卷首语

1. 质朴之食

饮馔文苑

1. 源远流长的古代调味品（二）
2. 1949年以前的北京饭馆（二）
3. 闲话广东单料铜煲
4. 冬至馄饨夏至面古今谈

营养美食

1. 食品温度影响味觉和健康
2. 真的吃过蔬菜？ 这些概念不懂就落伍了
3. 独具特色的“藏餐”
4. 法式鱼卷

餐饮新天地

1. 用文明的饮食文化培养节约习惯
2. 吃货宰相的悲喜剧

编读热线

1. 鸡精是否是鸡的精华
2. 辨别“土”“洋”鸡蛋 不能靠腥腻味
3. 吃油这件小事　大有文章可做

厨技交流

1. 国家名厨话说烹饪技法之“爆”
2. 外国几种热菜制作

焦点透视

1. 漫谈我国饮食文化中的“文人菜”
2. 世界各国减少食物浪费措施各有绝招

经典名肴

1. 湖南传统美食“腊味合蒸”
2. 土家族的擂茶
3. 河口豆腐：舌尖上的程海风味（二）

风情

1. 苗家“三色饭”
2. 香飘四海的回族美食
3. 在阿姆斯特丹品荷兰美食

妙手巧厨

1. 常见卤水食材卤制（二）
2. 打糕
3. 洋葱妙用有十大“药效”
4. 调拌饺子馅掌握小技巧
5. 饭菜一定要趁热放冰箱
6. 解析三鲜鱼肚

滋味人生

1. 饭局修养
2. 诱人的蒙式“艾日格”与“秀斯”
3. 美食与爱情

红绿灯

1. 吃鸡蛋的误区
2. 冬季饮食“三宜三不宜”

食苑杂谭

1. 皇帝的小菜
2. 古今名人茶文化趣闻
3. 世界各国奇特的跨年习俗
4. 《烹调知识》2020 年1~12 期目次总索引

时尚餐饮

1. 滋补养生炖品