基础研究

1. 中国母亲母乳氨基酸模式的构建
2. 丁香酚、香芹酚和百里香酚对禾谷镰刀菌的抑菌活性及机制
3. 脱氢乙酸钠抑制指状青霉的作用机制
4. 不同青稞籽粒品质特性与酿酒品质关系分析
5. 海带生长初期与成体期食品原料学特性
6. 机器学习结合视触多感知特征融合的盐渍海参等级评定方法
7. 不同品种蚕豆发酵郫县豆瓣甜瓣子适宜性评价
8. 副干酪乳杆菌Z17-壳聚糖复配对大肠杆菌O157:H7的抑菌效果及作用机制
9. 基于感官品质、质构特征及理化成分分析的中国南瓜果实感官综合评价预测模型

食品工程

1. 低压静电场-真空协同保鲜对白玉菇采后品质和抗氧化代谢的影响
2. 低压静电场辅助冷冻对竹笋品质的影响
3. 超声波处理对糯米全粉凝胶特性的影响及其机制

营养卫生

1. 茭白壳提取物对小鼠溃疡性结肠炎的预防作用
2. 基于量子化学计算分析裸燕麦源两种活性肽抗氧化机理
3. 魔芋葡甘露聚糖通过肠道菌群-胆汁酸途径发挥降脂作用
4. 4种迷迭香化合物对脂多糖诱导的RAW264.7细胞氧化应激和炎症的抑制作用
5. 加工方式对鱼饼小清蛋白免疫原性和致敏性的影响
6. 羊栖菜多酚通过核转录因子-κB/丝裂原活化蛋白激酶通路缓解脂多糖诱导的RAW264.7细胞炎症反应
7. 基于酶活力和细胞模型分析广佛手多糖降血糖活性及作用机制
8. 植物乳杆菌KSFY04通过调节核因子κB信号通路干预小鼠血栓形成的效果
9. 岩藻黄素改善视网膜色素上皮细胞吞噬功能的非抗氧化途径
10. 野生葛根与栽培葛根对慢性酒精中毒小鼠的护肝作用比较
11. 改性豆渣对高脂血症大鼠生理和肠道菌群的影响

包装贮运

1. 沙枣胶/枯茗醛复合涂膜对番茄采后红粉病的抑制作用及机制
2. 低温冷链贮藏对鱼糜凝胶化学作用力和肌原纤维蛋白结构及功能特性的影响
3. 聚乙烯醇-壳聚糖基抑菌指示膜的制备及在冷鲜肉中的应用
4. Chlorine Dioxide Accelerates the Wound Healing Process of Potato Tubers by Eliciting Phenylpropanoid Metabolism
5. 冻结及冻藏温度对小龙虾冻藏过程中脂质氧化的影响
6. 快速热激处理对甘薯愈伤层形成及代谢的影响
7. 亚麻酸处理对苹果果实愈伤的促进作用及相关机理
8. 基于转录组分析氯化钙对青圆椒采后机械损伤品质的影响
9. 复合型涂膜剂对莲雾保鲜效果主成分分析综合评价
10. 预冷方式对长枣保鲜效果的影响

专题论述

1. 发酵蔬菜色泽形成机制及影响因素研究进展
2. 单核细胞增生李斯特菌生物被膜交叉污染评估进展
3. 益生菌在改善阿尔茨海默病中的研究进展
4. 山药多糖结构、生物活性及其机制研究进展
5. 柑橘属药食同源植物次生代谢物及生物活性研究进展
6. 美拉德反应修饰的酪蛋白递送生物活性物质的应用研究进展
7. 香蕉单宁的提取、结构及功能研究进展
8. 柑橘膳食纤维理化性质、生理功能及其在食品中的应用研究进展
9. 饮食结构、营养成分对抑郁症的影响研究进展
10. 枸杞子多糖不同组分的双向免疫调节机制研究进展
11. 核桃肽制备及生物活性的研究进展
12. 果实表面蜡质合成及乙烯和APETALA2/乙烯响应因子调控作用的研究进展