基础研究

1. 人参酵素与量子化人参酵素产品品质的对比分析
2. 响应面法酶解藜麦蛋白制备α-淀粉酶抑制肽的工艺研究
3. 两种浓缩方式对扇贝蒸煮液色泽及挥发性风味物质的影响
4. 冷浸提与热浸提花椒油品质对比研究
5. 荞麦多酚在卤猪肉制品防腐保鲜中的应用
6. 微生物发酵技术对广味香肠安全性提升的研究
7. CTS/MMT糖用澄清剂的制备及其糖汁脱色工艺研究
8. 海藻酸钠-聚乙烯醇复合固定醋酸菌研究
9. 镇江香醋耐高温优势醋酸菌的筛选及其发酵特性的比较研究
10. Nisin产生菌株的筛选及产物初步探究与鉴定
11. 新疆哈萨克族传统奶酪中潜在益生乳酸菌的筛选
12. 麸皮曲鱼酱油的制备及品质分析
13. 西江肉桂挥发油提取工艺优化及抗氧化研究
14. 川茶微粉低脂低糖蛋黄酱的品质改良及特性研究
15. 微波熟制制备近江牡蛎酸辣型调理食品研究
16. 两种川式调味即食型黄花菜的防腐研究
17. 不同烹饪方法对脆肉鲩挥发性风味物质的影响
18. 不同方法制备鳀鱼鱼露风味物质比较
19. 熬煮条件对鸡汤风味的影响规律

技术研发

1. 茶油辣椒酱工艺研究
2. 电子鼻在辣白菜腌制及发酵工艺中的应用研究
3. 乳酸菌接种发酵辣椒酱工艺研究
4. 松茸牛肉调味酱加工工艺研究
5. 甘蔗最终糖蜜制备食用液体糖的工艺研究
6. 鲜辣鱼露加工工艺研究
7. 年产4000 t中式肉制品的工厂设计
8. 发酵方式对苤蓝泡菜品质的影响
9. 一种蘑菇酱活性酶含量的模糊数学评定模型研究
10. 正交试验优化复合调味品木姜子油泼辣椒酱工艺研究
11. 一种瓜果香型茶醋的研制
12. 秋葵籽粕酿造酱油制曲工艺的研究

分析检测

1. 基于近红外光谱的茶油掺伪快速检测方法的研究
2. 不同甲酯化方法分析羊肉膻味脂肪酸
3. 基于电子舌感应技术的肉类硝盐组分可行性研究
4. 不同厂家豆豉理化指标与感官的相关性分析

专论综述

1. 香辛料精油提取工艺、抑菌活性及开发应用的研究进展
2. 供应链网络视角下食品安全风险管理研究
3. 酶制剂在蔗汁澄清工艺中的研究进展
4. 烹饪菜肴工业化加工现状及其安全性控制分析
5. 奶酪风味及芳香物质研究进展
6. 肉制品中磺胺类药物残留危害及检测方法的研究进展
7. 红曲霉色素及代谢物研究进展
8. 植物学视角下重庆火锅风味探析
9. 食品安全视野下豆腐乳食品中二甲基黄和二乙基黄检测方法及安全管控