目录
前瞻_热点追踪
研究与探讨
- 葡萄糖/L-半胱氨酸美拉德反应动力学的研究
- 竹笋壳提取物抑菌活性研究
- 中间水分食品体系中乳球蛋白糖基化位点的鉴定
- 干燥条件对啤酒花品质的影响
- 植酸对腐败希瓦氏菌的抑菌机理
- 绿色木霉菌液态发酵产黄色素动力学模型的建立
- 固定化β-半乳糖苷酶的催化特性研究
- 两种方法提取降香黄檀籽挥发油的成分分析
- 苯丙氨酸添加下酪蛋白类蛋白反应修饰物的抗氧化性质
- 木薯淀粉与胶原蛋白作用物理化及其体外消化性质研究
- 脱色白土中重金属对大豆油脂品质影响的研究
- 板栗的酶促褐变特性及灭酶预处理研究
- 羊奶酪蛋白热稳定性的研究
- 荧光素对中国典型香型白酒的荧光鉴别
- 多菌灵对红富士苹果香气的影响
- 栀子黄多酚含量与抗氧化活性的相关性研究
- 红毛丹果皮抗氧化物质的提取及其抗氧化作用
- 四种不同年份普洱茶中茶多酚与咖啡碱成分的分析
- 猪血多肽亚铁螯合盐的体外抗氧化作用研究
- 壳聚糖抗坏血酸盐的制备及其抗氧化性的研究
- 超声场对固定化木瓜蛋白酶的影响研究
- 蕨麻对面包制品品质特性的影响
- 养殖美国红鱼腥臭味形成机理研究
- 西藏开菲尔中抑菌活性物质的提取及抑菌效果研究
- 基于味觉特征的黄酒酒龄鉴别方法研究
- 不同条件下Camembert奶酪中无毒害李斯特菌空间生长分布
- 荔枝核提取物抗氧化活性及红外光谱特性
- 低温真空油炸对半干水产品营养成分和食用油品质的影响
- 草鱼盐溶蛋白凝胶结构与质构特性研究
- 牛初乳中IGF-I提取物对肠黏膜修复作用的研究
- 低温贮藏对川式腊肉中蛋白质降解的影响
- 小黑药抗油脂氧化及抑菌效果研究
- Na C l浓度和pH对肉糜中脂肪微粒蛋白吸收量及凝胶特性的影响
- 马铃薯分离蛋白溶液的流变学性能研究
- 用KM小鼠实验验证肉类寒热性物质基础的判别模型
- 不同菌种制备大豆多肽的抗氧化活性比较研究
- 青梅花提取物的酪氨酸酶抑制作用及机理研究
生物工程
- 基因组改组技术选育苯基乳酸高产菌株
- 正己烷反应体系中酶法转化乙酸3-甲硫基丙醇酯的工艺条件
- 人源弹性蛋白酶基因真核载体构建及表达
- 氧气胁迫对长双歧杆菌葡萄糖代谢关键酶基因表达的影响
- 紫外线和He-Ne激光诱变产植酸酶黑曲霉菌株的研究
- 乳酸菌中抗李斯特细菌素的筛选及理化性质分析
- 蜂蜜酒生香酵母产酯性能比较和产酯条件研究
- 麦麸成分对曲霉多糖产量的影响研究
- 低高级醇啤酒酵母的选育及中试发酵
- 凝结芽孢杆菌CICIM B1821发酵生产L-乳酸的研究
- 嗜热真菌发酵产木聚糖酶培养基的优化及部分酶学性质的研究
- 黄芪经侧耳菌发酵后多糖成分及含量的变化
- 木瓜蛋白酶酶促豆浆蛋白凝固作用的研究
- 保藏过程中乳酸菌发酵菌种的选择
- 腐乳在发酵过程中脂肪酶活力变化研究
- 产2-酮基-D-葡萄糖酸菌Serratiasp.BK-98的分离及其培养条件优化
工艺技术
- H2O2催化预处理对玉米芯酶解的影响
- 凡纳滨对虾虾头制备甲壳素工艺的研究
- 植物油脂多不饱和脂肪酸的分离与富集研究
- 酶解制备四角蛤蜊抗氧化活性肽的工艺研究
- 魔芋胶膨化食品制备工艺研究
- 交联羧甲基瓜尔胶的制备
- 茶叶籽淀粉提取工艺研究
- 米糠微波灭酶及提油工艺研究
- 可微波鸡米花预混粉层配料的研究
- 马铃薯渣酸水解工艺条件的研究
- 中性蛋白酶酶解提取牡蛎牛磺酸工艺条件研究
- 钙析法和酸析法所产褐藻胶质量比较的研究
- 响应面法优化杨梅渣中槲皮素提取工艺的研究
- 碱溶酸沉法提纯玉米浸泡水粗蛋白的工艺优化
- 鸡肉多肽酶解条件的研究
- 脱脂豆粉酶法改性的条件优化及产物在冰淇淋中的应用
- 响应曲面法优化猕猴桃果浆生产中去皮工艺的研究
- 食用牛肝菌抽提物最佳提取工艺的研究
- 超临界体系酶法催化甘油解制备甘油二酯的研究
- 脱磷剂在菜籽油脱胶中的应用
- 牛初乳乳清IgG的低温乙醇和三聚磷酸钠预提取技术研究
- 无机金属盐和过氧化物对酸处理玉米秸秆纤维素和半纤维素降解的影响
- 菠萝蛋白酶工业化提取工艺的改良及酶学性质研究
- 表没食子儿茶素没食子酸酯的提取分离工艺研究
- 微波光波组合辐射辅助提取赤小豆黄酮的机制分析
- 葛花异黄酮提取工艺及其防醉功效的研究
- 低酰基结冷胶提取工艺研究
- 富硒酵母在面包中的应用
- 不同加工方法对速冻水饺皮品质的影响
- 玉米胚芽蛋白Cheddar干酪生产工艺的优化
- 碱性蛋白酶酶解绿豆分离蛋白制备多肽的工艺研究
- 水蒸汽蒸馏法提取烟草精油的研究
- 牛蒡凉茶的研制
包装与机械
食品添加剂
营养与保健
分析检测
专题综述