目录
食品化学
- TOCNs、 聚丙烯酰胺对羧甲基纤维素钠膜性能的影响
- 去折叠态β-乳球蛋白与表没食子儿茶素没食子酸酯的相互作用
- 2 种天然抗氧化剂与鲢鱼肌球蛋白的相互作用
- 中链甘油三酯/玉米醇溶蛋白核壳结构微胶囊载体的构建及表征
- 海藻酸钠胶凝与大米淀粉糊化共存体系的构建
- 过氧自由基氧化对米糠蛋白结构和功能性质的影响
- 发酵麦麸及其面包面团中阿拉伯木聚糖溶解性与酚酸释放研究
- 亚硫酸钠浸泡预处理对脱水蒜片主要品质指标的影响
- 竹笋膳食纤维对猪肉盐溶性蛋白热诱导凝胶特性的影响
- 3 种方法提取的澳洲坚果蛋白功能性质与构象的关系
- 4-HR 与抗坏血酸对中华管鞭虾多酚氧化酶的抑制动力学模拟分析
- 自由基氧化对猪肌球蛋白-醛类化合物吸附特性的影响
- 海藻酸钠对鱼皮明胶膜理化特性的影响
- 马铃薯膳食纤维物化特性分析及其对马铃薯热干面品质的影响
- 4 种香辛料提取物对猪肉肌原纤维蛋白抗氧化特性的影响
- 糖基化凝胶增强剂对鱼糜制品凝胶特性的影响
- 麦胚对高盐稀态酱油理化特性及抗氧化活性的影响
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