目录
基础研究
- 不同谷物麸皮对面团流变学特性及面筋蛋白结构的影响
- 超声辅助渗透处理对冷冻干燥双孢蘑菇冻干效率和品质的影响
- 米糠水溶性膳食纤维理化特性及抗氧化性
- 减压等离子体处理对大豆分离蛋白功能性质的影响
- 黑脉羊肚菌多酚分级制备及其抗氧化活性
- 超声-离子液体处理对乳清蛋白酶解动力学及其产物抗氧化活性的影响
- 新生亚硫酸钙在糖汁清净过程中的机理
- Characterization and Molecular Docking of Inclusion Complex of Quercetin with Modif i ed Cyclodextrins
- 热加工对鸡蛋中4 种主要过敏原结构的影响
- 米糠蜡对稻米油基凝胶油形成的影响及动力学
- 瓜尔豆胶对锥栗淀粉糊化和流变学特性的影响
- 脉冲强光对枯草芽孢杆菌NG-2灭活机理
- 盐提和碱提酸沉两种方法提取腰果蛋白的结构及其功能性质分析
- 基于红外光谱分析热处理对牛乳蛋白质二级结构的影响
- Antioxidant Activity of Methanol Extract and Its Fractions from Spine Grape (Vitis davidii Foëx.) Peel
- 不同品种和成熟度蓝莓理化特性的主成分分析评价
- 小麦淀粉老化动力学及玻璃化转变温度
- 添加魔芋葡甘聚糖对鸡蛋干品质的影响
- 温度对银耳胞外酶活力及营养品质特性的影响
- 改性苹果果胶性质及抗氧化活性
营养卫生
- 3 株益生菌体外降胆固醇能力及体内降血脂效果评价
- 基于转录组学技术探究新琼四糖对过度疲劳性肠道损伤的保护作用
- 沙棘粕醇提取物对秀丽隐杆线虫的抗衰老功效及其机制
- 香蕉抗性淀粉对C57BL/6J肥胖小鼠肠道放线菌群的调控作用
- 抗氧化活性酸奶对D-半乳糖诱导氧化损伤大鼠脑的保护作用
- 紫薯提取物对秀丽隐杆线虫抗氧化作用的影响
- 双齿围沙蚕抗凝血肽的制备及其抗血栓作用
- 青藏高原牦牛酸奶中具有抗氧化活性乳酸菌的体内外益生特性
- 桑葚浓缩汁对D-半乳糖诱导氧化损伤大鼠肾脏的保护作用
- 猪皮胶原多肽螯合钙增加大鼠骨密度
- 基于尿苷二磷酸葡萄糖醛酸转移酶1解毒通路探讨枸杞汁对邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯代谢的干预作用
- 江苏地区克氏原螯虾中镉的膳食暴露及风险评估
- 菠萝蜜多糖对脾淋巴细胞抗氧化作用及免疫功能的影响
- 韩国产芝麻酱油对AAPH诱发LLC-PK1细胞氧化应激的保护作用
- 茶多酚对果糖诱导的高尿酸血症大鼠血尿酸水平的影响及机制
- Transepithelial Transport of Milk-Derived Peptide QEPV in Vitro and in Vivo
包装贮运
专题论述