研究报告

1. 壳聚糖山梨酸酯的合成、表征及抑菌活性研究＊
2. 从腐败食品中分离的乳酸菌生物被膜形成的影响因素
3. 酶法水解麦冬多糖及其产物的分离鉴定＊
4. 一株嗜热菌木糖异构酶的纯化与性质研究＊
5. 硫酸酯化米糠多糖结构分析及其抗肿瘤活性研究＊
6. 南美白对虾虾头主要自溶酶的分离纯化及鉴定
7. 血啉甲醚对单增李斯特菌的光动力灭活作用及机理＊
8. 汾酒大曲和酒醅样品DNA提取方法的优化＊
9. 酵母破碎液对红曲霉红色素生产能力的影响＊
10. 板栗壳棕色素抗氧化性研究与红外光谱分析＊
11. 温度对模拟白酒体系氢键缔合影响分析＊
12. 不同盐对鲤鱼肌原纤维蛋白结构和凝胶特性的影响＊
13. pH值对再制干酪功能特性的影响
14. 酱油的主要成分冷冻分配规律

政策法规标准

1. 《食品流通许可证》新增经营项目
2. 美国食品安全法的制度创新
3. 欧洲食品安全局认为阿斯巴甜食用安全
4. 日本拟批准 2,3-二乙基 -5-甲基吡嗪等 3种食品添加剂
5. 欧盟发布食品添加剂审批规定

行业动态

1. 中国啤酒产量连续九年全球第一
2. 山西引进首条耐高温乳糖酶生产线填补国内空白
3. 我国健康产业规模突破5 000亿元健康产业潜力巨大
4. 天津科技大学开发“食品质量安全全程监控”新技术

会讯

1. 2011国际食品机械及包装机械展览会
2. 世界顶级烘焙师之约中国烘焙展 亚洲地区国际选拔赛即将开赛
3. “2011中国固体饮料发展研讨会”将在浙江湖州召开
4. 第 43届国际食品添加剂法典委员会成功召开

生产与科研经验

1. 稀酸水解玉米秸秆两步发酵联产纤维素乙醇和氢气＊
2. 纤维质水解液发酵生产生物油脂＊
3. 吐温-80制备食品级微乳的稳定性评价
4. 斑点叉尾鮰鱼皮保藏方法＊
5. 径向流色谱脱除灵芝多糖中蛋白质和色素的工艺优化＊
6. 苹果膳食纤维化学法改性工艺的优化
7. 毕赤酵母工程菌 pk53产纤溶酶发酵条件的优化＊
8. 微生物发酵生产水苏糖培养基的优化＊
9. 多菌种发酵丹贝的制作工艺与营养成分分析
10. 不同杀菌工艺对泥鳅多肽抗氧化活性的影响＊
11. 发酵石榴酒的色泽变化
12. 壳聚糖对葡萄汁的澄清作用
13. 复合纤维素酶法制备玉米水溶性膳食纤维＊
14. 佛手瓜果冻的研制

信息窗

1. 仪器信息网“人物专访”栏目介绍
2. 美国公司研制出基于噬菌体的“纯天然”除大肠杆菌产品
3. 新研究表明山核桃中的抗氧化物可能有益于心脏健康
4. 斯诺文尼亚公司研制出可替代胭脂红的肉制品着色剂
5. 富美实(F M C)亚太区总部及创新中心奠基仪式隆重举行
6. 仪器信息网“耗材”和“配件”栏目全新上线
7. 仪器信息网“网上仪器展”介绍
8. 赛默飞世尔科技亮相 Pittcon 2011延续创新精神
9. 岛津推出瘦肉精 GC-MS法检测方案
10. 美利用大肠杆菌高效生产生物燃料
11. 美认为乌头草等12种保健食品原料可能危害健康
12. 葡萄酒最新技术之一:葡萄酒氧管理技术
13. 广西成立非粮生物质酶解国家重点实验室
14. 帝斯曼展示高品质食品解决方案
15. VK可能有助于提高老年人的骨密度
16. 新研究显示羔羊肉可能有助于改善婴儿配方奶粉的品质

综述与专题评论

1. 超高压加工对食品酶催化特性的影响＊
2. 国外“无麸质”食品的管理＊
3. 微晶纤维素在食品工业中的应用研究进展
4. 壳聚糖及其衍生物在果蔬贮藏保鲜中的应用＊
5. 超高压对塑料包装薄膜性能的影响

分析与检测

1. 电子鼻和电子舌在果酒风味分析中的应用＊
2. 国产酒花颗粒制品关键有效成分分析及在贮藏中的变化
3. 黄土高原地区酿酒葡萄果实香气成分的 GC-MS分析＊
4. 米糠毛油掺伪食用植物油的低场核磁共振检测＊

肉类研究

1. 冷却牛肉贮藏过程中的品质变化＊

分离与提取

1. 苹果中正己醇降解酶的提取＊
2. 水酶法提取海滨锦葵籽仁油工艺条件优化＊
3. 高速逆流色谱分离制备白胡椒中单萜类化合物＊
4. 纤维素酶对山葡萄渣中白藜芦醇提取的影响＊
5. 新鲜黄山贡菊叶中挥发油的提取＊
6. 杨梅渣膳食纤维提取工艺
7. 微波辅助提取红菊芋色素及稳定性研究
8. 超声波辅助提取月柿原花青素及其纯化

贮运与保鲜

1. 短波紫外线处理时间对白玉菇自发气调保鲜的影响＊
2. 鲜食核桃和干核桃贮藏生理及营养品质变化比较＊