目录
基础研究
- 负载纳米氧化锌的明胶/乙基纤维素气凝胶的制备及抑菌能力分析
- 菠萝果肉纤维素水凝胶的制备及对益生菌的包埋与缓释分析
- 陶瓷食品接触材料中铅向酸性食品模拟物迁移的规律
- 日粮添加乳酸菌对苏尼特羊生长、肉品质、风味物质和抗氧化能力的影响
- 酸胁迫处理对鼠伤寒沙门氏菌抗酸性的影响
- 草莓的光学特性及其与可溶性固形物含量和含水率的关系
- 淀粉-脂质复合物在热加工过程中的结构变化及其对体外消化性影响
- 噬菌体vB_SauM_RS对乳源金黄色葡萄球菌生物被膜的清除作用
- 体外模拟消化对大米谷蛋白结构及水解产物生物活性的影响
- 罗伊氏菌素与儿茶素协同对变异链球菌的抑制作用
- 桑葚渣多酚提取物冻干粉的制备及稳定性分析
- 超微茶粉对全麦面包品质及其淀粉消化特性的影响
- 特色香蕉类型‘美食蕉’品种果肉中淀粉与矿物质在后熟期的变化
- 低温慢煮对红烧肉食用品质及其蛋白消化率的影响
- 热处理温度及时间对镜鲤鱼肌原纤维蛋白热聚集行为的影响
- 源自螺旋藻渣枯草芽孢杆菌发酵抗菌肽SP-AP-1和伊枯草菌素对金黄色葡萄球菌抑菌机制对比研究
- 新疆传统腌制对烤羊肉食用品质及杂环胺含量的影响
食品工程
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专题论述