植物基人造肉专栏

1. 谷氨酰胺转氨酶对高水分豌豆蛋白挤出物结构及消化特性的影响
2. 酶法改性技术及其在植物基肉制品中的应用研究进展
3. 大豆蛋白素肉风味影响研究进展

基础研究

1. 抗菌肽zp37抑制果汁中单核细胞增生李斯特菌的活性及其作用机制
2. 青稞品种对青稞发酵酒营养与感官品质的影响
3. 不同乳基婴幼儿配方乳粉的理化性质和表面组成

食品工程

1. 高压均质处理对豌豆淀粉流变特性及多尺度结构的影响
2. 电击晕处理对肉鸽屠宰应激及宰后鸽肉品质的影响

营养卫生

1. 甾醇类化合物降低高胆固醇HepG2细胞内胆固醇的作用机制
2. 硒酸化乳清分离蛋白抗前列腺癌细胞活性
3. 凝结芽孢杆菌BC2000联合鞣花酸改善高脂饮食诱导的小鼠胰岛素抵抗
4. 山楂原花青素下调Traf6/NF-κB信号通路诱导肝癌细胞凋亡
5. 龙眼多糖的结构表征及其激活巨噬细胞的作用
6. 南极磷虾油对小鼠力竭运动后骨骼肌质膜修复的影响
7. 嗜黏蛋白阿克曼氏菌对高尿酸血症小鼠血清尿酸及组织炎症的影响及机制
8. 黑木耳黑色素对缺铁性贫血小鼠生理指标及肠道菌群的影响
9. 壳寡糖对过氧化氢诱导肝细胞损伤的改善作用及机制
10. 黑米花色苷矢车菊素-3-O-β-葡萄糖苷对脂多糖诱导的人THP-1单核细胞炎症损伤的保护作用
11. Lactococcus lactis subsp.lactis HFY14对狼疮性肾炎小鼠肾功能的改善作用

包装贮运

1. 气体二氧化氯对葡萄杀菌效果及品质的影响
2. 茉莉酸甲酯处理对采后龙眼果皮褐变的影响
3. 太平洋牡蛎冷藏过程中闭壳肌品质的变化

专题论述

1. 水-冰-水动态变化引起冷冻肉类食品品质变化机理及控制技术研究进展
2. 食品防腐剂对肠道菌群和宿主健康的影响研究进展
3. 荧光纳米探针在农药残留检测中的研究进展
4. 山羊乳及其制品营养与功能特性的研究进展
5. 多酚类化合物基于非编码RNA调控发挥抗肿瘤及辐射增敏作用研究进展
6. 基于色谱-质谱联用技术的食品中农药残留高通量非靶向检测技术研究进展
7. 生鲜肉持水性机理研究进展
8. 基于Web of Science细菌活的非可培养状态研究文献的可视化分析
9. 扩增型和非扩增型CRISPR/Cas系统在食源性致病菌快速检测领域应用的研究进展
10. γ-聚谷氨酸在冷冻食品中的应用及其抗冻机理的研究进展
11. 代谢组学在食品质量安全领域的应用进展
12. 脂质组学技术及其在食品科学领域应用研究进展
13. 超高压技术在蛋白质改性和活性肽制备中的应用研究进展
14. 基于核磁共振氢谱的葡萄酒真实性鉴别技术研究进展
15. 鲜食花生品质评价和贮藏加工研究进展
16. 果胶寡糖的制备、分离纯化及其生物活性研究进展
17. 4D打印技术在食品加工领域的研究进展
18. 酿造用米曲霉菌种选育的研究进展
19. 无细胞生物传感器及其在食品与生物检测应用中的研究进展
20. 不同哺乳动物乳的营养成分及生物活性研究进展
21. 调味品减盐增鲜的研究进展
22. 基于“微生物-肠-脑”轴的肠道菌群参与抑郁症相关研究进展
23. 双歧杆菌及其制剂对炎症性肠病作用机制研究进展