青年编委专栏

1. 肠道菌群成为帕金森病治疗的新靶点
2. 产细菌素植物乳杆菌的筛选及其细菌素对大黄鱼保鲜效果
3. 天然产物中抗微生物肽的高效筛选方法及研究进展
4. 冷冻干燥影响乳酸菌发酵活力机制的研究进展
5. 鼠李糖乳杆菌MP108缓解细菌性腹泻的作用研究

未来食品

1. 基于靶向代谢组学分析嫁接对茶树代谢物的影响

研究与探讨

1. 微波处理时间对大豆高温脱脂豆粕品质的影响
2. 不同熟化方式对藜麦酱品质的影响
3. 雅安藏茶水提醇沉后各组分的物质含量、抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性对比分析
4. 不同品种和粒度对米粉糊化特性及米蛋糕品质的影响
5. 海藻酸丙二醇酯对全麦冷冻面团冻藏稳定性和烘焙特性的影响
6. 钙离子对仙草胶-鱼糜凝胶特性和体外消化性的影响
7. 加热过程中虾头蛋白变性程度的表征方法比较
8. 假肠膜明串珠菌HDL-3胞外多糖的分离纯化及结构性质分析
9. 菊粉对绿豆蛋白低脂植物酸奶品质的影响
10. 上市日龄和性别对胡须鸡肉品质的影响

生物工程

1. 文王浓香型白酒不同深度新老窖泥理化性质与微生物演替分析
2. 一株新分离的嗜热蓝藻及其藻蓝蛋白的稳定性研究
3. 臭氧水与副干酪乳杆菌Z21联合处理对绿豆芽中大肠杆菌O157:H7的抑制机制
4. 生物发酵麦麸脱除赭曲霉毒素A的条件优化及发酵前后挥发性风味物质的评价
5. 枯草芽孢杆菌拮抗菌的筛选鉴定及其抑菌特性研究

工艺技术

1. 基于人工神经网络耦联遗传算法（BP-GA）优化干酪乳杆菌LTL1361冻干保护剂配方
2. 超高压提取蓝莓渣花色苷的工艺优化及其抗氧化活性
3. 鳜鱼副产物源水解物的制备工艺优化及其体外消化分析
4. 微滤-超滤联用技术优化牛初乳乳清中IgG富集工艺
5. 酶法制备玉米皮膳食纤维的工艺优化及其功能性研究
6. 麦芽糊精与复配糖比例对降糖植脂奶油搅打性能和品质的影响
7. 杜仲籽粕水解肽的制备及其抗氧化活性分析
8. 基于红松籽油辅酶Q10纳米乳的制备、表征和药代动力学研究
9. 赣州脐橙皮果胶的提取工艺优化及其改性前后理化性质和生物活性的研究
10. 低聚木糖复配冻干保护剂的优化及其对双歧杆菌微胶囊性能的影响
11. 大鲵黏液糖蛋白的提取工艺优化及纯化表征

食品安全

1. 枸杞原浆品质分析与评价标准构建

分析检测

1. 基于1H NMR和GC-MS技术评价不同干燥方法对酸枣仁活性成分及抗氧化活性的影响
2. 基于近红外光谱的酸枣仁不同伪品掺假检测
3. 超高效液相色谱-串联质谱法同时测定水果中9种真菌毒素
4. 不同茶树品种（系）黄大茶的品质分析
5. 三种金枪鱼不同部位肌肉营养成分与风味物质比较
6. 基于文献计量的黄酒研究现状分析
7. 不同工艺即食烤鱼多环芳烃检测方法及变化研究
8. TaqMan实时荧光PCR检测菰米成分的方法建立

贮运保鲜

1. 外源腐胺（Put）处理对黄皮甜瓜果实采后冷害及活性氧代谢的影响
2. 一氧化氮对无核白葡萄果梗贮藏品质和微观结构的影响
3. 模拟运输振动对枸杞果实贮藏品质的影响

营养与保健

1. 基于模糊数学感官评价的杂粮馒头配方优化及低GI验证
2. 茯苓渣多糖组成分析及体外抗癌、免疫活性研究
3. 人参-丁香醇提物抑制高山被孢霉脂质合成的活性评价

专题综述

1. 高压二氧化碳在肉品杀菌保鲜中的应用研究进展
2. 淀粉纳米颗粒的制备及应用研究进展
3. 高直链玉米淀粉在食品、食品材料及保健食品中的应用进展
4. 冬枣保鲜技术的研究进展
5. 植物胞外囊泡的结构、生物活性及其在食药递送方面的应用
6. 七种籽油新食品原料的研究进展
7. 功能性植物多糖及其应用研究进展
8. 纳米硒多糖载体的构建及其抗肿瘤应用的研究进展
9. CRISPR-Cas9技术修饰乳酸杆菌的研究进展

包装与机械

1. 羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、瓜尔豆胶三元混合膜配比优化及膜性能分析