目录
- 7种十字花科种子中黑芥子酶降解油菜籽饼粕中硫苷的产物比较分析
- 抗氧化剂茶多酚反相微乳液的制备
- 茶多酚和咖啡碱对茶乳酪形成的影响
- 聚酰胺色谱法分离油茶蒲提取物中抑制5α-还原酶的活性部位
- 3种处理方式对葛仙米藻胆蛋白清除超氧阴离子自由基能力的影响
- 光质对苜蓿芽苗菜营养品质和抗氧化特性的影响
- 鲢鱼卵中低分子CPIs的纯化鉴定及改善鱼糜凝胶强度的效果研究
- 挤压处理番茄皮膳食纤维的化学组成与结构
- 菜籽蛋白水解物体外和细胞内抗氧化性评价及氨基酸分析研究
- 蛹虫草菌糠多糖的分离纯化及结构组成分析
- 蜂胶中多酚类成分分析及其抗氧化活性
- 新鲜与干制柑橘皮果胶物化特性比较分析
- 西米淀粉结构及消化特性
- Fenton体系的优化及其对酪蛋白的氧化作用
- 低温真空膨化与自然干制对红枣抗氧化活性的影响
- 宰后高温诱导制备类PSE兔肉
- 不同干燥方式对银耳多糖理化特性及抗氧化活性的影响
- 糖谱法比较不同产地竹荪多糖结构特征
- 短枝六道木嫩叶营养成分与凝胶提取物特性及抗氧化性研究
- 银杏种仁蛋白分离纯化及其抑菌活性
- 微波处理淀粉 自由基的生长和衰减
- 山药及零余子酸、酶处理淀粉的理化性质
- 苦荞纳豆酱的抗氧化活性
- 大花罗布麻不同部位酚类物质含量及其抗氧化活性比较研究
- 典型酚类化合物清除亚硝酸钠及对二乙基亚硝胺生成的影响
- 不同培养基对平菇营养成分、多酚含量及其抗氧化活性的影响
- 桑色素对黄嘌呤氧化酶活性的抑制作用
- 红佳酿酵母β-葡萄糖苷酶的分离纯化及酶学性质
- 地皮菜中一种新型水应激蛋白基因的克隆表达及其抗人结肠癌细胞SW480的作用
- 响应面法优化菊糖酸奶的发酵工艺
- 双歧杆菌优良菌株的筛选及耐消化道逆环境性能
- 枯草芽孢杆菌高产中性蛋白酶发酵条件的优化
- 内蒙古奶豆腐中潜在益生性乳酸菌的筛选
- 红曲霉产琥珀酸与酯化酶的变化规律
- 鲫鱼卵唾液酸糖蛋白对去卵巢大鼠骨质疏松症的改善作用
- 木犀草素通过蛋白激酶C途径抑制肥胖相关的巨噬细胞极化
- 酪蛋白糖巨肽对二甲肼干预的大鼠细胞因子网络变化的研究
- 山楂对果蝇抗氧化相关调控基因表达的影响
- 鲫鱼卵唾液酸糖蛋白化学结构分析及对前成骨细胞MC3T3-E1增殖分化的影响
- 苦荞在萌发过程中营养物质的变化及其营养评价
- 乳源酪蛋白糖巨肽对结肠癌HT-29细胞中COX-2、iNOS、GST-π表达的影响
- 玉米皮膳食纤维对反式脂肪酸致小鼠胰岛素抵抗的影响
- 蛹虫草基质多糖对酒精所致小鼠急性肝损伤的保护作用
- 玉米胚芽抗氧化肽的急性毒性和致突变性
- 荜茇宁对小鼠酒精性脂肪肝的预防作用
- 冰岛刺参岩藻糖基化硫酸软骨素对高脂饮食诱导的糖尿病小鼠肾脏的保护作用
- 富硒茶多糖的提取及其对运动疲劳恢复的影响
- 大学生对食品添加剂风险认知现状及影响因素
- 白藜芦醇通过降低LYRM1 mRNA表达抑制3T3-L1前脂肪细胞增殖
- 南瓜皮粗多糖对小鼠抗疲劳功效研究
- 姬松茸多糖增强免疫作用及急性毒性研究
- 北五味子木脂素对小鼠酒精性肝损伤的保护作用
- 柠檬酸甘薯淀粉对齐口裂腹鱼生长及肠道菌群的影响
- 下关生沱茶的成分分析以及对SD大鼠的盐酸/乙醇诱导胃损伤预防效果
- 不同加工方式对青稞降脂益肠功效的影响
- 广枣的化学成分和药理活性研究进展
- 食品安全社会共治：企业、政府与第三方监管力量
- 网络方法在食品体内功能定量化评价中的应用
- 虫草功效成分检测技术研究进展
- 花青素抗肿瘤作用机制研究进展
- 三孢布拉氏霉发酵产β-胡萝卜素的研究进展
- 铁蛋白：一种新型矿质元素营养强化剂载体
- 《食品科学：功能食品与生物活性物专刊》
- 《食品科学：功能食品与生物活性物专刊》特邀主编简介