《烹调知识》2020 年1~12 期目次总索引

卷首语

1.5 春节的仪式感 冯骥才

2.5 吃饭的哲学 国在民

3.5 从分餐到共餐 李开周

4.5 美食中的爱情味道 王吴军

5.5 温食记 王太生

6.5 慢食 杜学峰

7.5 忌口 介子平

8.5 中国饮食的另一面 葛剑雄

9.5 吃饭的哲学 周 颖

10.5 食物链上的家春秋 郭韶明

11.5 食材的性格 郭华悦

12.5 质朴之食 王吴军

飲馔文苑

1.6 过年的传说 杨喜祥

1.8 欢欢喜喜过大年 春节禁忌要记全

——春节过年吃喝玩乐全攻略 许圣义 李荣兰

1.11 亚洲各国春节习俗不一样 吕 勇 程茜斐

2.6 餐具里的中国饮食文化 唐黎标

2.8 鲥鱼之美王吴军

2.10 菜名趣话 陶诗秀

3.6 古代名人的养生诗 杨玉明

3.7 妙趣横生的筷子文化 冯忠方

3.8 年糕中的年味儿 王贞虎

4.6 台湾美食“元宝肉”饮食文化 赵德贵

4.7 苏东坡与中华饮食屠菊红

4.8 菜码之美 俞一文

5.6 趣谈陆羽《茶经》里的典故（之一） 徐成文

5.8 “官烧目鱼”历史文化袁秀芬

5.9 夏至，古人饮酒的讲究和境界 徐俊斌

6.6 趣谈陆羽《茶经》里的典故（之二） 徐成文

6.8 古代盛行生鱼片刘国信

6.9 食花的习俗 周 军

7.6 菜中之王 杜学峰

7.7 姑苏的面食文化王家年

7.8 趣话虫食 吕传彬

8.6 闲话中国的吃文化 袁文良

8.8 食谭二则谢明德

8.10 文化之龟 民俗之龟 林长华

9.6 底蕴丰厚的清明文化（一） 袁文良

9.8 西溪楼啖煨笋龚玉和

9.9 我国茶文化的“双绝”——虎跑泉与龙井茶 徐 锐

10.6 底蕴丰厚的清明文化（二） 袁文良

10.8 食菊者说杨 峰

10.10 鲜为人知的牙签文化 张朝元

11.6 1949年以前的北京饭馆（一） 王东梅

11.10 源远流长的古代调味品（一）杨 峰

11.13 古诗里饕餮春之味 韦耀武

12.6 源远流长的古代调味品（二）杨 峰

12.8 1949年以前的北京饭馆（二） 王东梅

12.13 闲话广东单料铜煲 王祖远

12.14 冬至馄饨夏至面古今谈 赵德贵

营养美食

1.14 除夕诗话王 增

1.15 新年健康从这七项建议开始李玉玮

1.16 最具年“气”的药膳年夜饭 艾 伦

1.18 我做的红烧狮子头吴春萍

1.20 这些年你试过哪些解酒妙招 赵 晨

2.11 话说元宵佳节宫 佳

2.12 年年有余 “脆皮鱼”吴春萍

2.13 在台湾夜市品小吃 夏爱华

2.14 营养均衡才有营养兰政文

2.17 从中医结合营养学谈对人体健康的食谱 吕 勇

2.18 吃鱼也要分季节郭 蕾

3.10 味道、食欲与营养云无心

3.12 当鲜花遇上美食刘鸣谦

3.13 春食野菜有学问 高昕研

3.14 告别陋习   从“吃”开始邱启清

3.15 剩饭剩菜怎么处理才好 云草君

3.16 想减肥主食应该怎么吃沈航毅

4.9 与数字“五”相关的事物 健泰堂

4.10 食物的热量高低，怎样简单判断 范志红

4.12 有些饮食习惯并不能让你更健康 瑞 晨

4.14 全谷物是膳食纤维的良好来源 赵 佳

4.16 复工后，午餐怎么营养又安全董庆学

5.10 国家蒸菜地理（一）安心之歌

5.14 温度影响食品味道和营养霍雨佳

5.15 重新认识饮食中的好伙伴——主食 宿依若

5.16 丝绸之路蒸饼香程晓兰

5.17 “四字经” 教你防卒中 刘清妍

5.18 健康味美鸡油菌康芬芳

6.10 经典台湾菜朱文雄

6.11 5种饮食坏习惯易让你“变傻”刘少伟

6.12 国家蒸菜地理（二） 安心之歌

6.15 7种明目食物，让你的眼睛亮起来戴烨熙

6.16 开胃素食，清爽来袭思 宸

6.18 妙用食材  巧手打造精美儿童餐李承霖

7.10 漫谈食物的五味与食疗的关系徐成文

7.12 大鱼大肉 不再算“吃得好”沈明轩

7.13 各种类似食物  营养不尽相同 吕若琦

7.14 汤鲜味美奥灶面卜庆萍

7.15 夏季饮食有讲究  牢记“三宜三不宜”黄艾华

7.17 挑挑拣拣吃水果刘玮炎

8.12 “吃”掉秋乏王延群

8.14 多吃天然食物，多吃完整食品王荣华

8.15 关于菠萝的二三事刘 璐

8.16 别具风味地方蒸菜赵德贵

8.18 糖友吃饭的调味高招高 键

8.19 多吃异地食物  少患“地方病”李佩文

9.10 中秋节与保健养生农训学

9.12 与清宫沾边的北京美食赵德贵

9.15 秋季煲汤，这些蔬菜最补人陈嘉宁

9.16 对“症”择食养秀发黄 坚

9.18 缓解过敏性鼻炎  12个方法不嫌多 庞 哲

10.11 多吃蒸食，更营养更健康王延群

10.12 国庆家宴七款麦保红

10.14 老上海的街头小吃杜学峰

10.16 古希腊饮食养生三法曾赵清

10.18 增强抗病力  少不了这些营养素范志红

10.21 吃吃吃，还能赶走亚健康 杨晓光 赵春媛

11.14 美味西湖传统菜四款赵德贵

11.16 山西人为什么爱吃醋朱彦昭

11.18 且说蔬菜生食牛斌武

11.19 耳鸣耳聋食疗方叶水泉

11.20 长时间看手机，吃什么对眼睛好 尹辰烁

11.22 抗衰防老常吃这些食物孟昭群

12.16 食品温度影响味觉和健康 霍寿喜

12.18 真的吃过蔬菜？这些概念不懂就落伍了 范志红

12.20 独具特色的“藏餐”钱国宏

12.22 法式鱼卷黄 杰

餐饮新天地

1.22 从年货变迁看时代进步 江宗煜

1.26 未来3～5年餐饮行业的3大趋势 毕语静

1.28 外卖餐饮对环境有哪些危害 周 军

2.19 代餐为何如此流行陈一飞

2.20 饭局改变历史张泽峰

2.22 写给餐饮职业经理人的话张长全

3.18 轻食：是营销概念， 还是健康理念范志红

3.22 “饭中鱼肉   不如一口咸菜”（一）许圣义  许昌浩

3.25 读懂餐饮的多层级生态王鹿鹿

4.17 疫情对餐饮业影响究竟有多大 阿 时

4.20 做餐饮到底该聚焦还是打破边界 孙佳瑶

4.22 “饭中鱼肉，不如一口咸菜”（二）

——诗歌声声话咸菜许圣义  许昌浩

5.20 追求饮食保健，是一个人对生命的珍惜和保护王瑞红

5.23 在危困中诞生的美食（一）欧阳军

6.20 趣话北京烤鸭颜士州

6.22 在危困中诞生的美食（二）欧阳军

6.25 做餐饮，要站在顾客的角度考虑才能赚钱王鹿鹿

7.18 南甜北咸，口味背后是中国经济的南北差距荣智慧

7.20 新餐饮时代行业在经营与营销转型中创新发展（一）卞文志

7.22 餐饮人下半年该怎么办    马 聪

8.20 新加坡怎么搞“小店经济、地摊经济”谢 陶

8.22 新餐饮时代行业在经营与营销转型中创新发展（二）卞文志

8.24 饮食陋习可使疾病传播张欢欢

9.19 各国如何治理餐桌上的浪费任万杰

9.20 盘点“看人下菜”典故（一）

——说说“看人下菜碟”所蕴涵的社交智慧和做人处世之道

许圣义 许昌浩

9.24 制止粮食浪费刻不容缓刘广伟

10.22 盘点“看人下菜”典故（二）

——说说“看人下菜碟”所蕴涵的社交智慧和做人处世之道

许圣义 许昌浩

10.25 中国式饭局真相蒋启浩

10.26 盐的危险：饮食习惯与中国人的最大死因张田勘

11.24 吃货宰相的悲喜剧

——古代吃货官员的鸡零狗碎（一）许圣义 许昌浩

11.27 想开好餐饮店 4个道理越早明白越好王君凯

11.28 盘点“看人下菜”典故

——說说“看人下菜碟”所蕴涵的社交智慧和做人处世之道（三）许圣义 许昌浩

12.23 用文明的饮食文化培养节约习惯 卞文志

12.24 吃货宰相的悲喜剧

——古代吃货官员的鸡零狗碎（二）许圣义 许昌浩

编读热线

1.25 各国人四大美食难题任万杰

1.29 经常喝酒就是酒依赖吗赵荣江

1.30 如何处理顾客退菜邹术毅

2.25 隔夜饭、隔夜茶究竟会不会致癌 严志农

2.26 这11个所谓的“健康习惯”  你中招了吗吴晗文

2.28 真的吃过蔬菜  这些概念不懂就落伍了范志红

3.26 饭后谚语与养生误区刘晨涵

3.27 “清淡饮食”到底是什么刘玮辰

3.28 水果能让你的骨骼健康吗帆一军

4.26 过午不食行不行林 殷 奚 茜

4.28 餐饮人如何做好外卖 汤敏树

4.29 革除滥食野生动物的陋习 董 峻

5.26 “餐桌革命”迫在眉睫赵丹丹

5.28 清淡饮食  你的理解错了多少兰政文

5.31 一个合格的厨师长  必须做到这六点王麒皓

6.26 如何摆脱情绪性进食于永超

6.27 不吃盐就会没力气吗刘萍萍

6.28 野味消费的背后邢 鹏

7.25 橄榄油是最好的食用油吗云无心

7.28 世界上真的有“抗癌”的食物吗王俊熙

8.26 厨房里做海鲜  会感染新冠病毒吗杨卫新

8.27 烟熏食品致癌吗 钱一捷

8.28 假如生鲜食物与“新冠”扯不清  我们应该怎么办

范志红 钟 凯

9.26 禁食野生动物，经济学家怎么看 顾意亮

9.27 食品中检出污染物 就会损害健康吗 郭文君

9.28 牛奶里真有免疫球蛋白？对预防新冠肺炎有用吗范志红

10.27 蜂蜜有保质期吗查 悦

10.28 贻贝、海虹、青口、淡菜……到底有何区别 卫奕奕

11.31 牛奶、豆浆和粥，早上喝哪个更营养 范志红

11.32 明明吃饱了，还经常感觉饿 范志红

11.46 三文鱼的营养真相 范志红

12.27 吃油这件小事 大有文章可做 周保平

12.28 鸡精是否是鸡的精华 龚璐轩

12.29 辨别“土”“洋”鸡蛋  不能靠腥腻味 蔡 婷

时尚餐饮

1.32 精美节日家肴尚锦文化

2.30 经典美味西餐张正忠 林丽娟

3.30 女性滋阴菜黄春生

4.30 精美家常菜肴叶胡影仪

5.32 养生炖补药膳张延年

6.30 素食宴客菜董周相

7.30 川味精品凉菜张恕玉

8.30 营养美味早餐翁光鹤

9.30 绝色新派川菜郑伟乾

10.30 港式家常美肴叶胡影仪

11.34 药膳养生炖补张延年

12.30 滋补养生炖品 梁淑荌

名厨

1.44 我的“掌厨”故事 龚玉和

厨技交流

1.48 国家川菜烹饪大师的创新菜肴 柳永生

1.51 这7种地方特色卤味有望迎来春天杨不然

1.54 日本创意拉面层出不穷焦逸梦

2.42 原料焯水有讲究 牛国平

2.43 四种豆制品的制法 聂双双

2.44 蟹黄佳肴制作五款 赵德贵

3.42 20道地道川菜的做法（一） 晋 熠

3.45 微山湖美食菊花鱼 伊羽雪

3.46 汤鲜味美奥灶面 卜庆萍

4.42 20道地道川菜的做法（二） 晋 熠

4.45 甏肉干饭香味浓 卜庆萍

4.46 成都五柳鱼 卞祝贺

5.44 花样繁多的膳食烹调加工暗藏玄机（一） 肖永清

5.46 略说扒菜用火方法——烹调用火系列谈之一 暂字谦

5.48 奠定苏锡菜地位的特色河鲜 王子云

6.42 花样繁多的膳食烹调加工暗藏玄机（二） 肖永清

6.46 略说冻菜用火方法——烹调用火系列谈之二 张胜文

6.48 诗经里的家常美味 王祖远

7.42 花样繁多的膳食烹调加工暗藏玄机（三） 肖永清

7.45 永远铭记的家乡味——福鼎肉片 王宗设

7.46 略说甜菜用火方法——烹调用火系列谈之三 张胜文

8.42 感恩节家庭自制火鸡 王东梅

8.44 老年人冬季养生，5种食物最适宜 瑞 斓

8.46 怎样做正宗刀削面吴正芝

9.42 渝菜烹饪调味的秘诀（一） 翟 飚

9.46 烹饪大师话名肴

——千年等一回，当蒜泥与白肉邂逅（一） 刘 冲

9.48 粤菜饮食的五味原则周一海

10.42 食物里有虫，别怕 崔 征

10.43 渝菜烹饪调味的秘诀（二） 翟 飚

10.46 烹饪大师话名肴

——千年等一回，当蒜泥与白肉邂逅（二） 劉 冲

11.47 响水的“八宝四鳃鲈鱼” 龚玉和

11.48 国家名厨话说烹饪技法之“熘” 刘 冲

11.51 烧、焖、煨的制作关键是什么 秦洪旭

12.42 国家名厨话说烹饪技法之“爆” 刘 冲

12.45 外国几种热菜制作 缪国平

焦点透视

2.46 形形色色的“糖” 沈沐衍

2.52 川菜之魂郫县豆瓣之“豆瓣味型”新探索 刘 冲

3.48 既“可口”亦“可乐”：兼具政治、经济和外交意义的饮料

——可口可乐在中国的进退流转徐琪琪 徐浩然

4.47 烹饪大师话说回锅肉

——由央视美食节目“谬做”川菜名肴回锅肉之思考

刘 冲

5.52 从饮食社交看个人主义与集体主义文化

——澳大利亚与东方饮食文化的对比分析（一）姜晓莉

6.50 从饮食社交看个人主义与集体主义文化

——澳大利亚与东方饮食文化的对比分析（二）姜晓莉

7.48 从饮食社交看个人主义与集体主义文化

——澳大利亚与东方饮食文化的对比分析（三） 姜晓莉

8.47 肉制品冷藏防腐和包装保鲜的新途径（一） 刘道春

9.49 肉制品冷藏防腐和包装保鲜的新途径（二） 刘道春

10.48 肉制品冷藏防腐和包装保鲜的新途径（三） 刘道春

10.50 满汉全席发源说 王卫华

11.54 川菜简史：从官府到民间，吃不尽的人间美味 艾凡沁

12.46 漫谈我国饮食文化中的 “文人菜” 马广生

12.48 世界各国减少食物浪费措施各有绝招 闻一多

经典名肴

1.55 恩施美味公婆饼 卜庆萍

1.56 美食美名的故事 袁秀芬

1.58 老鳖靠河沿 董 宁

2.51 陕西传统美食乾州锅盔 徐艳文

2.54 美食“杂烩”   因名人“点石成金” 袁秀芬

2.56 武则天与名食 史朝阳

3.47 京都美食炸回头 董国宾

3.54 品味名菜有典故 袁秀芬

3.56 扬州美味酥头令 徐永清

4.51 成都小吃冒菜 董 宁

4.52 刘安与豆腐 胡献国

4.54 千年古镇窨糕香 魏 伟

5.51 令人难忘的微山湖美食张泽峰

5.56 关于乾隆的美食故事 李泽菡

5.57 瓦罐煨汤溢醇香 卜庆萍

6.54 唐太宗与醋 胡献国

6.55 苏州美味松鼠鳜鱼 董国宾

6.56 爽香浪漫恋爱豆腐果 卜庆萍

7.51 无锡豆腐花 任斌一

7.53 微山湖美食鲫鱼抹锅饼 董 宁

7.54 旧北京的“饽饽”与“糕点” 王祖远

8.50 乾隆皇帝与柚子 孟昭群

8.51 曲阜名吃孔府熏豆腐 卜庆萍

8.52 广州美味咕噜肉 董国宾

9.52 淮扬有佳肴  大烧马鞍桥 徐永清

9.54 宫廷御膳 “改刀肉”的由来 袁秀芬

10.54 “吃包儿饭”的传说 白素菊

11.56 河口豆腐：舌尖上的程海风味（一） 李梦游

11.58 官烧目鱼的由来 袁秀芬

11.59 敦煌传统美食驴肉黄面 徐艳文

12.51 湖南传统美食“腊味合蒸” 徐艳文

12.52 河口豆腐：舌尖上的程海风味（二） 李梦游

12.55 土家族的擂茶 严一飞

风情

1.59 我国少数民族茶文化趣闻 赵德贵

1.61 “香肠王国”德国  多的是你不知道的香肠 卫奕奕

2.58 景颇美味“鬼鸡” 周 礼

2.59 乾隆爷与“车轮饼”  兆江雨

2.60 意大利甜点泡芙  卜庆萍

3.58 日本学生给食制度  数十年前写入法律 韩泊君

3.61 去海南品鱼茶  卞伟平

3.63 傣味蜂蛹  周 礼

4.55 体验法国大餐 杜学峰

4.56 西藏传统食风举要  袁一飞

4.58 傣族人的竹筒香茶  徐艳文

5.58 在南极吃米其林美食 王祖远

5.59 日本的子供食堂  未 知

5.60 赫哲族美食  陈彦斌

6.57 独特的侗族人食酸、辣饮食文化 赵德贵

6.59 土耳其石头汤  卞祝平

7.56 日本料理的灵魂起源 徐 骏

7.57 彝族美味砣砣肉  周 礼

7.58 布鲁塞尔品比利时美食  徐艳文

8.53 粗粮细做的满族风味主食 刘少才

8.56 欧洲这些美食  绝对不要错过  郭文君

9.55 感受日本的茶香和茶趣 周柳莺

9.56 浸渍岁月的韩式泡菜  王 淼

9.59 满族的传统面食——豆面卷子  余文俐

10.55 傣家滋味之撒撇 肖华英

10.56 日韩厨房的秘密酱料  王东梅

10.58 俄罗斯经典冷菜  缪国平

11.60 吃在巴塞罗那 徐艳文

11.62 玲珑清淡越南菜  杜学峰

12.56 苗家“三色饭” 钱国宏

12.57 香飘四海的回族美食  杜学峰

12.58 在阿姆斯特丹品荷兰美食  许国平

妙手巧厨

1.63 逛菜市场少买四类食物 任 博

1.64 蒸鱼的七种常识及八种做法 许 莹

1.66 豆  包——关东民间传统特色黏食之一  张胜文

1.67 家常料理2道 王东梅

1.68 10个烹飪技巧让出品更完美 叶辰铭

1.69 菇菇意大利面二款王贞虎

2.61 北方滚元宵   南方包汤圆 江悦楦

2.62 年  糕——关东民间传统特色黏食之二  张胜文

2.64 开胃下饭菜六则 郭振东

2.66 鱼的食疗作用 黄 杰

2.66 不同场合的饮食小窍门张佳婧

2.67 一把花椒多味良药 马瑞霞

3.62 豆面卷子——关东民间传统特色黏食之三  张胜文

3.64 让美食活色“生香” 刘翠红

3.65 春食烫面韭菜盒子 王忆晓

3.66 营养专家推荐提高免疫力N道食谱 安平安

4.59 中医养生的7个小技巧 文曼漪

4.60 年糕饼——关东民间传统特色黏食之四  张胜文

4.62 如何烹调出海鱼的鲜味 周 颖

4.63 果蔬皮到底该吃还是该丢 沈士捷

4.64 炖不同的肉时放什么佐料才美味易消化 张锦荣

4.64 两道最简单的餐前开胃菜 淡心情

4.65 胡萝卜蛋糕：英式传统甜点 浓咖啡

5.63 根据体质选肉食 孟昭群

5.64 油炸糕——关东民间传统特色黏食之五  张胜文

5.66 菜肴中“汁”的应用 黄 杰

5.66 做菜时葱姜蒜椒这样放 杜学峰

5.67 吃蔬菜有诀窍李亚平

5.68 国宴中的山珍菜：双菇烧竹荪 浓咖啡

6.60 厨房调味品保管注意事项赵智晖

6.60 台式葱油鸡 高雨茉

6.61 营养师推荐：常吃三种鱼让孩子更聪明 杨 阳

6.62 银耳食补的蒸、拌、炒、煮、炖、泡 徐淑荣

6.63 乡村有道婚宴菜李胜利

6.64 美味虾肴五款 李志良

7.60 关于用筷子的那些事儿邹梓浩

7.61 炒菜也有大技巧 孟昭群

7.62 元宵——关东民间传统特色黏食之七 胜 文

7.64 怎样炒饭炒菜不粘锅 张 杰

7.65 下厨记 王 淼

7.66 几种日本饭的做法 程菊珍

8.59 家庭烹调黄瓜菜蔡海雁

8.60 N款厨房秘诀 徐成文

8.62 轻松搞定一餐：电饭锅料理 陶诗秀

8.65 十字花科菜  个个有绝活 郑 涵

8.66 凉糕——关东民间传统特色黏食之八 张胜文

8.68 黑啤酒面包 浓咖啡

9.59 4种蔬菜吃前要焯水张 洵

9.60 烹饪巧用水营养又美味 孟昭群

9.61 细嫩清香的鲫鱼食疗 徐成文

9.62 历史名菜——宋嫂鱼羹烫 刘桂云

9.63 野菜烹饪中的注意事项宋涵华

9.64 轻身健体减肥菜五款 袁秀芬

10.59 腌制小菜的十大法则路学长

10.60 厨房里的小问答 李艳鸣

10.62 家庭怎样制作鱼香味菜肴 李志良

10.63 减少厨房油烟的方法 李丹丹

10.64 家乡的菜煎饼董国宾

10.65 神秘性感的豹纹吐司 浓咖啡

11.63 常见卤水食材卤制（一）谭景修

11.64 黏煎饼——关东民间传统特色黏食 张胜文

11.65 烹饪鱼肴有技巧 孟昭群

11.66 7种秘制辣椒油的做法 大厨俱乐部

11.67 毛氏红烧肉的做法孟栩楚

11.68 炖肉为什么忌用冷水 彦 梓

12.60 常见卤水食材卤制（二）谭景修

12.62 打糕——关东民间传统特色黏食 张胜文

12.64 饭菜一定要趁热放冰箱 丁香医

12.65 洋葱十大“药效” 钟玮柏

12.66 调拌饺子馅掌握小技巧孟昭群

12.67 解析三鲜鱼肚 袁秀芬

滋味人生

1.70 美食和书籍皆不可辜负 携琴者

1.71 餐饮文化与你有关 李艳鸣

1.72 相思莲藕鲫鱼汤 施崇伟

2.68 吃相，决定一个人的品相 物道君

2.69 记忆中的美食 汤礼春

2.70 刘小朵面疙瘩 张鸣跃

3.70 姥姥的蓝围裙 黎 燕

3.72 “一锅出”的饮食之道 赵玉萍

4.66 乡村鱼馆的“惊心”美食 潘明章

4.68 味道的改良 潘爱娅

4.71 芫荽情结 龚德位

5.69 会做饭   才是最高才情 薛永安

5.70 漳台人“大吉”亲缘（一） 林长华

5.72 从弄堂到大饭店——半世纪婚宴的升级之路 胡伟祖

6.65 雅俗之吃 王吴军

6.66 漳台人“大吉”亲缘（二） 林长华

6.68 难以复制的小村面食 余显斌

7.67 饺子的观念生态 解文平

7.68 食光里的温馨 刘绍义

7.70 富察氏火锅甲天下 王红悦

8.69 茶之静美 宛 皖

8.70 炸酱面和辣芥菜 王贞虎

8.72 妻子的美味紅烧肉 李胜利

9.66 食蟹经 吕雪萱

9.69 锦里五味 解黎晴

9.72 我为什么走上素食主义 卫博雄

10.66 人为什么喜欢组饭局 贝小戎

10.67 饭从何来 尹成荣

10.68 亲人要生，熟人要亲，生人要熟

——菜市场里的人情味道儿 徐文义 徐浩源

11.71 天下的风味都通往人情 李楚悦 张 熠

11.72 舌尖上的“战争” 方 禾

12.68 饭局修养 曾子鉴

12.69 诱人的蒙式“艾日格”与“秀斯” 张丽华

12.70 美食与爱情 张军霞

红绿灯

1.73 “中药零食”真能养生 周瑜玥

1.74 去超市，少买这六样 纪 妍

1.74 鱼的四大错误吃法 吕小高

2.71 畸形果蔬最好别吃 王荣华

2.72 长假期间提防四种“节日病” 刘笑达

2.73 阿胶补血  8种人不适合吃 何瑞航

3.73 古代人民如何预防和对抗瘟疫 张 坤

4.70 胃酸过度，这13种食物就别吃了 肖 青

4.72 选择吃素  一定要避开哪些误区 博 维

4.74 “战时”蔬菜也讲“战术” 杨 萌

5.74 健康吃素的12条忠告 王延群

5.75 8种家常菜的错误搭配 高凤英

6.71 夏吃西瓜“六慎”“四不宜” 王荣华

6.72 饮水养生误区大盘点 王延群

6.73 喝酸奶的几个认识误区 万金芳

7.71 腹泻时别吃这些食物 顾中一

7.72 关于水果的5个谎言 彭玉林

7.73 多吃4类食物益于头发生长 任 林

8.73 老北京人最讲究饭桌上的规矩 李馨洋

8.74 吃早餐有哪些误区 智 宸

8.74 坚果吃太多，小心会上火 薛皓然

9.74 分餐制应注意些什么 张欢欢

9.75 食用膳食纤维的误区 宋 新

10.71 饮食“七宜”防感冒 王荣华

10.73 食用坚果要注意什么 艳 萍

10.74 认清那些似是而非的食品配料 张泽峰

11.74 老年人常见的8个养生误区 钟医鸿

11.75 饭后半小时是“养生黄金期” 吴 敏

12.71 吃鸡蛋的误区 昊 然

12.72 冬季饮食“三宜三不宜” 张宝华

食苑杂谭

1.75 全国各地奇葩年俗 萧明涵

1.76 饮食“三多三少”  呵护心脏健康 白益臣

1.77 食在医前，健康要从上游抓起 刘广伟

1.77 哪些国家过春节 陈 丽

1.78 餐饮“拐点”到来：2020年餐饮迎来八大机会 阿 琴

1.80 排毒食物大盘点  薛建林

2.74 国外饮茶面面观 白素菊

2.75 节日聚餐忙 健康放首位 王建成

2.76 慈禧太后年夜饭都吃什么  为什么有一半是药膳 刘晔凝

2.78 国人脂肪肝赶上欧美 郑军虎

2.79 这五个坏习惯真的会拉低你的颜值 李嘉祥

2.80 随手可取的补血食材  葛永海

3.71 2019年全年餐饮收入46721亿元完美收官 钟 彭

3.76 春吃“五味”益健康 王荣华

3.77 古代哪个时期婚礼不得热闹庆祝 谚 厚

3.77 “一日三餐”的由来 周云帆

3.78 新冠来袭，吃什么能提高免疫力 小食菌

3.80 十种绿叶蔬菜是营养能手  赵晓东

4.75 让“公筷公勺”为餐桌文明赋能 樊树林

4.76 多吃“怪味”食物，呵护女性健康 王荣华

4.77 “八珍”指的是什么 蒋 菀

4.77 养生“良药”悟格言 李盛仙

4.78 古今名人“大吃大喝”后写的“广告诗” 王树仁

4.79 清明忌發物 少吃这些食物  徐成文

4.80 这些陆生野生动物不能再吃，吃了就违法  柴 平

5.76 2020年一季度餐饮市场同比大幅下跌44.3% 钟鹏仁

5.77 抗衰延年多吃紫色食物 雁 群

5.78 防治感冒的12条饮食调理黄金法则 王荣华

5.80 广东率先修法“禁食野味”  詹宇鹏

6.74 我国古代女名厨集锦 徐成文

6.75 季节更替养生指南 杨兴权

6.76 谨防7“醉”，呵护健康 汪耀文

6.78 不出门如何保证营养 张献明

6.79 防治幽门螺杆菌最宜吃这些蔬菜 孟昭群

6.80 提高抵抗力会吃很重要  郝晓刚

6.80 这6种看似健康的食物  其实未必健康 刘萍萍

7.74 荔枝入诗诗亦香 缪士毅

7.75 古人做饭用啥油 张朝元

7.76 你被这10条饮食谣言坑了多少年 阮光锋

7.77 吃哪些食物可以有效降血糖 马佐杰

7.78 闷在家里，怎么打开食欲 高 阳

7.79 学会烹饪技巧 留住抗癌成分 王荣华

7.80 显著提高免疫力的佳品  汪志铮

8.75 康熙皇帝的养生之道 司伟宁

8.76 饮食调节解秋愁 雁 群

8.78 秋季美容餐 吃出好容颜 王富贵

8.79 降肝火，这些水果有效果 肖硕凌

8.80 “十胃九病”，健脾养胃从饮食开始  龙甫林

9.76 我国历史上的分餐制 孙继兰

9.78 秋季昼夜温差大，易感冒可吃这些预防 张 博

9.79 习近平作出重要指示强调  坚决制止餐饮浪费行为 汪人民

9.80 外出防晒少吃光敏食物  荆林海

9.80 蔬菜吃“到位”  你的免疫力也是“防护服” 李 洁

10.75 防老痴黄金法则 李泽昇

10.76 中秋节饮食典故趣谈 陶诗秀

10.77 食物里有五种天然杀菌剂 赵小强

10.78 秋季减肥正当时 杨天舒

10.79 关爱父母从饮食开始 陈 丽

10.80 8种食物帮你暖胃驱寒  刘 勇

11.76 秋冬最适合吃的8种养生海鲜 吴彦煜

11.78 上班族养胃这些习惯要改掉 文 博

11.79 优质蛋白食物十佳食物 赵昕蕊

11.80 最受外国人青睐的中国美食 徐 锐

12.73 皇帝的小菜 孙南邨

12.74 古今名人茶文化趣闻 赵德贵

12.75 世界各国奇特的跨年习俗 廖浩宇

12.77 《烹调知识》2020年1～12期目次总索引

《烹调知识》杂志社