青年编委专栏

1. 我国冷藏熟制米面制品标准中微生物指标及限量要求的现状分析及制定建议
2. 我国营养标签的新变化对食品消费市场的启示
3. 精准营养食品定位及相关法规标准现状研究

未来食品

1. 基于分子对接技术研究鱼源抗冻多肽与鱼肌球蛋白的相互作用

研究与探讨

1. 不同加热温度和处理方式对灰枣活性成分和抗氧化活性的影响
2. 蒲公英水提多酚的脲酶抑制作用及机理
3. 高水分挤压温度对绿豆蛋白结构的影响
4. 体外模拟消化对鲜切苹果皮渣黄酮类物质及其还原力的影响
5. 灵芝发酵麸皮粗多糖的组成及抗氧化活性分析
6. 不同干燥方式对苹果蟠桃纸的感官品质和理化特性的影响
7. 番茄酵素自然发酵过程中主要功效酶的变化
8. 连续慢速做青过程中乌龙茶主要化学成分的变化
9. 连续慢速做青过程中乌龙茶主要化学成分的变化
10. 基于主成分分析法构建高蛋白重组米品质评价体系
11. 水相pH 和Na+对微晶纤维素与猪油的Pickering 乳液稳定性的影响
12. 糯麦淀粉-脂质复合物的结构及体外消化特性
13. 超声处理对芸豆蛋白理化性质及抗氧化能力的影响

生物工程

1. 常压室温等离子体诱变选育淀粉酶菌株及其酶学特性研究
2. 泡菜母水中细菌群落的动态变化规律及结构解析
3. 鲭鱼发酵过程中挥发性风味成分与细菌种群演替的相关性研究
4. 三种非酿酒酵母对贵人香白葡萄酒发酵进程及挥发性组分的影响
5. 粗壮女贞苦丁茶精油的抗氧化和抑菌作用研究
6. 人肠道来源霍氏肠杆菌4-2-1 的分离及其对枸杞多糖的发酵作用

工艺技术

1. 羊肚菌胞外多糖液态发酵培养基配方优化及其体外降血糖活性
2. 辛烯基琥珀酸芋头淀粉酯的制备工艺优化及理化性质分析
3. 荔枝草多糖的提取工艺优化及其体外抗氧化、降血糖活性分析
4. 鱼蛋白胶芒果糕的制备工艺优化及品质分析
5. 绿茶多糖提取工艺优化及其抗氧化活性分析
6. 预糊化-复合酶解法制备婴幼儿留胚米粉及其理化性质研究
7. 红极参肽的酶法制备工艺优化及其抗氧化评价
8. 抑菌性桑枝低聚糖微胶囊的制备及结构表征
9. 益生菌发酵猕猴桃果渣饮料及其营养品质与风味分析
10. 响应面优化减盐鸡肉松热加工工艺及品质测定
11. 超高压辅助提取灵芝三萜的工艺优化及抗氧化活性评价

分析检测

1. QuEChERS/高效液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中14 种蛋白同化激素残留
2. 西红柿炖牛腩菜肴的品质评价
3. 青海省养殖三倍体虹鳟呈味核苷酸和挥发性风味物质的研究
4. 不同存储时长的两批煎炸油理化指标数据可视化分析
5. 不同等级普洱熟茶挥发性物质分析
6. 广西三个产区虫茶主要茶特征成分、挥发性成分分析及氨基酸营养评价
7. 红枣及其制品链格孢毒素的QuEChERSUPLC-MS/MS 检测方法建立及其污染分析

贮运保鲜

1. 抗坏血酸联合乳酸链球菌素复合涂膜保鲜采后双孢蘑菇研究
2. 不同薄膜包装对火龙果贮藏品质和生理特性的影响

营养与保健

1. 碳量子点酒对幽门螺旋杆菌药效学研究及作用机制预测
2. 核桃蛋白营养评价及其对DSS 诱导小鼠急性结肠炎的改善作用
3. 管花肉苁蓉提取物对D-半乳糖致衰老模型小鼠的影响
4. 蓝莓花青素对2 型糖尿病小鼠肝、肾损伤的改善作用
5. 罗耳阿太菌多糖经Nrf2 通路预防小鼠肝脏铅损伤机制

专题综述

1. 青稞的营养功能及其高值化利用研究进展
2. 益生菌缓解或治疗炎症性肠病的作用及机制研究进展
3. 食（药）用真菌的抑菌效果及其在食品防腐和保鲜中应用的研究进展
4. 食用油脂鉴别及掺假检测技术研究进展
5. 紫菜活性成分提取技术及其功能特性研究进展
6. 基于机器视觉的红枣外部品质检测技术研究进展
7. 蜂蜜中抗生素残留的检测方法研究进展
8. 党参多糖的生物活性及产品开发研究进展
9. 非热加工消减水产品致敏性及其评价方法的研究进展
10. 食品用香料α-紫罗兰酮的生物活性研究进展