青年编委专栏

1. 食物过敏原检测标准及标识现状
2. 西式快餐用煎炸油质量近红外快速检测模型的建立

未来食品

1. 基于1H NMR 的代谢组学技术在食品掺假及溯源分析中的研究进展
2. 茯苓多糖对双岐杆菌BB-12 关键代谢产物的影响
3. 免疫层析试纸条信号放大技术研究进展

研究与探讨

1. 玉米芯半纤维素提取、乙酰化改性及结构表征
2. 低共熔溶剂提取的黄精多糖性质分析
3. 马铃薯片热风干燥特性及收缩动力学模型
4. 植物模拟蛋液体系构建及凝胶性质研究
5. 60Co-γ辐照对小麦加工品质及终产品质构特性的影响
6. 添加谷氨酰胺转氨酶对凝固型酸奶品质的影响
7. 不同饲养方式下苏尼特羊肌纤维组成和羊肉品质的比较研究
8. 单宁酸改性明胶脂肪替代物结构及功能性质的研究
9. 真空和面协同冻融处理对油条胚微观结构和品质的影响研究
10. 绿豆抗性糊精的结构表征及抗消化特性研究
11. 微波-热风联合干燥茉莉花干燥特性及品质分析
12. 内外源酶制备海参肽的组成及抗氧化性质研究

生物工程

1. 人参提取物胁迫培养对副干酪乳杆菌JLUs66 菌株生长特性及耐受性的影响
2. 酸橙内生菌Bacillus thuringiensisBt028产几丁质酶的发酵条件优化
3. 酸橙内生菌Bacillus thuringiensisBt028 几丁质酶的分离纯化及其酶学性质

工艺技术

1. 大米抗性辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及特性分析
2. 益生菌发酵刺麒麟菜制备硫酸多糖工艺优化及性质分析
3. 枸杞脂溶性物质的中试提取、成分分析及主要类胡萝卜素单体的制备
4. 培育条件对麦胚中蛋白酶活力及蛋白质性质的影响
5. 模糊数学感官评价法优化桑叶速溶固体茶配方
6. 响应面法优化盐焗鸡腿的低钠复合盐配方及挥发性风味物质分析
7. 知母多糖复合酶提取工艺优化及其免疫活性
8. 植物乳杆菌-Gm4 发酵制备酸面团粉的工艺优化
9. 福建观音座莲根茎的抗氧化成分提取工艺优化
10. 双孢菇菇柄酵素发酵条件优化及其抗氧化活性分析
11. 玉米秸秆纳米纤维素-淀粉膜的制备工艺优化及性能分析

包装与机械

1. 琼脂/魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素复合膜的制备与性能分析

分析检测

1. 离子色谱-脉冲安培法同时测定牛肉水解产物中6 种糖组分的含量
2. 尼勒克县新疆黑蜂蜂蜜游离氨基酸的测定及分析
3. 莲原花青素对华夫饼AGEs 的抑制及感官品质的影响
4. 基于矿质元素指纹分析的陈皮产地溯源研究
5. 植物油中叔丁基对苯二酚转化产物的识别确证与测定
6. QuEChERS-超高效液相色谱法测定谷物及油籽中氰氟草酯和氰氟草酸残留量
7. 青海管花肉苁蓉不同部位的功能性成分及其抗氧化活性
8. 西兰花粉营养成分及理化性质研究
9. 微波消解-火焰原子吸收光谱法测定油脂样品中的9 种金属元素

贮运保鲜

1. 冻融次数对藏羊肉品质特性的影响
2. 不同贮藏温度下三文鱼鱼片生物胺和品质的变化

营养与保健

1. 西藏梨果仙人掌茎粗多糖组分分析及抗炎效果评价
2. 三种益生菌与低聚果糖复合粉对小鼠免疫功能的影响
3. 刺五加多糖调控PI3K/Akt/mTOR 通路改善大鼠抑郁行为的作用
4. 巴拉圭茶对高脂膳食小鼠氧化还原状态的影响

专题综述

1. 臭氧技术对果蔬农残去除效果的研究进展
2. 番茄红素的微胶囊化、稳定性及生物利用率的研究进展
3. 松树精油成分分析及其生理功能的研究进展
4. 荧光光谱分析技术在食品检测领域的研究进展
5. 植物多糖抗炎活性机制及其构效关系研究进展
6. 亲水胶体改善低脂乳化肉糜制品品质的研究进展
7. 小奥德蘑属食用菌多糖提取、化学结构和生物活性研究进展
8. 结合态多酚改善肠道氧化应激与肠道屏障的研究进展
9. 双壳贝类净化技术研究进展
10. 灵芝三萜类化合物提取纯化及生物活性研究进展