名家论坛

1. 食用菌多糖结构相对有序性研究概述

基础研究

1. 丹皮酚对格氏沙雷菌群体感应现象及生物被膜形成的影响
2. 大肠杆菌谷氨酸脱羧酶A的基因克隆与表达及其酶学性质
3. 陆生伊萨酵母WJL-G4降解柠檬酸的条件研究
4. 基于酪蛋白多极性pH变换的EGCG纳米粒制备及其稳定性研究
5. 茶多酚对羊肉肌原纤维蛋白-多糖复合体系乳化及质构特性的影响
6. 玉木耳多糖对玉米淀粉回生及消化特性的影响
7. β-葡聚糖对燕麦淀粉凝胶特性及老化的影响
8. 白木通果胶对水中重金属铅、镉离子的吸附性能

营养与功能

1. 驼乳脂对CIA模型大鼠血清炎症因子及关节滑膜中炎症基因表达的影响
2. 新型水解蛋清蛋白短肽对大鼠结肠炎症的保护作用
3. 熊果酸对酒精诱导的大鼠小肠黏膜屏障损伤的保护作用
4. 低剂量、亚慢性下黄曲霉毒素B1和微囊藻毒素LR诱导雄性野生型C57BL/6小鼠肝损伤/肝癌联合效应研究
5. 桦褐孔菌不同多糖组分的体内、外抗氧化活性
6. 黑菊芋对小鼠肠道菌群及其短链脂肪酸产生的影响

加工技术

1. 挤压改性对金针菇膳食纤维理化性质及微观结构的影响
2. L-抗坏血酸改善受压冻融猪肉色泽的机制分析
3. 不同品种紫薯淀粉结构与其面团品质的关系
4. 马铃薯泥和面对挂面品质的影响
5. 菌菇狭鳕鱼汤加工工艺优化及核苷酸含量的变化
6. 牧区醪糟分离菌在燕麦醪糟发酵工艺中的应用
7. 响应面法优化豆粕肽制备工艺
8. 青砖茶渥堆工艺优化及风味物质分析
9. 藏茶设备渥堆工艺优化与品质分析
10. 克雷伯氏菌产β-半乳糖苷酶的异源表达及低聚半乳糖合成工艺优化
11. 基于NE-4C细胞模型制备猪脑促增殖肽

分析与检测

1. 乳酸菌发酵对乳清蛋白酶解物风味和免疫调节活性的影响
2. 发芽糙米多糖的结构解析及降糖活性分析
3. 川明参粗多糖初级结构解析及其体外抗氧化活性
4. 藜麦体外模拟消化过程中酚类物质含量及抗氧化活性的变化
5. 海藻酸钠/壳聚糖气凝胶对酸面团来源植物乳杆菌的包埋分析
6. 分子模拟结合荧光光谱法探究BSA-多酚复合物形成机理及对多酚的保护作用
7. 红茶菌中降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选、鉴定及其功能特性
8. 玻璃瓶装白酒酒精度的拉曼光谱原位无损快速检测
9. 核磁共振技术结合化学计量学分析不同来源单花蜜的差异
10. PCR-DGGE分析即食鲍鱼加工过程中菌群变化
11. 压缩干粮硬度测试条件的建立与优化
12. 菌菇、鸡蛋和发酵大豆制品的维生素B12含量评价

综述

1. 高水分挤压过程中大分子相互作用研究进展
2. 黏蛋白功能特性及在食品营养评价中的应用
3. 母乳低聚糖的研究进展
4. 食物基质及脂质分子结构对体内消化吸收的影响机制
5. 液相微萃取技术在食品分析中的应用
6. 核酸适配体生物传感器在食品中氟喹诺酮类兽药残留检测中的应用

其它

1. 高校食堂团餐膳食营养与感官嗜好研究

国外资讯

1. ■饮食中的果糖是如何导致肥胖的
2. ■越来越多的证据表明维生素K对心脏健康有益
3. ■微生物如何加剧认知能力的下降
4. ■饮食的微小变化可以帮助您更健康、更长寿地生活