专论与综述

1. 发酵调味品中血管紧张素转化酶抑制肽的研究进展
2. 发酵蔬菜安全性的研究进展
3. 酿酒酵母高级醇合成路径及关键基因
4. 微生物中苹果酸脱氢酶研究现状及展望
5. 藻酸盐寡糖制备工艺及生物活性研究进展
6. 柚子酒的研究进展

研究报告

1. 醋酸菌对C57BL/6J小鼠的酒精性肝损伤的影响研究
2. 硫酸二乙酯化学诱变选育高核糖核酸酿酒酵母及培养基组成优化
3. 山西老陈醋酿造过程中乳酸菌和醋酸菌的分离鉴定及高粱单宁对其生长的影响
4. 超声波促进巴氏醋杆菌发酵生长的研究
5. 内蒙古鄂尔多斯地区酸粥真菌多样性研究
6. 产脂肪酶重组菌SRI-01随机突变及诱导表达条件的研究
7. 酱香大曲中3株放线菌的分离筛选及挥发性成分分析
8. 海洋尿酸氧化酶菌株发酵条件响应面优化
9. 温度对浓香型白酒发酵的影响
10. 茅台酒糟超临界二氧化碳萃取技术工艺研究
11. 高分子过滤片孔径大小对白酒香味组分过滤研究
12. 响应面法分析复合酶对扔糟淀粉出酒率的影响
13. 不同时期摘叶对马瑟兰花色苷的影响
14. 角蛋白降解菌Keratinibaculum paraultunense对废弃羽毛的发酵特性研究
15. 拮抗菌巨大芽孢杆菌L2发酵条件的响应面优化
16. 酵母种类及营养剂用量对霞多丽葡萄酒中氨基甲酸乙酯产量的影响
17. 混菌发酵葡萄汁对葡萄糖苷类芳香前体物水解作用的影响
18. β-甘露聚糖酶产生菌的筛选及魔芋低聚糖制备工艺的研究
19. 青稞干黄酒传统发酵工艺研究
20. 高密度菌种发酵酸奶品质变化研究
21. 红树莓果酒澄清工艺的优化及理化指标的测定

创新与借鉴

1. 合成气发酵产乙醇微生物菌群富集及微生物区系研究
2. 基于高通量测序技术的浓香型和芝麻香型白酒酒曲细菌群落结构分析

经验交流

1. 安全高效红曲米工程化生产技术开发
2. 加工工艺对蓝莓汁和蓝莓酒中花色苷及类黄酮的影响
3. 复合腌制剂对低盐腌渍黄瓜品质的影响

分析与检测

1. HPLC法同时测定清香类酒醅中主要酸和酯类物质
2. 渝东南地区土家特色酸鲊肉制品质量评价指标体系的初步建立
3. 新疆四大优势产区葡萄酒中生物胺含量的测定
4. 甘肃部分酒类产品中氨基甲酸乙酯污染状况调查

产品开发

1. 响应面法优化百香果果醋发酵工艺及质量分析
2. 红菇娘米酒的酿造工艺研究
3. 超微粉复合型果酒的研究

管理与营销

1. 新市场环境下中国酱香型白酒营销策略研究

海外文摘

1. 《日本酿造协会杂志》文摘