食品工业
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2022年2期
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目录
工艺技术
竹荪饼干产品研发及加工工艺
黑芝麻复合蜜丸的配方优化
酶解鱼鳔蛋白制备胶原蛋白肽饮品
超声波辅助法提取西藏芫根总皂苷的工艺
不同浓度CO2对青稞气调储藏品质的影响
不同冻藏时间的原料肉对加工制品品质的影响
以大豆为基质的全营养乳剂产品研制
番茄薯泥挂面加工工艺
壳聚糖复合涂膜对青虾煮制后食用品质的影响
模糊数学结合响应面优化空气炸虾条工艺
蒲公英牛奶咀嚼片的研制及性质
红甜菜格瓦斯发酵工艺优化及挥发性风味物质分析
深纹核桃分心木主要成分测定及其速溶粉的制备
响应面法优化糯米益生菌奶片的工艺
无糖低GI海绵蛋糕的研制
乳清蛋白源降糖肽的酶法制备及工艺优化
响应面优化流苏石斛多糖提取工艺
设计优化微波辅助法提取草石蚕中水苏糖
基于响应面法优化无糖益生菌牛奶片配方
响应面法优化芡实面条加工工艺
气动混合机混合均匀性及对产品冲调性的影响
以藜麦为基质的红茶菌发酵工艺
凝固型藤椒酸奶的加工工艺
不同酶解工艺对珍珠油杏出汁率的影响
棕榈油在面制品煎炸过程中的品质变化
响应面法优化闪式提取姜黄素工艺
植物基蛋白肠产品基础配方
响应面法优化芜菁微波脉动压差干燥工艺
益生菌燕麦冲调粉的研制
茼蒿多酚超声辅助提取工艺及其抗氧化活性
银杏叶多糖对发酵乳品质及抗氧化活性的影响
响应面法优化酶解提取绥江苦丁茶香料浸膏的工艺
信息
山东省重点研发计划(鲁渝科技协作)项目顺利通过专家验收
我院畜牧所制定的国家标准《北京黑猪》正式发布
茶叶所编制的3个地方标准通过专家评审
农业农村部启动冬小麦“科技壮苗”专项行动
我国科学家发现辅酶Q合成途径关键酶
研究探讨
迷迭香提取物对一级大豆油煎炸品质的影响
几种生物保鲜剂对植物基人造肉保鲜效果的影响
花生红衣原花青素对冷鲜猪肉脂质氧化的影响
大目金枪鱼鱼皮酸溶性胶原蛋白的提取及其特性
蓝光杀菌技术在散装肉制品销售环节的研究与应用
苯醚甲环唑胶体金试纸条的研制及其应用
维生素A、D软胶囊稳定性影响因素
粉葛全粉对小麦面粉流变特性和质构特性的影响
专题论述
面向新工科的酿酒工程人才培养体系重构与实践
乳酸菌对干酪风味形成作用的研究进展
食品中单增李斯特菌检验技术研究进展
组学技术在茶叶研究中的应用进展
促进干酪快速成熟方法的研究进展
UN/CEFACT国际视角下我国食品贸易便利化标准体系的构建
工程认证与新工科背景下食品专业人才培养策略
健康中国战略下“食品营养与健康”的思政教育
“人机料法环”在食品质检实验室中的应用
食品酶学的课程思政教学研究
海南省椰子产业标准体系解析
鲜食核桃保鲜技术的研究现状
米糠蛋白肽的制备及其生物活性研究进展
乳铁蛋白在婴幼儿配方奶粉中的功能及其检测方法
丙烯酰胺检测方法标准分析
电子鼻在食品安全检测领域的研究进展
十城市外卖午餐中能量与产能营养素含量研究
QuEChERS技术在食品安全中的应用进展
浅析羊肚菌研究进展
后疫情时代构建线上“食品工艺学”教学评价体系
工程教育认证背景下淀粉工艺学(双语)教学改革探索
分析检测
HPLC法同时测定荞麦中8种酚酸类成分
L-岩藻糖溶解度测定及粒度调控分析
市售低度米(豉)香型白酒中香气物质的比对
SPE净化-UPLC-MS/MS法测定食品中二氢槲皮素
改良QuEChERS-气相色谱-串联质谱法测定蔬菜中毒氟磷残留
白酒中甜味剂检测的方法探讨与应用
阴离子交换色谱测定乳粉中2’-岩藻糖基乳糖
平谷区预包装食品中防腐剂及合成色素含量分析
火焰原子吸收光谱法测定食品中铁的方法学验证
虎耳草总黄酮含量测定及其抗氧化性
ICP-MS法测定蓝莓中的15种无机元素
一种测定蜂产品中氟胺氰菊酯残留量的方法
动物源性食品中硝基酚钠残留量的测定
UPLC-MS/MS测定稻谷、大豆、芥菜、金桔中氟唑菌酰胺残留量
营养安全
平欧榛子蛋白及其组分的氨基酸组成分析及营养评价
野生黑脉羊肚菌营养成分分析
试论食品从业人员食品安全知识培训地方标准的编制