鸡精是否是鸡的精华

龚璐轩

生活當中相信大家对于鸡精都不陌生吧，做菜熬汤的时候放点鸡精会让食物变得十分鲜美，那么鸡精是否真的是鸡的精华呢？相信生活当中有很多人都存在这样的疑虑。近日民福康得到消息，第三方权威检测机构对8款市面上比较常见的鸡精品牌进行了检测，那么结果如何呢？鸡精里面到底是否是提取的鸡的精华呢？

近日，某第三方权威机构对于送检的8大品牌的鸡精进行了检测，测试的指标包括了鸡源性（鸡的DNA）、总氮、氯化钠、其他氮和三氯丙醇。测试的结果显示，这8个品牌的鸡精均检测出含有鸡的DNA，但是也检测出了含有微量污染物三氯丙醇。检测的结果表明符合标准对于“鸡精必须含有鸡”的强制性要求。

大家留心生活当中的鸡精包装袋会发现，基本上各个品牌的鸡精都会在包装上面印有母鸡的图案，然而很多消费者会自然而然的就联想到鸡精是鸡做的。负责测试的人员表示当鸡精当中的鸡源性含量在0.1%以上的时候就可以检测到，而这8款品牌的鸡精都有检测到鸡源性的，这说明鸡精当中是有一定含量的鸡的，但是并不能说明鸡精就是鸡的精华。其实在生活当中有很多人被鸡精所误导。有些消费者甚至认为鸡精是鸡汤浓缩而成的，某权威专家表示，鸡精的全称应该是鸡精调味品，它主要是调味品，将鸡精理解为是鸡的精华其实是不对的。鸡精当中添加鸡源性成分是可以增加产品的鸡肉香味，但是并不是主要成分。鸡精是在味精的基础上加入了一定的化学调料而制成的，因其有鸡肉的香味，故称之为鸡精。

鸡精对人体是否有害？

民福康从专家处了解到，从常规食用的角度来讲，鸡精对人体是无害的，炒菜的时候在菜快熟的时候加入鸡精，用小火烹饪，这对于的健康是没什么影响的。但是鸡精吃多了的确对人体有害，如果在做菜的时候放入过多的鸡精，食物经过高温烹饪食用过后，会导致人体吸收过多的谷氨酸钠，在一定程度上影响人体对钙、镁、铜等物质的吸收与利用，危害人体健康，甚至会引起食物中毒。所以在这里民福康健康大家为了自己和家人的健康，在生活当中做菜的时候不要一味的追求食物的味道，还要考虑到是否健康，少吃鸡精。

鸡精和味精的区别是什么？

鸡精和味精都是增鲜和调味的东西。其实鸡精当中含有40%左右的味精，鸡精是在味精的基础上多了肌苷酸、鸟苷酸的帮助，可以达到比味精味道更加鲜美的水平。而不管是味精还是鸡精，在这里民福康建议大家为了自己和家人的健康还是少吃为妙，毕竟这两者虽然可以给食物增鲜，但是却没有什么实际的营养价值，对于健康也没有什么好处。