食品营养与膳食搭配对运动员身体健康的影响

李书婷（四川大学商学院管理科学系 四川 成都 610065）

民以食为天，吃饭是人一生最重要的事情之一，食物塑造了人的身体。以前在食物不够丰富的情况下，满足于吃饱，不讲究营养搭配。随着现代医学的不断发展，人们越来越明白，饮食是为了补充人体所需的能量和各种营养素，如果缺乏某些物质，人可能会患病。因此，在食物资源极大丰富的今天，膳食搭配越来越受到人们的重视，而对身体素质要求更高的运动员来说更是如此。繁重的训练和比赛任务，需要强大的能量支撑，所以我们看到在竞技赛场上，成绩突出的运动员极少来自于不发达国家，因为他们无法为运动员提供丰富的营养搭配。

《食品营养与健康》一书由中国农业科学技术出版社出版，分为八章，重点讲述了人体所需要的各种重要的营养元素及其对人体产生的作用，同时分析了当下中国人的健康状况，包括运动员这个特殊群体的膳食搭配问题，是一本专业的健康指南。

第一章是营养基础知识。绝大多数人对营养二字的认知是缺乏的，只了解营养对人体很重要，但是什么是营养，如何正确补充营养等，了解的并不多。因此该书在第一章节为大家普及了营养的基本概念，让人们对营养有了清晰直观的认识。无论是运动员，还是普通人，最基础的营养元素都是一样的。

第二章是食物营养。我们每天都吃各种食物，但我们到底在吃什么，吃的是食物里人类所需要的各种营养元素，这才是我们饮食的本质，所以我们不仅要吃，更要知道吃什么，知道如何搭配我们的饮食结构。

第三章是人群营养。人体营养不良，就会导致身体出现各种疾病，影响身体发育，但这并不是个例，而是一种普遍现象，这就涉及到了人群营养。这直接反映了一个地方、某些人群的身体健康状况。

第四章是保健食品。近年来保健食品行业发展迅猛，呈现快速增加的趋势，众多人群都在关注保健品、购买保健品，食用保健品，这对于迅速恢复身体机能确有效果，在此章节作者列出了一些判断合格保健品的建议供读者参考。

第五章是食品安全。该书分析了食品安全问题出现的原因，以及消费者在日常生活中应如何避免该问题的发生。

第六章是公共营养。公共营养是针对人群营养来讲的。多年来，中国人的身体素质有了巨大的飞越，但地区之间依然营养不均衡，因此提高公共营养迫在眉睫。如果这个问题解决了，我们也能在许多运动项目上发现更多的优秀的青年运动员，增强中国的体育实力。

第七章是营养与健康。吃饭可以果腹，但不代表可以增强身体素质，只有均衡营养，才会有健康。这一章里，该书不仅再次强调了营养与健康的关系，也提及到了许多由于营养不良而造成的各种疾病，比如贫血症等。对于体育运动员来说，身体的各项指标都必须在正常范围内，这是在激烈的竞技场上取得好成绩的前提，成绩的突破首先来自身体的突破。

第八章是非营养元素对健康的影响。不只是营养元素对健康有影响，非营养元素也会对机体产生影响。非营养元素不代表这些物质就是没有营养的。如果没有营养，那就不会对健康产生影响。该书在这一章给出了非营养元素的概念，以及具体包括哪些元素，如何补充这些非营养元素等。该书还强调了非营养元素对于运动员的影响，不管是营养元素，还是非营养元素，对于运动员来说，都是不可或缺的。

该书希望能给读者健康指导，使其能够懂得食品营养和膳食搭配之间的关系。除此之外，该书中也讲到了食品营养与膳食搭配对运动员身体健康的影响，对于运动员来说，食品营养和膳食搭配非常重要，不容忽视。该书自问世以来，得到了众多读者的认可，已经成为了许多家庭和运动员的健康指导手册。