目录
研究与探讨
- 固相微萃取-气相色谱-质谱联用法检测小白牛肉的挥发性成分
- 植物油脂水解工艺及不饱和脂肪酸组成研究
- 结球生菜多酚氧化酶动力学特性研究
- 三相卧螺法生产小麦淀粉工艺中轻相液蛋白质的营养学评价
- 米渣谷蛋白的纯化及功能性质研究
- 紫薯-小麦混合粉的性质及在面条上的应用
- 魔芋葡甘聚糖酶解过程及各种不同分子量葡甘露低聚糖制备条件的研究
- 大十桑椹果汁与发酵果酒香气成分的变化规律
- 山竹果皮中多酚类物质的抗氧化性研究
- 大豆组织蛋白丸子配方的优化研究
- 化学成分对车达再制干酪结构性质的研究
- 坛紫菜R-藻红蛋白的稳定性研究
- 不同热烫处理对马铃薯片中还原糖浓度的影响研究
- 发酵前后菜粕的风味成分分析
- 食品组分与天然抑菌剂对芽孢耐热性的影响
- 酸奶发酵对绿茶粉功效成分和抗氧化性的影响
- 苍耳不同部位提取物抑菌活性比较
- 大豆蛋白乳状液酸凝胶的制备及表征
- 大豆异黄酮抗氧化稳定性研究
- 番茄红素乳状液稳定性研究
- 中草药防腐剂在冷却牛肉中的保鲜应用研究
- 银杏花生乳的研制
- 物化因素对燕麦球蛋白纳米纤维形成的影响
- 超微绿茶粉生鲜面的研制及特性研究
- 功能饮料抗疲劳作用的实验研究
- 毛豆腐提取物的自由基清除活性研究
- 酶法制备辛烯基琥珀酸酐水解淀粉的工艺及其优化
- 发芽黑米中γ-氨基丁酸及矿物元素含量变化的研究
- 烧鸡加工过程中肌肉超微结构的变化
前瞻_安全视角
生物工程
工艺技术
- D-阿洛酮糖的分离纯化
- 盾叶薯蓣皂苷酸解液中鼠李糖的提取研究
- 黑宝石李果皮花色苷的提取工艺及其稳定性研究
- 桔梗多糖脱蛋白方法的研究
- 超临界CO2萃取甘蔗滤泥中高级脂肪醇
- 高压湿氧冲爆技术处理原料粉渣的工艺研究
- 油茶果壳鞣质提取工艺及降血糖功能研究
- 不同储存年限广陈皮的多甲氧基黄酮提取研究
- 菠萝皮渣生产虾青素的发酵条件研究
- 马尾松花粉中总黄酮类物质提取条件的研究
- 甲壳素固定化β-葡萄糖醛酸苷酶的研究
- 蓝莓叶中抗氧化物质提取工艺研究
- 鸭儿芹-冬瓜复合蔬菜汁饮料的研制
- 两种不同干燥方法在南瓜粉加工中的对比研究
- 黄山贡菊多糖的微波浸提工艺和抑菌效果研究
- 基于质构曲线解析法的超高压方便粥质地分析
- 柠檬皮渣膳食纤维制备工艺研究
- 三斑海马酶解工艺的优化及其液化蛋白对DPPH·的清除作用
- 薏苡仁酸奶的流变性及工艺条件的优化研究
- 果胶酶提高油桃出汁率的工艺研究
- 酿制香蕉酒过程中乙醛含量的控制
- 二月桂酸甘油酯类脂囊泡的制备及研究
- 菊芋菊糖的提取和膳食纤维的制备
- 构树黄酮固体脂质纳米粒的制备
- 微波改性大豆浓缩蛋白在蛋糕中的应用
- 酶辅助提取紫甘蓝中原花青素的工艺优化
- 甘草酸脱色优化工艺研究
- 黄帝椒加工过程中的天然黄色素稳定性研究及控制
- 响应面法优化榴莲皮中总黄酮的提取工艺
- 荷兰豆嫩荚干制品的生产工艺优选
- 以葛根为基质的灵芝发酵颗粒冲剂的研制
- 豆腐渣在面包中的应用研究
包装与机械
食品添加剂
食品安全
贮运保鲜
营养与保健
分析检测
专题综述