特约专栏

1. 必要的食品加工是人类健康和社会可持续发展的必须

基础研究

1. 玉米糖肽对酒精诱导损伤LO2细胞的保护效应
2. 南极磷虾油对脂多糖诱导RAW264.7细胞炎症反应的抑制作用
3. 辣木异硫氰酸酯改善C2C12肌管细胞胰岛素抵抗
4. 活性引导结合高速逆流色谱分离蓝莓活性成分及其与α-葡萄糖苷酶的相互作用
5. 糖基化对分离乳清蛋白结构和功能特性的影响
6. 乳铁蛋白与纳米脂质体的相互作用及对磷脂膜结构的影响
7. 超声辅助酶改性典型晶型淀粉的结构及消化特性
8. 多糖对罗非鱼鱼糜凝胶化行为的影响
9. 魔芋葡甘聚糖与羟丙基甲基纤维素复配体系流变行为研究
10. 黏玉米谷氨酰胺酶的酵母表达及其对乳蛋白的作用

营养与功能

1. 刺梨食用菌发酵液对免疫抑制小鼠免疫功能和抗氧化能力的影响
2. 驼乳预防小鼠急性酒精性肝损伤的代谢组分析
3. 金华火腿中生物活性肽的抗高血压活性研究
4. 基于氨基酸代谢的复合茶降脂作用研究

加工与制造

1. 微酸性电解水对盐渍海蜇脱铝的效果研究
2. 石花菜醇提物提取工艺及抗氧化、抗菌活性研究
3. 浸泡对稻米粉体应用品质的影响
4. 山药提取物对烤马友鱼中杂环胺的抑制作用
5. 优良本土酿酒酵母的酿造特性研究
6. 果糖和葡萄糖对真空油炸鹰爪虾风味的影响
7. 益生菌脐橙全果汁工艺优化及香气成分分析

贮藏与保鲜

1. 氧化白藜芦醇协同抗坏血酸抑制余甘子酶促褐变的机制研究
2. 壳聚糖调节膜透性和能量代谢减缓沃柑果实采后品质劣变
3. 乙醇熏蒸处理对鲜切莲藕片褐变和活性氧代谢的影响

分析与检测

1. 果香型葡萄酒酵母的发酵特征与转录组学研究
2. 基于GC-IMS的白酒特征分析及鉴别
3. 红曲中红曲菌的鉴定及优质菌的筛选
4. 基于微生物组扩增子ITS的茯砖茶发花特征真菌菌群演替规律分析
5. 红树莓和黄树莓果实中的代谢物比较分析
6. 冷冻即食海参质构特性指标的相关性研究
7. 云南安宁酱菜中的细菌多样性和致病菌组成分析
8. 不同产地梅干菜差异分析与营养评价
9. 电沉积法构建AChE/COD@AuNPs共固定化酶生物传感器差分脉冲伏安法快速检测有机磷农药
10. 金纳米片/胶带SERS柔性基底的制备及对敌百虫的检测
11. 增强型脂质去除固相萃取净化-超高效液相色谱-串联质谱法测定贝类中42种除草剂残留

研究进展

1. 益生菌包埋前沿技术及其研究进展
2. 挤出对淀粉与植物蛋白复合物跨尺度结构与质构特性影响的研究进展
3. 非编码小RNA对食源性致病菌的调控机制

其它

1. 我国食品生产企业HACCP应用与认证情况分析及相关建议

国外资讯

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