研究与探讨

1. 氢氧化钙对小米面条品质的影响
2. 黔产皂角米多糖提取动力学及抗氧化活性研究
3. 玉蜀黍不同部位提取物对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制作用
4. 黑果枸杞花色苷p H和氨气敏感性及其抗氧化活性
5. N-丙酰-唾液酸衍生物的化学酶法合成及在测定禽蛋中唾液酸含量的应用
6. 熏煮香肠保水性评价模型研究
7. 超高压对未漂洗金线鱼鱼糜凝胶特性的影响
8. 表没食子儿茶素没食子酸酯稳定性研究
9. 风干金鲳鱼制品加工过程中脂质氧化和挥发性成分的变化
10. 乳酸菌发酵酸面团对青麦仁面包品质的影响
11. 大豆秸秆制备活性炭及其Cu2+吸附性能的研究
12. 甘草提取物对冷藏鸡肉糜脂肪和蛋白质氧化及品质特性的影响
13. 四川酱香型风干腊肠加工贮藏特性及其“浅发酵”特征研究
14. 三个品种白切鸡食用品质评价
15. 不同干燥和粉碎方式对玉木耳粉粉体特性和营养成分的影响

生物工程

1. 冷藏卵形鲳鲹优势腐败菌的分离鉴定及致腐能力分析
2. 发光杆菌产几丁质酶的工艺优化
3. 硝酸盐促进环磷酸腺苷发酵合成的生理机制研究
4. 冠突散囊菌发酵对葛根的活性物质和抗氧化活性的影响
5. 建始地区米酒曲细菌和真菌多样性研究
6. 枯草芽孢杆菌对大豆蛋白 磷脂复合乳液在体外消化中稳定性的影响

工艺技术

1. 响应面法优化复合澄清剂澄清山药醋工艺
2. 苹果热风干燥工艺优化和特性分析
3. 蒸汽爆破麦胚多糖提取工艺优化及其理化性质研究
4. 响应面法优化黄精 大枣果酒发酵工艺及其抗氧化活性
5. 番石榴热风干燥工艺优化及动力学研究
6. 山银花总三萜超声辅助提取工艺优化及其抗菌抗氧化活性研究
7. 真空冷冻干燥法制备益生菌粉的冻干保护剂配方优化
8. 牛蒡茶加工工艺优化及其多糖体外抗氧化活性
9. 超声波辅助酶法提取琯溪柚皮海绵层水溶性抗氧化膳食纤维工艺优化
10. 微酸性电解水杀菌工艺优化及对云南鲜米线贮藏品质影响
11. 响应面优化紫果西番莲叶多酚超声辅助提取工艺及其抗氧化活性

食品安全

1. 天然低共熔溶剂对坛紫菜中重金属的去除效果及对其品质的影响

分析检测

1. 分散固相萃取-GC-MS法测定海产品中9种有机锡化合物
2. 改进的QuEChERS-UPLC-MS/MS法测定动物源性食品中13种全氟化合物
3. 不同加工工艺刺槐花代用茶香气成分分析
4. 熟制方式对裹糊猪排品质及挥发性香气成分的影响
5. 高效液相色谱法测定液态乳中乳果糖方法的优化
6. 茶叶加工过程对咖啡叶化学成分和抗氧化活性的影响
7. 不同生长期对蒲公英理化性质的影响
8. 鸡、鸭肉中金刚烷胺、金刚乙胺、索金刚胺间接竞争ELISA检测方法研究
9. 柱前衍生化HPLC法测定柊叶游离氨基酸成分及风味评价

贮运保鲜

1. 流化冰对养殖大黄鱼保鲜效果的研究
2. 包装膜透气性对韭黄MAP冷藏保鲜效果的影响
3. 黑麦多酚对泥鳅冰温贮藏过程中肌原纤维蛋白功能特性的影响

营养与保健

1. 体外消化对三文鱼皮胶原低聚肽抗氧化活性的影响
2. 南瓜膳食纤维对高脂血症大鼠的降血脂作用
3. 雨生红球藻破壁孢子粉对Ⅱ型糖尿病大鼠肝肾的保护作用
4. 基于粒子特性研究特殊医学用途配方食品全营养乳液的稳定性
5. 鹿胎肽对巨噬细胞RAW264.7的免疫调节作用
6. 菊粉对速冻熟制拉面品质的影响及塔尔米菊粉拉面的辅助降糖降脂作用

专题综述

1. 食物血糖应答测试方法研究进展
2. 酶制剂对全麦面包品质作用分析
3. 大气压冷等离子体在鲜切果蔬保鲜中的应用研究进展
4. 基于生物酶解法的牛乳蛋白脱敏技术研究进展
5. 发酵剂在乳品中应用的影响因素及协同发酵的研究进展
6. 保健食品功效成分、功能声称及其检测标准现状研究