卷首语

1. 甲申寄语

烹学园地

1. 烹制清淡菜须记七要领（待续）
2. 上浆工艺综述

节日菜谱

1. 新春家宴仿猴肴
2. 节日里的特殊食品

饮食文化

1. 楚灶王祝融传奇

美食揽胜

1. 蛋黄入馔烹美味
2. 几道特色菜　宾客都欢迎
3. 寒冬狗肉十里香
4. 家用鸽肴款款新
5. 清香味美蔬菜汁

地方风味

1. 天下第一笋
2. 洪泽湖风味菜肴四款
3. 闽台名吃“红龟米果”
4. 趣话岐山臊子面
5. 杭州菜六款
6. 浅谈地锅菜技法

烹饪论坛

1. 菜肴新论（三则）
2. 浅谈创新菜的创新

创新菜点

1. 时尚新菜四款
2. 肉松入肴味更美
3. 创新鲫鱼菜肴
4. 创新风味菜肴四款

民族食风

1. 云南傣味美食
2. 黎家点心三款
3. 乌兹别克族的饮食

餐饮管理

1. 全方位管理的原则
2. 后厨与前厅如何协调

庖丁谈艺

1. 浅释滑溜技法
2. 风味香嘴鸭的制作及技术关键

编读热线

1. 答读者问

膳食与营养

1. 酸碱平衡与健康

生活百味

1. 糕与米团
2. 把幸福包在饺子里

居家烹调

1. 萝卜美味１４种

品茗录

1. 琴鱼茶
2. 俄罗斯人喝茶

食客杂谈

1. 山西面食再放异彩
2. 餐厅厨房防火９招
3. 春节购物指南
4. 台湾过年饮食趣闻
5. 粥疗歌
6. 瘦身也可不亏胃
7. 餐桌上的防病“伴侣”
8. 北京京阪日本料理创新菜选（一）
9. 中华精品菜——东港海逸北京贵宾楼饭店御福官府菜
10. 火爆东北哈埠菜

美食趣话

1. 徽州美食与传说

膳食养生

1. 冬春温补家常药膳四款