目录
基础研究
- 南极磷虾抗冻蛋白热滞活性的差示扫描量热法评价
- 抗氧化剂硫辛酸分子自组装体系及印迹聚合物的制备
- 饲养方式对宰后苏尼特羊肉一磷酸腺苷激活的蛋白激酶活力及糖酵解的影响
- 冷却方式对熟制腊肉品质的影响
- 杀菌温度对乳化肠中脂肪酸组成和脂肪氧化的影响
- 加工工艺对白切鸡品质及微生物状况的影响
- 干燥方式对辣木叶营养、功能成分及氨基酸组成的影响
- 改性前后小米糠膳食纤维结构分析及体外抑制α-葡萄糖苷酶活性
- 辅料添加对挤压复配米外观结构、蒸煮食用品质及体外血糖生成指数的影响
- 库尔勒香梨及其芽变和杂交品种（系）果实品质评价因子的选择
- 红树莓果汁和桑椹果汁花色苷结构的鉴定及杀菌方式对果汁品质的影响
- MgSO4处理对西兰花芽苗菜生理活性物质和抗氧化能力的影响
食品工程
营养卫生
- 鱼油对KKAy糖尿病小鼠糖代谢及PI3K/Akt信号通路的影响
- 日粮添加蛋氨酸对宫内发育迟缓生长猪肠道发育和抗氧化功能的影响
- 金银花叶黄酮体外抗氧化能力及对H2O2诱导RAW264.7巨噬细胞损伤的保护作用
- 熊果酸对酒精性肝损伤大鼠肠道菌群的影响
- 野阳合花色苷提取物的抗氧化活性
- 北极海洋红球菌B7740（Rhodococcus sp.）产类胡萝卜素和类异戊二烯醌的抗氧化、抗增殖活性
- 杨梅叶原飞燕草素对胰脂肪酶和磷脂酶A1的影响
- 金雀异黄素对青年雌性大鼠卵巢组织中雄激素生成关键酶StAR、P450scc、CYP19基因表达的影响
- 猪肉引发厨房沙门氏菌交叉污染定量风险评估
- 猪血蛋白酶解物对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用
- 白桦脂酸与红枣总三萜酸对小鼠酒精肝损伤的保护作用
- 降香内生真菌代谢产物对H2O2诱导的HepG2细胞氧化损伤保护作用
- 富硒玉米肽对扑热息痛致小鼠肝损伤的防护作用
- 魔芋粉对急性酒精中毒小鼠脑损伤的保护作用
包装贮运
专题论述