名家论坛

1. 膳食油脂-蛋白质互作产物与人体健康

基础研究

1. 卵白蛋白体外模拟胃肠道消化产物的抗氧化活性及其结构表征
2. 细胞水平染料木素协同维生素D3的抗骨质疏松作用
3. 微波改性对燕麦麸膳食纤维结构及功能性质的影响
4. 栀子黄对淀粉消化酶的抑制动力学及相互作用研究
5. 发芽糙米糖蛋白抗炎、降血糖性能分析
6. 山西老陈醋优良芽孢菌与醋酸菌、乳酸菌的相互作用

营养与功能

1. 益生菌Probio-X®对远航海员肠道中乳酸菌菌群的影响
2. 大粒车前子多糖结构特征对调节小鼠肠道功能的影响
3. 黑木耳及其多糖对高脂饮食大鼠的降血脂和肠道菌群调节作用
4. 青钱柳水提物降血糖及抗发炎功效研究

加工技术

1. 预干燥方式和水分转换点对真空冷冻联合干燥苹果脆片品质的影响
2. 去皮方式对黄桃渗透脱水组合干燥特性及理化品质的影响
3. 超声辅助双连续型离子液体微乳液提取南极磷虾壳中的虾青素
4. 产肌醇的植物乳杆菌ZJ2868菌粉制备工艺
5. 植物乳杆菌和棒状乳杆菌对发酵萝卜干风味品质的影响
6. 清酒乳杆菌对臭鳜鱼食用品质及挥发性风味物质的影响
7. 杂豆对糙米米粉食用及营养品质的影响
8. 发酵剂和蛋清对调理肉饼中亚硝胺含量的影响
9. 产共轭亚油酸菌株的筛选及其发酵性质研究

食品贮藏与保鲜

1. 冷冻干燥乳双歧杆菌A04菌粉的贮藏活性研究
2. 物理化学协同处理对蛋源表面微生物的影响
3. 茶多酚对大黄鱼肌肉5个基因片段mRNA稳定性的影响
4. 生姜提取物对鱿鱼肌原纤维蛋白氧化的影响
5. 冷鲜猪肉贮藏过程中细菌群落结构演替规律分析
6. 微环境气调结合相温贮藏对兰州百合采后品质的影响

分析与检测

1. 离子色谱法测定母乳和牛乳中的N-乙酰神经氨酸
2. 胶体粒子与蛋白质相互作用及其应用
3. 毛细管电泳分析河蚬汤与巨噬细胞的相互作用
4. 罗望子种仁球蛋白结构和功能特性的构效关系
5. 鳙鱼骨酶解产物的抗氧化活性及相对分子质量分布
6. 蛋白质氧化和酶对草鱼重组鱼肉品质及体外模拟消化的影响
7. 不同乳酸菌发酵豆浆挥发性气味物质的差异性分析
8. 基于太赫兹光谱快速检测大豆油中的磷脂酸含量
9. 宁夏滩羊肉质量属性及与内蒙古羊肉品质差异分析
10. 基于感官和气相色谱-离子迁移谱分析油温对辣椒油风味的影响

综述

1. 基于离子液体技术天然酚类物质的高效绿色制备
2. 海洋食品中海洋多糖、生物活性肽与皂苷类化合物改善代谢综合征的机制
3. 苦荞调控血糖功效及其在糖尿病人主食开发中的应用
4. 牛乳中乳清蛋白质的功能活性研究进展
5. 果实角质层研究进展
6. 雪莲菌颗粒形成机制研究进展
7. 脉冲强光在食品杀菌中的应用研究进展

其它

1. 我国食品从业人员食品安全知识、态度、行为的调查研究

国外资讯

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