海南省椰子产业标准体系解析

沈晓君，陈君，刘蕊，杨伟波，刘丽，范海阔*

1. 中国热带农业科学院椰子研究所（文昌 571339）；2. 海南省椰子深加工工程技术研究中心（文昌 571339）；3. 椰子国家工程研究中心（文昌 571339）

椰子是典型的热带经济作物，主要分布于南北纬20°之间，尤以赤道滨海地区分布最多，主要椰子生产国为印度尼西亚、菲律宾、印度、斯里兰卡、泰国、马来西亚等。椰子在我国广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区均有栽培，海南是我国椰子的主产区，其种植面积和产量均占全国的90%以上。截至2018年，全省椰林面积3.36万 hm2，椰子果年产量仅为2.32亿个，全省200多万人直接或间接从事椰子产业，椰子加工企业共有359家，年总产值超200亿元。椰子产业在海南省实施乡村振兴战略、做强做优热带特色高效农业和建设国家生态文明试验区中发挥着举足轻重的作用。农业标准化是农业现代化的重要标志，椰子产业标准体系的研究，旨在通过对国内外椰子产业标准化发展状况的调研，分析国内外椰子领域的标准化现状与问题，进一步结合国内外椰子产业的发展趋势，明确海南省椰子作物与制品标准化工作的目标任务。

1 海南省椰子产业标准体系建设的背景

国内外在椰子作物及其制品标准方面尚存在很大差异。ISO国际标准化组织尚没有发布任何椰子相关的标准，国际食品法典委员会（CAC）仅仅制订了椰子生产加工规程以及产品质量要求方面的3项标准。东南亚国家联盟（ASEAN）也仅仅发布了关于成熟椰子果和嫩椰子果的2项标准。国际椰子共同体（ICC）在椰子产品质量要求方面制订的标准比较完善，但是在种质、栽培、农业投入品等方面的标准尚未发布。国内现有的椰子相关标准基本涵盖了椰子整个产业链的所有环节，但是还缺少椰子种质、农业投入品质量要求与使用规范、等级规格以及流通管理方面的标准，部分生产环节的标准偏少，特别是椰子生产加工规程环节只有一项行业标准，标准制订严重滞后。并且标准的修订不及时，大部分标准的标龄已经超过5年，其中椰子加工食品质量要求方面的标准标龄基本都超过10年，远远不能满足市场需求。另外，部分标准由于在制订发布和实施的全过程中缺乏连贯性，导致标准可操作性不强，一些标准刚刚发布就需要修订。综上，国内外椰子产业相关标准尚不完善，国内现有标准严重滞后于行业发展水平等问题依然严峻，对全省椰子产业标准的统筹规划迫在眉睫。

2 海南省椰子产业标准体系建设的构建思路

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的十九大精神和习近平生态文明思想及对海南生态文明建设的重要指示，牢固树立“绿水青山就是金山银山”的发展理念，坚持农业在全省经济社会发展中的基础地位、支柱地位不动摇，坚持国家热带现代农业基地在国际旅游岛建设中的战略定位不动摇，坚持把农业作为农村奔小康、特色城镇化及农民持续增收的重要产业支撑不动摇。根据《关于深入推进农业供给侧结构性改革加快打造热带特色高效农业“王牌”的实施意见》[1]和《海南省热带特色高效农业发展规划（2018—2020年）》的要求，参考《“十三五”热带作物标准体系建设规划》[2]，根据海南建设自由贸易试验区、中国特色自由贸易港的需要，研究构建椰子产业标准体系[3]，加强海南省椰子产业标准体系建设工作，以更高体系标准倒逼产业升级，推动科技创新、结构调整、产业发展，建立与经济社会发展水平及现代农业产业需求相适应的标准体系，为推动现代农业快速发展提供有力支撑。

3 海南省椰子产业标准体系基本框架

椰子产业标准体系主要是由标准体系框架图（图1）和标准体系表的方式共同表达的，两者之间相互对应和补充，共同阐述出标准体系的内容。标准体系框架图由不同层级的矩形框架组成，每一个矩形方框表示某个方面的体系或分体系、一种总体称谓或者标准项目，该框架图用来表达该标准体系的组成、分类、逻辑等关系，它能直观、形象地概括标准体系的局部和全貌，清楚地表明标准所属的层次和结构。标准体系表是用表格的形式，把我国椰子产业现行的标准按其性质、类别和标准间的隶属配套关系，逐项分层、分门别类地列出来，共同组成一个较为完善的标准系统表格。标准是标准体系表的最小组成单元。椰子产业标准体系中所涉及的标准均为国家标准、行业标准、地方标准和团体标准，企业标准暂不属于此次标准体系讨论的范围。根据椰子产业链的组成，整个标准体系可分解成基础标准，种质要求及鉴定、评价办法，品种与种苗，农业投入品质量要求与使用规范，高效栽培，植物保护，农产品等级规格，生产加工规程及管理，加工产品质量要求，流通管理10个部分。

图1 海南省椰子产业标准体系总框架

4 椰子产业标准体系框架构建依据

在基础标准方面，引入了国家标准《GB/T 1.1—2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》《GB/T 13016—2018标准体系构建原则和要求》《GB/T 16900—2008图形符号表示规则 总则》《GB/T 20000.3—2014标准化工作指南 第3部分：引用文件》《GB/T 20001.3—2015标准编写规则 第3部分：分类标准》《GB/T 20001.10—2014标准编写规则 第10部分：产品标准》《GB/T 20002.3—2014标准中特定内容的起草 第3部分：产品标准中涉及环境的内容》《GB/T 20002.4—2015标准中特定内容的起草 第4部分：标准中涉及安全的内容》《GB/T 20004.1—2016 团体标准化 第1部分：良好行为指南》，将与椰子产业相关的术语分类、图形符号标准归为一个子体系，作为对椰子产业标准体系的基础支撑。

椰子种质是椰子育种的物质基础，为优良椰子新品种的选育提供丰富的育种材料。在椰子种质要求及鉴定、评价办法方面，尚未发布直接相关的标准，将行业标准《NY/T 3238—2018热带作物种质资源 术语》和《NY/T 2812—2015热带作物种质资源收集技术规程》纳入体系，为椰子种质方面的工作提供依据。

椰子品种培育是椰子种植业的基础，也是从根本上改变我国椰子种植品种单一、产量低、品质差的基础。种苗繁育则是新品种推广的基础，只有大量优质种苗的供应得到保障，新品种的推广才能迅速实现。在品种与种苗方面（表1），将椰子杂交育种、制种技术规程及制种园建设归为一类，为科研工作者及生产者在实际生产中开展杂交育种提供操作标准和依据，为培育杂交新品种提供技术支撑。

表1 海南省椰子产业标准体系品种与种苗方面标准

在农业投入品质量要求与使用规范方面，分为肥料质量要求和使用规范、农药质量要求与使用规范和植物生长剂质量要求与使用规范，在此方面尚未发布椰子方面的相关标准。体系引入《NY/T 496—2010肥料合理使用准则 通则》《GB/T 8321农药合理使用准则》《GB/T 37500—2019肥料中植物生长调节剂的测定 高效液相色谱法》等标准对今后此方面的标准提供指导。

在高效栽培方面（表2），主要由水肥管理、花果管理、树体管理及鲜果采收管理等部分组成。椰子的栽培离不开水肥和花果管理技术，好的优良品种只有通过配套的水肥和花果调控技术才能获得高产和高品质，水肥和花果调控技术的应用是椰子高效栽培的重要基础。根据椰子生长需要提供适宜的水肥，才能真正促进水肥的高效利用，提高椰子产量。在水肥和花果调控的基础上，通过椰子行间间作，构建多种形式的生态栽培模式，充分利用椰园空间资源，调整土壤结构，防止水土流失，促进椰园生态系统的稳定。椰园鲜果采收，是椰子栽培的最后一个关键环节，由于目前人工缺乏、成本高、效率低，严重影响采收成本和效率，通过人工采收到半机械化及全自动化采收将成为以后椰果采收的必然趋势，通过降低成本和提高采收效率实现现代化的椰果采收管理技术。

表2 海南省椰子产业标准体系高效栽培方面现行标准

在植物保护方面（表3），标准的适用范围和主要内容包括海南椰子的病虫害检疫鉴定、监测技术、风险评估和防控技术。关于检疫鉴定方面，体系规定了椰子主要病虫害的远程便捷识别方法，将椰子上的主要病害、虫害的传统检疫鉴定方法与用户对病虫害识别操作简易的需求相结合，实现检疫鉴定方法量化与可视化的协调统一。不仅具有传统检疫鉴定方法的专业性，还具有很强的高效性和可操作性。关于监测技术方面，标准规定了椰子主要病虫害监测技术规程，将病虫害监测技术规范化，对主要病虫害进行动态监测，减少因前期监测不利而导致的后期防治过程中农药过量使用导致的生态环境等问题。关于风险评估方面，标准规定了椰子主要病虫害风险评估的规程。将病虫害风险评估规范化，对主要病虫害及时采取防控措施，减少后期危害时农药过量使用和生态景观损失等问题。关于综合防控方面，体系规定了椰子主要病虫害防控技术的规程，将椰子主要病虫害的绿色防控技术成果集成并量化，减少农药使用次数，减少农药残留等问题。

表3 海南省椰子产业标准体系植物保护方面现行标准

农产品等级规格标准是引导椰子生产、规范市场流通的重要手段，在农产品等级规格方面，引入行业标准《NY/T 2714—2015农产品等级规格》。

椰子具有极高的开发价值，在世界范围内以椰子为原料生产的产品已达360多种，产品涉及食品、化工、轻工、医药等多个领域。我国椰子加工产品有椰子糖、椰子粉、食用椰干、椰子酱、椰纤果和椰衣纤维等30多个品类200多个品种。根据加工用途不同，标准体系分为食品、生活用品、栽培基质和加工工艺品四个方面，对椰子生产加工规程及管理和加工产品质量要求方面进行分类规范。在生产加工规程及管理方面，仅发布了行业标准《NY/T 1682—2009椰纤果生产良好操作规范》，加工产品质量要求方面的标准见表4。

表4 海南省椰子产业标准体系加工产品质量要求方面现行标准

5 结语

2019年12月，目前已知的全球第一个椰子、槟榔专业标准化技术组织——海南省椰子和槟榔作物与制品标准化技术委员会（HTSCA）宣布正式成立，秘书处设在中国热带农业科学院椰子研究所。该委员会以椰子、槟榔地方标准的起草、技术审查为核心任务，进行椰子、槟榔产业领域标准化工作政策研究，接受相关行政主管部门和各级政府的委托，开展椰子、槟榔标准宣贯，标准实施情况的评估、研究分析等技术支撑工作。海南省椰子产业协会团体标准也于2021年通过国家标准化管理委员会批准、备案（团体标准代码：HNCA），正积极推进椰子产业团体标准的制修订工作。海南省椰子产业标准体系的建设有利于促进椰子产业结构战略性调整，转变地方经济增长方式，提高椰子及其制品的质量，保证椰子产品质量安全，增强产业的生命力和产品的市场竞争力。