目录
- Ovomucin的抗菌特性及其对环境条件的稳定性
- 魔芋葡甘露寡糖的干燥加热硒酸化及其产物的抗氧化性
- 不同溶质型桃果实成熟软化过程中细胞壁多糖分子质量的分布变化
- 强化面粉用营养素强化剂单体流动性与喷流性评价
- 测试参数对杏果质地多面分析的影响
- 南瓜的感官品质、质构及生化分析
- 复配食用胶对乳化肠品质的影响
- 不同加工工艺制备葛根全粉的成分和特性研究
- 秦川公牛与鲁西公牛牛肉感官品质和加工特性
- 不同热处理对沙门氏菌DNA消亡的影响
- 不同品种原料乳理化特性分析
- 无核白葡萄热风干燥过程中总酚与抗氧化活性的变化
- 超高压处理对低磷酸盐鸡胸肉盐溶蛋白凝胶的影响
- 胭脂萝卜红色素热处理及贮藏过程中降解动力学
- 鲊辣椒产品质量评价指标体系的建立
- 苦杏壳木醋液多酚对核桃油过氧化的抑制作用
- 甘油体系研究奶糖内源性甲醛的生成机理
- 节节草多糖的体外抗氧化活性
- 中国黄酒风味感官特征及其风味轮的构建
- 超高压处理对鼬鳚鱼糜-大豆分离蛋白复合物性能的影响
- 广式腊肉热泵薄层干燥数学模型研究
- 利用核磁共振技术研究食盐对鱼糜加工的影响
- 糯麦粉及转谷氨酰胺酶(TGase)在冷冻糯性糕团中的应用
- 超高压和盐渍泡发处理海参的质构和功能成分比较研究
- 葡萄醋抗氧化活性比较研究
- 西兰花籽中萝卜硫苷的提取、分离及结构鉴定
- 籽粒苋花穗色素的稳定性研究
- 煎炸油在煎炸过程中脂肪酸组成的变化
- β-胡萝卜素降解葡萄球菌化学合成培养基营养素的研究
- 低温条件下冷却猪肉中假单胞菌生长模型的比较分析
- 铝对氟在茶树体内吸收与分配的影响
- 植物乳杆菌ST-Ⅲ在豆乳中的发酵特性及发酵豆乳的贮藏稳定性
- 鮰鱼皮明胶的水解工艺
- 新型生物防腐剂——多聚阳离子抗菌肽在毕赤酵母中的表达
- 干酪乳杆菌LC2W原生质体的制备与再生
- 杂菌污染对固态发酵食醋返混的影响
- 芝麻过敏原油质蛋白O leosins单克隆抗体的制备与鉴定
- 链霉素人工抗原及多克隆抗体的制备与鉴定
- 保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌发酵夸克的工艺条件优化
- 产β-葡萄糖苷酶真菌的筛选鉴定、纯化及酶学性质分析
- 薏米酒发酵前淀粉液化及糖化条件的优化
- 高产二十二碳六烯酸隐甲藻的选育及其发酵条件研究
- 响应面法优化长双歧杆菌增殖培养基
- 嗜酸乳杆菌NCFM胞外多糖对小鼠免疫相关基因的调控
- 1985—2011年我国食物中毒特点分析及应急对策研究
- 桑叶饲料添加剂对鸡蛋黄品质的影响
- 舟山海域扁玉螺和玉螺食用价值评估
- 茶叶儿茶素对肠道微生态的调节作用
- 小黑豆乳清蛋白和水解多肽对小鼠急性肝损伤的保护作用
- 中华真地鳖酶解短肽的抗氧化作用
- 矢车菊素-3-葡萄糖苷对骨骼肌细胞脂蛋白脂肪酶活性的影响
- 杜仲叶树脂分离纯化产物的抗疲劳功效
- 薏苡不同部位营养成分分析及评价
- 莲房原花青素对大强度运动小鼠器官与组织的保护作用
- 小麦肽对大鼠氮代谢以及胃肠黏膜结构和功能的影响
- 微卫星在酿酒酵母研究中的应用
- 噬菌体控制主要食源性致病菌的研究进展
- 橄榄油掺假鉴别技术研究进展
- 肉制品和胃酸条件下亚硝胺合成阻断作用的研究进展
- 淀粉基可食膜研究进展
- 动物可食组织中霉菌毒素的残留及检测方法研究进展
- 中国茶叶品质危害因素分析及对策研究进展
- 发酵蔬菜中亚硝酸盐消长规律及调控技术的研究进展
- 新型转基因植物及其食用安全性评价对策研究进展
- 化学计量学在风味物质研究中的应用
- 热成像技术在食品质量安全控制中的应用
- 食品中生物胺的安全性研究进展
- QuEChERS在动物源性食品兽药残留检测中的研究进展
- 基于美国膳食标准对中国食品工业发展的思考
- 野生蓝莓有降低女性心脏病发病的风险
- 西城区工商分局牛街工商所专栏 《中华人民共和国广告法》节选
- Announcing a new international peer-reviewed journal:Food Science and Human Wellness now accepting manuscript submission in English
- 全国食品酶学与蛋白质化学论坛通知（第一轮）
- Kokumi味,继传统五味后的第六味