目录
基础研究
- 蓝莓花色苷降解动力学及稳定性
- 魔芋葡甘聚糖对面条品质及其淀粉体外消化的影响
- 大豆生物解离过程中形成的乳状液结构特征
- 转谷氨酰胺酶诱导调质大豆分离蛋白凝胶的水分分布及凝胶特性
- 阿拉伯胶、瓜尔豆胶复配对鸭血凝胶特性的影响
- 体外模拟消化液对金钗石斛的作用
- 脂肪氧化对肌原纤维蛋白氧化及其结构和功能性质的影响
- 体外模拟胃、肠消化对6 种黑色食品抗氧化成分及其活性的影响
- 根据等温吸附模型进行水分状态分析的可行性
——以糯米粉的水分解吸为例 - 不同抗脂氧化处理薏仁露饮料品质风味分析
- 猪血浆蛋白乳化棕榈油对猪肉糜凝胶特性的影响
- 刺麒麟菜对鸡胸肉糜凝胶特性和流变特性的影响
- 枸杞色泽与其类胡萝卜素含量和组成的相关性
- 盐胁迫对发芽糙米富集γ-氨基丁酸及蛋白组分变化的影响
- 计算机辅助X光断层扫描对半甜韧性饼干的质构无损量化检测
- 2-L-天冬氨酸-2-脱氧-D-葡萄糖的合成及热裂解分析
- 超微型大豆皮水不溶性膳食纤维理化及吸附特性
食品工程
营养卫生
- 微生态制剂调节便秘、腹泻人群肠道菌群结构与产短链脂肪酸关键菌属的相关性
- 罗非鱼头长链碱的分离纯化及抗肿瘤活性
- T-2毒素对凡纳滨对虾DNA黏度损伤效应
- 乳源酪蛋白糖巨肽对结肠癌HT-29细胞抗炎及血管生成因子表达水平的影响
- 花椒麻素对SD雄性大鼠骨骼肌蛋白质代谢的影响及机理
- 乌贼墨汁黑色素对糖尿病肾病小鼠肾脏的保护作用
- 单宁酸通过选择性抑制表皮生长因子受体特定位点磷酸化抑制肿瘤细胞的增殖
- 鲍内脏蛋白肽抗氧化和免疫调节活性
- 小檗碱活化AMPK-eNOS减轻油酸所致人主动脉内皮细胞损伤
- 莲心总碱对脂多糖/D-氨基半乳糖诱导急性肝衰竭小鼠肝脏炎症反应的缓解作用
- 基于Monte Carlo模拟法对液态乳中黄曲霉毒素M1的风险评估
- 水飞蓟油的体外抗氧化活性及对氧化损伤小鼠的保护作用
- 利用燕麦麸脂肪模拟物制作的发酵香肠对大鼠血脂水平及血清抗氧化性能的影响
- 鸡卵类黏蛋白过敏原性的在体与离体实验
- 东北山核桃壳黄酮对小鼠氧化损伤的防御作用
包装贮运
专题论述