食品与发酵工业
搜索
食品与发酵工业
2017年4期
浏览往期
订阅
目录
研究报告
贮存过程中大曲原核微生物多样性及土味素含量变化规律
植物乳杆菌SCP53生物膜的形成条件
ClassⅡ细菌素乳酸菌的筛选与定性及群体感应系统鉴定
郫县豆瓣发酵过程可培养细菌多样性及其演化分析
蚕豆酱传统发酵微生物群落中的菌株相互作用分析
混合糖发酵产油脂酵母菌的筛选及脂肪酸组成分析
大麦麦芽非淀粉多糖的含量和分子质量与其协定麦汁过滤速度的关系
红曲强化对四川麸醋代谢组分的影响
糖酵解抑制剂对红曲霉乙醇发酵的影响
原核表达重组牛凝乳酶的纯化
不同包装低盐腌制白萝卜贮藏货架期预测模型
沙蒿胶对虾蛄肌原纤维蛋白乳化和理化特性的影响
不同处理后的四川白兔肌内脂肪酸组成在冷藏过程中的变化
通电加热过程中鰤鱼的介电损失率变化
纯化后甘油解猪油的热性质及结构特性分析
生产与科研经验
复合乳酸菌协同酵母菌发酵对苏打饼干品质特性的影响
不同真菌发酵对墨江紫米多酚及其抗氧化性影响的比较
嗜热链球菌发酵乳对全蛋液起泡性的影响
不同发酵剂对Edam干酪香气成分及质构特性的影响
紫薯莜麦酒酿造工艺优化
茶树精油电辅助加热熏蒸处理对草莓品质和相关酶类的影响
超声预处理影响金枪鱼皮胶原酶解工艺及机理初探
高转化人参皂苷菌株筛选鉴定及发酵培养基优化
基于神经网络-模拟退火算法的超高压嫩化河蚌肉的工艺优化
黄秋葵多糖/明胶膜的制备与特性
松树蕈多糖乙酰化修饰工艺及其抗氧化活性
椰子油微乳的制备及其性质研究
即食银耳脯的生产工艺
1,3-DG猪脂肪微胶囊的制备及其特性分析
不同条件对蓝莓皮渣花色苷稳定性的影响
香鱼清蒸即食产品的加工工艺
分析与检测
应用顶空固相微萃取-气相色谱质谱技术解析酿造用高粱蒸煮挥发性香气成分
转基因食品定量检测方法的验证
基于中红外光谱技术的羟丙基淀粉中掺假原淀粉的快速鉴别
砷超标食用牛肝菌的红外光谱快速鉴别
多波长褪色光度法测定鲜柠檬中的柠檬酸
高效液相色谱法测定牛羊杂碎等肉类中嘌呤及尿酸
不同菌种发酵苹果浓缩汁的风味成分变化分析
贮运与保鲜
不同冷却方式对白煮鸡腿贮藏期品质的影响
纳米ZnO/壳聚糖复合膜的性能及在冷鲜猪肉保藏中的应用
1-MCP与MAP耦合对甜桔梗的保鲜效果
CPPU、1-MCP处理对猕猴桃贮藏品质的影响
臭氧结合间歇热处理对‘塔罗科’血橙变温物流保鲜品质的影响
综述与专题评论
糖分对葡萄酒发酵的影响
液相色谱-串联质谱法应用于动物源性食品中多族药物筛查确证的研究进展
速冻面制食品品质改良剂的研究进展
《微生物新菌种名称英解汉译检索表》(第4期)