研究与探讨

1. 汽爆处理对油茶籽饼粕中茶皂素理化性质的影响
2. 两种皮氏蛾螺ACE抑制肽的稳定性和抑制活性
3. 芋头水溶性多糖的分离纯化及其对巨噬细胞免疫活性功能的影响
4. 人参山羊奶粉缓解体力疲劳作用及其标志性成分含量测定
5. 牡蛎酶解产物添加量对苏打饼干品质的影响
6. 不同品种籼米直链淀粉含量对米线加工特性和品质的影响
7. 白扁豆非淀粉多糖的理化性质、抗氧化活性及其抑菌性能
8. 四种干燥方式对小米椒理化性质及抗氧化能力的影响
9. HS-SPME结合GC-MS分析麻辣火锅底料炒制和熬煮过程中挥发性物质的变化
10. 基于区域适栽品种筛选的苹果品质综合评价模型的建立
11. 玫瑰花粉对面团流变学特性及酥性饼干品质的影响
12. 不同包埋处理对杨梅酚酸稳定性的影响
13. 3种不同溶剂中根皮苷与牛血红蛋白的相互作用及抗氧化性

贮运保鲜

1. 生姜提取物对冷藏期间淘汰蛋鸡胸肉糜品质的影响
2. 电子鼻结合GC-MS分析不同处理蓝莓货架期间果实的挥发性成分
3. 温度对高水分稻谷储藏品质的影响及其预测模型研究

营养与保健

1. 反枝苋水提物对高脂饮食小鼠的降血脂作用
2. 无柄灵芝提取物中营养成分及体外抗氧化活性分析
3. 羧甲基壳聚糖在秀丽线虫体内的抗衰老作用
4. 复方北冬虫夏草提取工艺及其对链尿佐菌素诱导1型糖尿病大鼠的降血糖作用研究
5. 益生菌对2型糖尿病小鼠的调节作用

专题综述

1. 大米蛋白的提取、特性及其应用的研究进展
2. 食源性微生物检测及溯源研究进展
3. 拉曼光谱在食品加工及品质控制中的应用
4. 肉制品加工中有害物减控技术研究进展
5. 咸鱼中生物胺的研究进展

生物工程

1. 产单宁酶乳酸菌发酵红豆、扁豆酸面团的生化特性及其对馒头体外消化的影响
2. 鲎素Tachyplesin Ⅰ在大肠杆菌中的重组表达及其抑菌活性
3. 基于非水溶性膳食纤维介质的双歧杆菌生物膜动态培养及其抗逆性研究
4. 固态枯草芽孢杆菌菌剂的制备工艺研究
5. 降解柠檬苦素菌株的筛选鉴定及其发酵条件的优化
6. 牦牛酸奶中一株具有抗氧化活性乳酸菌的分离及鉴定
7. 热稳定性高β-甘露聚糖酶产生菌的筛选、鉴定及酶学性质研究
8. 基于blaCARB-17和toxR基因的副溶血弧菌双重PCR检测方法的建立
9. 来源于P. bacterium 1109的甘露醇脱氢酶的重组纯化及酶学性质研究
10. 乳酸菌协同小麦胚芽油发酵对黑曲霉生长活性的影响

工艺技术

1. 酶解法制备牡丹籽ACE抑制肽及其稳定性
2. 黄秋葵发酵酒渣中果胶多糖的提取及理化性质分析
3. 美拉德反应产物的制备及在混合油脂微胶囊中的应用
4. 蒲公英黄酮的提取工艺优化及主要成分浅析
5. 鸭血酶解产物亚铁螯合能力的研究及酶解物的组分分析
6. 正交试验优化香菇粉中麦角甾醇和VD2超声波微波协同提取工艺
7. 响应面法优化结香花总黄酮提取工艺及其抗氧化活性
8. 复合速溶茶粉制备工艺优化及功能成分分析
9. 响应面法优化珍珠龙胆石斑鱼肉肽的酶法制备工艺及酶解产物的抗氧化活性
10. 模糊数学感官评价法优化猕猴桃果糕制作配方
11. 小黄鱼内脏油的提取及其棕榈酸甘油酯低温结晶富集工艺的研究

包装与机械

1. 乙二醇二缩水甘油醚/蒙脱土协同增强大豆蛋白膜的性能研究

食品安全

1. 基于Arrhenius模型预测无乳糖超高温乳的货架期
2. 食品流通领域风险分析与风险控制

分析检测

1. 基于离子液体辅助提取的羊肚菌HPLC指纹图谱分析
2. 我国不同泌乳期母乳的脂肪酸构成特征研究
3. 电子顺磁共振波谱法测定三种类胡萝卜素抗氧化活性
4. 食盐腌制对油炸罗非鱼风味的影响
5. 浏阳豆豉发酵过程中抗氧化成分及活性变化研究
6. HPLC法同时测定食用植物酵素中12种有机酸
7. 固相萃取-HPLC柱后氧化衍生荧光法测定运动营养食品中叶酸的含量
8. 顶空气相色谱质谱法测定生活饮用水中14种挥发性卤代烃