目录
安全视角
食品安全
分析检测
研究与探讨
- 亚硝基血红蛋白和红曲红联合使用对红肠颜色和品质的影响
- 酸性条件下高压均质对大豆蛋白结构与功能特性的影响
- 果糖基甘氨酸的合成及其与铜(Ⅱ)、镍(Ⅱ)配位特性的研究
- 三种蔬菜浸提液对酱菜中亚硝酸盐清除作用的比较研究
- 南瓜皮提取物的体外抑菌活性
- 酸性电生功能水对鲜榨梨汁品质的影响
- 冷胁迫对冷冻干燥罗伊氏乳酸杆菌细胞膜流动性的影响
- 发酵产云芝胞外多糖的分析及其在卷烟中的应用
- 加热和光照对黑加仑花色苷清除自由基能力的影响
- 玉米淀粉硫酸酯的抗氧化性研究
- 全脂乳粉和脱脂乳粉在1KHZ～10MHZ下的介电特征研究
- 表面印迹法制备链霉素分子印迹聚合物及其性能研究
- 硬脂酰氯改性对茶多酚抗油脂氧化性能的影响
- 不同提取方法的野马追提取物抗氧化作用的比较研究
- 直投式发酵剂制备的哈尔滨风干肠在成熟过程中的理化及微生物特性变化
- 牛羊乳促嗜酸乳杆菌增菌发酵差异性及冷藏存活率比较研究
- 牛乳蛋白对无麸质面包焙烤特性的改善作用
- 蓝靛果汁维生素C热降解动力学的研究
- 米糟蛋白酶解制备生物肽及其抗氧化活性的研究
- 玉竹糖蛋白的分离纯化及理化性质的研究
- 真空油炸过程中干燥特性和产品品质变化的研究
- 蒲公英糖蛋白的分离纯化及结构分析
- 纤维素酶法制备高品质红薯渣膳食纤维条件的研究
包装与机械
食品添加剂
贮运保鲜
专题综述
营养与保健
工艺技术
- 精白保胚米发芽的工艺优化
- 响应面法优化符合植物蛋白饮品的稳定体系
- 超声波法提取新疆石榴皮皂苷的工艺研究
- 糯米蛋白提取工艺优化及其水解物性质的测定
- 苦豆籽总生物碱还原合成苦参碱的工艺研究
- 木瓜蛋白酶水解马铃薯蛋白水解条件的研究
- 发芽苦荞绿茶复合饮料的工艺研究
- 桉树烟熏液的制备工艺研究
- 复合酶对方便米饭抗回生的研究
- 正交优化超声波提取酸茶总黄酮工艺的研究
- 正交设计优选檀香叶总黄酮提取工艺
- 超声辅助提取柑桔鲜皮渣果胶的工艺研究
- 海藻酸钠模板法低温水浴制备纳米硒与表征
- 响应面优化龙眼核原花青素的醇提工艺
- 酶法制备燕麦浆工艺研究
- 甜菜红色素微胶囊化的研究
- 雪莲果发酵酒的防褐变技术研究
- 响应曲面法优化芦荟蒽醌提取工艺的研究
- 不同澄清方式对人参果果酒澄清作用的研究
- 微胶囊赖氨酸制备工艺及其缓释效果的研究
- 水浴法和微波法提取金针菇下脚料多糖的优化及比较研究
- 超声波-微波协同提取沙棘总黄酮的研究
生物工程