食品化学

1. 花生红衣中原花青素A1的分离鉴定及其对丙烯酰胺的抑制效果
2. 花青素对大豆分离蛋白结构影响及其复合物抗炎能力
3. 低分子质量右旋糖酐的氧化改性及其理化特性
4. 磷酸化对鲢小清蛋白抗原性降低的作用
5. 加热条件下α-生育酚在油脂中的抗氧化活性、损耗及其对油脂全氧化值的影响
6. 花青素对大豆蛋白体外胃消化结构的影响
7. 丙烯醛氧化修饰对核桃蛋白结构和乳化特性的影响
8. 微波辅助提取工艺对大豆种皮水溶性多糖-蛋白乳状液乳化活性及表面电位的影响
9. 新型牛乳铁蛋白衍生肽KW-WK 的生物活性及其稳定性
10. 不同烹饪方式及体外模拟消化环境对鲟鱼蛋白质氧化及消化性的影响
11. 不同茶树品种悬浮发酵对茶黄素形成的影响
12. 不同羟基结构的黄酮对鱼鳞明胶可食性膜的改性作用
13. 苜蓿冰结构蛋白对速冻饺子皮质地的影响
14. 麦胚降血糖肽的分离纯化及鉴定
15. 薏米全粉的添加对小麦粉加工品质的影响

生物工程

1. Surfactin 凝胶配方设计及其抑菌性能分析
2. 华莱士瓜采后丝状真菌的分离及rDNA ITS 区序列分析
3. 不同培养温度下腐败希瓦氏菌模式菌株DSM6067差异蛋白质组分析
4. 应用高通量测序法检测南疆传统酸奶中微生物多样性
5. 表达外源谷氨酸脱羧酶基因对重组乳酸乳球菌胁迫抗性的影响
6. 基于高通量测序分析虾夷扇贝柱菌群结构及腐败优势菌
7. 扁平云假丝酵母与酿酒酵母混合发酵对葡萄酒乙醇含量及香气的影响
8. 碱性木聚糖酶产生菌株的分离鉴定与产酶分析
9. 导致黄酒酸败的食果糖乳杆菌的分离、鉴定及其检测条件优化
10. 3 种优势微生物对宝泉酱挥发性香气的影响

成分分析

1. 基于主成分分析法综合评价4 种干燥方式对山药脆片香气品质的影响
2. 枣花及枣花蜜香气成分分析
3. 机械修剪方式下不同叶幕厚度对晋中地区赤霞珠葡萄酒香气的影响
4. 盐肤木果及其果油与籽油品质比较
5. 超高效合相色谱对植物油中角鲨烯的快速测定及方法比较
6. HS-SPME-GC-MS 法分析发酵过程中荞麦和小麦面团香气成分变化
7. 虾头中磷脂提取与组学分析
8. 杨凌地区‘媚丽’葡萄的采收期确定
9. 3 种香型凤凰单丛茶挥发性成分分析

工艺技术

1. 籼米中淀粉粒结合蛋白的分离鉴定及提取工艺优化
2. 响应面试验优化木瓜蛋白酶法脱马齿苋多糖蛋白工艺
3. 余甘子核仁油微胶囊的制备及其稳定性分析
4. 胃蛋白酶提取马面鱼皮胶原蛋白及结构分析
5. 超声辅助酶解高温豆粕制备抗氧化产物
6. 黄梨渣多糖的提取、分离纯化和结构鉴定

安全检测

1. 市售凉皮中金黄色葡萄球菌的肠毒素基因、耐药特征检测及SPA 分型
2. 食品接触硅橡胶制品中5 种高关注物质的分析
3. 傅里叶变换红外光谱和紫外光谱数据融合对牛肝菌种类的鉴别
4. 纳米Cu2O-还原石墨烯复合修饰玻碳电极用于多巴胺的检测
5. 饮用水中挥发性有机物色谱保留时间的神经网络研究
6. 油脂脱臭过程氯离子含量对3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的影响
7. 免疫亲和柱净化-UPLC-MS/MS 测定鱼虾肉中的3种氨基糖苷类抗生素
8. 超高效液相色谱-串联质谱法检测食品中鸡蛋过敏原卵白蛋白
9. 超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱法快速筛查水产品中16种激素残留

图书评介

1. 国家级规划教材《食品营养学》书评

1. 浅谈食品营养研究的误区