基础研究

1. 抗氧化剂对南极磷虾油氧化稳定性的影响研究
2. 苦荞抗氧化肽AFYRW稳定性研究
3. 桑枝、桔梗非药用部位培养基对银耳产量及营养安全性的影响
4. 卷边桩菇内生真菌天然红色素的分离鉴定
5. 柞蚕丝素蛋白对大鼠体内消化指标的影响
6. 海藻酸钠/纳米TiO2复合涂膜对采后番木瓜果实软化及细胞壁降解影响
7. 莜麦谷蛋白-1酶解物螯合亚铁离子影响因素的研究
8. 水-离子液体混合溶液对玉米淀粉溶解的影响
9. 橄榄叶中多酚含量的测定及其抗辐射作用研究

补白

1. 欢迎订阅2021年《食品研究与开发》

应用技术

1. 扁形绿茶自动化生产线关键加工工艺优化
2. 红曲橙色素的发酵制备及其在红曲红色素化学半合成中的应用
3. 鸡皮蛋白凝胶提升鸡蛋干品质配方优化研究
4. 低醇梨酒发酵工艺优化
5. 刀豆壳总黄酮提取工艺优化及其抗氧化活性研究
6. 利用超微粉碎提高花色苷生物可接受率
7. 大孔树脂分离红花籽粕酶解产物制备抗氧化肽的工艺研究
8. 响应面耦合遗传算法优化超声辅助复合酶提取红枣多糖工艺
9. 黑曲霉B1401固态发酵茶叶加工废料产单宁酶的研究
10. 黑曲霉固态发酵凉茶渣产酶工艺研究
11. 葛根抗氧化活性有效部位的筛选研究
12. 菊粉、大豆拉丝蛋白及茶叶提取物在发酵香肠中的应用
13. 富含β-胡萝卜素鸡尾酒奶茶的工艺优化
14. 响应面法优化椴树蜂蜜蛋白提取工艺
15. 具有胃液pH值调节功能的饼干开发

检测分析

1. 基于电子鼻与GC-MS分析精氨酸-葡萄糖美拉德反应体系挥发性风味成分的差异性
2. 武夷岩茶“肉桂”与其副产品黄片香气品质差异分析

生物工程

1. 酸乳用乳酸菌抗生素耐药性研究
2. 耐热黑曲霉3.316产内切葡聚糖苷酶培养条件优化及酶学性质研究

专题论述

1. 挤压加工对植物组织蛋白功能性影响的研究进展
2. 嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种共生关系的研究进展
3. 马铃薯果胶的提取、结构、活性及应用研究进展
4. 佛手黄酮成分结构、提取工艺及生物活性研究进展
5. 植物精油微胶囊的制备及在食品保鲜中的应用
6. 樱桃李中功能成分研究进展
7. 褐藻酸和褐藻酸盐的分离提取及应用研究进展

广告·书评

1. 食品营养与膳食搭配对运动员身体健康的影响
2. 高蛋白食品对体育运动员的重要性
3. 绿色食品企业安全生产管理及财务管理分析
4. 西餐英语特点及其文化研究
5. 互联网时代计算机网络技术教育教学创新
6. 互联网时代高校计算机教育教学课程实践
7. 碎片化学习时代下“对分课堂”在高校创新教育中的路径探索
8. 新媒体环境下高校食品专业思政教育的创新研究
9. 基于教育大数据的学习行为分析研究
10. 食物在美容中的功效及应用研究
11. 网络时代大学生在线学习影视类课程的路径探索
12. 基于科学理论向的高校运动教学训练创新方法研究
13. 高校培训对新生代农民工职业长效机制及实施方略研究的影响
14. 大学动画专业影视《视听语言》课程教学改革研究

青年论坛

1. 微量元素运动补剂对运动员竞技状态的影响
2. 基于消费行为细分的云南小粒咖啡市场拓展策略探讨
3. 云南旅游食品产业发展现状与对策研究