食品非热加工专栏

1. 米糠非热稳定化处理技术研究进展
2. 高强度超声处理时间对克氏原螯虾肌原纤维蛋白理化性质的影响
3. 超声波预处理对小清蛋白半乳糖糖基化特性的影响
4. 低能X射线对沙门氏菌的杀菌机制
5. 超高压联合月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐对Listeria innocua的杀菌效果

基础研究

1. 天府花生叶多糖AHL-P结构解析及体外抗肿瘤和免疫活性
2. 酶解法制备臭黄荆叶果胶的结构、理化性质、抗氧化和抗菌活性
3. 湖羊及其与南丘羊杂交后代屠宰性能和肉质特性

食品工程

1. 介质阻挡放电低温等离子体处理对宰后羊肉嫩度的影响
2. 不同温度条件的超声波处理对玉米淀粉脂质复合能力的影响及其机理
3. 腌制方式对腌制过程中山黑猪肉肌原纤维蛋白特性及其叉烧肉食用品质的影响

营养卫生

1. 高蛋白日粮对肥胖小鼠脂代谢昼夜节律的调节作用
2. 不同加工方式下胡萝卜对小鼠溃疡性结肠炎的影响
3. 微波处理和干制时间对干鲍体外模拟消化产物抗氧化活性的影响
4. 灭活芽孢杆菌DU-106对秀丽隐杆线虫的抗衰老作用
5. 牦牛乳酪蛋白抗氧化肽对HEK293细胞氧化应激损伤的保护作用
6. 小麦麸皮多酚对肥胖大鼠的减肥降脂作用
7. 鱼油对副溶血弧菌感染小鼠肠炎损伤和肠组织基因表达谱的影响

包装贮运

1. 采前喷施胺鲜酯对葡萄果实贮藏期间膜脂代谢的影响
2. 气调贮藏增强桃果活性氧清除能力减轻冷害并改善芳香品质
3. 氯化钙调控能量代谢途径对小白杏采后转色的影响
4. 海带泡菜货架期质构品质的钠钙比调控机制

专题论述

1. 食品加工副产物源碳点制备及在食品智能活性包装中的应用研究进展
2. 红糖生产过程美拉德反应有害产物的形成及其控制方法研究进展
3. 微生物来源谷氨酰胺转氨酶的异源表达、发酵及应用研究进展
4. ε-聚赖氨酸生产菌育种研究进展
5. 细菌芽孢萌发分子机制研究进展
6. 噬菌体受体结合蛋白及其宿主谱扩展的相关研究进展
7. 肠炎沙门氏菌在蛋清中的存活机制及其生物防控研究进展
8. 天然生物大分子稳定高内相Pickering乳液及其在食品中的应用
9. 益生菌缓解高尿酸血症作用机制研究进展
10. 锌原卟啉形成和呈色机理及替代肉制品中亚硝酸盐的研究进展
11. 母亲膳食对母乳营养素影响的研究进展
12. 基于纳米材料的生物传感器检测食物过敏原的研究新进展
13. 小球藻多糖的结构与生物活性研究进展
14. 植物源天然产物干预丙烯酰胺神经毒性的研究进展
15. 红葡萄酒的花色苷：来源、呈色与反应
16. 二维纳米材料在食品安全检测中的研究进展
17. 肠道中有益菌培养组学的研究进展
18. 磁场辅助低温贮藏技术在食品中的应用及研究进展
19. 糖基化对乳制品加工性能及致敏性影响的研究进展
20. 新、旧世界国家葡萄酒碳稳定同位素时空分布特征研究进展
21. 分子模拟在环糊精包合反应中的应用研究进展
22. 食品监管渎职行为的公法责任体系及其发展趋势
    ——以食品监管渎职罪的修订为视角
23. 大麦中的重要蛋白质及其对啤酒酿造的影响研究进展