目录
研究与探讨
- 超高压加工对菊糖果糖转移酶活力和构象的影响
- 蛋氨酸及其羟基类似物对肉鸡肌肉蛋白质合成及质构特性的影响
- 不同吸附剂对白酒异嗅物质去除的研究
- 小麦麸皮结构层中抗氧化物质的研究
- 四种复合壁材对微胶囊大豆油的性能影响
- 生香酵母发酵改善烟梗提取液性质研究
- 白木通籽分离蛋白的理化与功能性质研究
- 制备工艺对西番莲种子膳食纤维理化性质影响的比较研究
- β伴大豆球蛋白糖基化改性对其乳化性影响的研究
- 低场核磁共振及成像技术对海参复水过程水分状态变化的研究
- 柠檬酸提取海带渣中多糖及其抗氧化活性与结构的研究
- 酸预处理对蜡质玉米乙酰化淀粉性质的影响
- 不同浸渍冻结温度及流速对草鱼块品质的影响
- 马氏珠母贝肉烘烤条件及其产品风味成分的研究
- 杜仲内生真菌代谢产物对大肠杆菌的作用机理研究
- 壳聚糖对Nisin抑菌稳定性的影响研究
- 交联壳聚糖对牛血清蛋白的吸附及释放行为
- 交联羟丙基羧甲基木薯淀粉性质的研究
- 羊栖菜岩藻黄质色素的抗氧化性研究
- 豆豉中鲜味组分的分离与鉴定
- 大豆皮胶态微晶纤维素的流变学性质研究
- 亚甲基蓝对肠出血性大肠杆菌O157的光动力杀菌技术研究
- 超高压处理对鲜榨橙汁品质的影响
- 一种用于筛选丙烯酰胺抑制剂的模型的建立
生物工程
工艺技术
- 大孔树脂D392对莱鲍迪苷A和甜菊苷吸附作用的研究
- 特色罗非鱼罐头加工技术研究
- 仙人掌果红色素提取工艺及其稳定性研究
- 大豆多糖胶制备工艺的优化研究
- 响应面法优化南极磷虾壳中虾青素提取条件的研究
- 沙棘果醋饮料的研制
- 响应面法超声波辅助提取双孢蘑菇蛋白工艺优化
- 甜玉米穗轴提取水溶性木聚糖的研究
- 葛根黄酮的壳聚糖颗粒的制备及其释放性研究
- 大豆乳清中淀粉酶的超滤提取技术研究
- 真空微波干燥与真空冷冻干燥对鱼糜干制品质量的影响
- 响应面法优化黑加仑花色苷脂质体制备工艺的研究
- 风味胭脂萝卜干的研制
- 真空渗透离心法提取燕麦抗冻蛋白工艺的研究
- 响应面法优化无水脱皂工艺的研究
- 大孔树脂对长坝柚汁脱苦工艺的研究
- 反胶束法提取红芸豆蛋白的前萃工艺优化
- 玉米须保健乳清蛋白饮品的研究
- 响应面法优化新疆胀果甘草多糖的提取工艺
- 高γ－氨基丁酸茶鲜叶提取温度的工艺研究
- 荷叶中荷叶碱及原花青素提取工艺优化
食品添加剂
分析检测
贮运保鲜
营养与保健
专题综述