瓷膜在卤制品加工废弃液微滤中的应用*
11. 云南水晶石榴果皮中多酚组分及抗氧化活性分析*
12. 山杏果肉可溶性膳食纤维的抗氧化活性与红外光谱分析*
13. 纤维素原料制取燃料酒精的研究概述*

综述与专题评论

1. 模拟移动床研究进展
2. 发酵促进剂在三孢布拉霉生产番茄红素中的应用*
3. 海藻酸钠在水果贮藏保鲜中的应用*
4. 苹果多酚用作肉品保鲜剂的研究进展

分析与检测

1. 葡萄酒中氨基甲酸乙酯的含量测定及酿造工艺对其含量的影响*
2. 采用三硝基苯磺酸法测定乳基婴幼儿配方奶粉中的有效赖氨酸*
3. 聚酰胺吸附－HPLC测定饮料和糖果中的20种水溶性色素*
4. 酸茶营养成分及微量元素分析*
5. 微波消解ICP－MS同时测定色母粒中多种重金属元素

肉类研究

1. 反复冻结－解冻对黄鳍金枪鱼肉品质的影响*
2. 包装方式对鲜鱼肉品质的影响*
3. 冷藏温度下真空包装牛肉微生物及品质变化*
4. 茶多酚结合壳聚糖对冷却肉的保鲜效果*

贮运与保鲜

1. 抗坏血酸钙处理对鲜切鸭梨品质的影响*
2. 1－MCP及其结构相似物处理对番茄采后贮藏效果的影响*
3. 涂膜处理对蒜米贮藏品质及抗氧化性的影响

分离与提取

1. 啤特果粗多糖提取工艺优化*
2. 灵芝孢子多糖提取工艺优化*
3. 复合酶法超声辅助提取高寒香菊花多糖*
4. 万年蒿总黄酮超声波提取工艺的优化*
5. 大孔树脂纯化马兰总黄酮树脂吸附特性及工艺的研究
6. 亚临界－超声波协同萃取苦荞麸中的黄酮
7. 海南蒲桃果实原花青素的提取*