目录
基础研究
- 人参酵素与量子化人参酵素产品品质的对比分析
- 响应面法酶解藜麦蛋白制备α-淀粉酶抑制肽的工艺研究
- 两种浓缩方式对扇贝蒸煮液色泽及挥发性风味物质的影响
- 冷浸提与热浸提花椒油品质对比研究
- 荞麦多酚在卤猪肉制品防腐保鲜中的应用
- 微生物发酵技术对广味香肠安全性提升的研究
- CTS/MMT糖用澄清剂的制备及其糖汁脱色工艺研究
- 海藻酸钠-聚乙烯醇复合固定醋酸菌研究
- 镇江香醋耐高温优势醋酸菌的筛选及其发酵特性的比较研究
- Nisin产生菌株的筛选及产物初步探究与鉴定
- 新疆哈萨克族传统奶酪中潜在益生乳酸菌的筛选
- 麸皮曲鱼酱油的制备及品质分析
- 西江肉桂挥发油提取工艺优化及抗氧化研究
- 川茶微粉低脂低糖蛋黄酱的品质改良及特性研究
- 微波熟制制备近江牡蛎酸辣型调理食品研究
- 两种川式调味即食型黄花菜的防腐研究
- 不同烹饪方法对脆肉鲩挥发性风味物质的影响
- 不同方法制备鳀鱼鱼露风味物质比较
- 熬煮条件对鸡汤风味的影响规律
技术研发
分析检测
专论综述