目录
食品化学
- 可再分散甲壳素纳米纤维的制备及其在稳定Pickering乳液中的应用
- 氯化钙对宰后成熟期间滩羊肉能量水平及品质的影响
- 光甘草定/羟丙基-β-环糊精包合物的释放特性、黏液渗透性及细胞摄取
- 热杀菌期间胰蛋白酶改性对蛋清液耐热性和结构特性的影响
- 负载鳙鱼肽的壳聚糖/三聚磷酸钠和壳聚糖/亚麻籽胶复合纳米颗粒的稳定性和生物相容性评价
- Protamex酶水解对玉米谷蛋白泡沫性质及结构特性的影响
- 花色苷-硫酸软骨素共色物复合普鲁兰多糖稳态体系构建与评价
- 红薯淀粉和大豆分离蛋白对魔芋凝胶特性的影响及复合凝胶的制备
- 亚临界水法制备姜黄素纳米粒及其透膜性能分析
- 茶多酚-淀粉纳米颗粒稳定Pickering乳液的特性
- 温和热辅助pH值碱性偏移处理对猪肝蛋白结构和功能特性的影响
- 乳清蛋白变性和清酪蛋白比对再制稀奶油稳定性和搅打特性的影响
生物工程
- 静息态罗伊氏乳杆菌代谢功能低聚糖及对食源致病菌的拮抗作用
- 牛乳外泌体中miRNA的测序与分析
- 蛋白酶体及其介导的泛素-蛋白酶体途径对宰后秦川牛肉蛋白的降解作用
- 辣木籽ACE抑制肽的分离纯化、结构鉴定及其体外活性评价
- 利用微载体系统规模化生产鸡成肌细胞
- 复合发酵剂对发酵鱼肉香肠品质、风味及其多肽抗氧化活性的影响
- 乳酸菌发酵改善脱脂富硒米糠的抗氧化活性
- 蛋白核小球藻胰脂肪酶抑制肽的分离纯化、鉴定及其降脂活性
- 植物乳杆菌HB13-2抑制白假丝酵母菌作用及机制
- 不同乳酸菌发酵豆乳对面团发酵特性及馒头品质的影响
- 不同非酿酒酵母与酿酒酵母顺序发酵对茵红李果酒风味的影响
- Dynamic Succession of Microbial Communities in Soybean Paste Made with Broomcorn Millet as an Additive and Its Correlation with Flavor and Nutritional Properties during the Brewing Process
- 基于双菌耦合发酵策略的烟酰胺单核苷酸合成
- 襄阳地区高温大曲真菌群落结构及其风味品质解析
安全检测
成分分析