专论与综述 （2016年03期）

1. 我国特种啤酒研制及啤酒花拓展应用研究进展
2. 五味子的发酵产品研究进展
3. 柑橘果酒酿造工艺研究进展
4. 泡椒风味休闲食品安全现状及控制措施

研究报告 （2016年03期）

1. 海洋胶红酵母菌CD-008产超氧化物歧化酶发酵条件优化及酶分离纯化
2. 氨水协同60Co-γ射线辐照预处理促进芒草酶解糖化的研究
3. 海洋真菌BH0531对黄瓜促生长作用的研究
4. 北冰红山葡萄酒CO2浸渍发酵工艺研究
5. 衡水老白干酒中产酸微生物的分离鉴定及性能研究
6. 大肠杆菌O157∶H7压力反应基因对EGCG和柠檬酸的转录响应
7. 刺葡萄酒发酵过程中几类多酚成分的含量变化分析
8. 海洋枝顶孢霉BH0531对黄瓜根结线虫防治的微生态效应
9. 产酒酵母的筛选鉴定及其在小曲中的应用
10. 茅台地区酱香型酒糟中高温细菌的分离鉴定
11. 混合酒曲对酒糟还原糖转化的研究
12. 酶解乳清蛋白制备降胆固醇活性肽的工艺研究
13. 灰树花抗氧化活性多酚的提取纯化及其鉴定
14. 响应面法优化假单胞菌产胞外多糖发酵培养基
15. 纤维素酶-微波辅助法提取金樱子总皂苷的工艺研究
16. 酶辅助超声提取紫苏迷迭香酸工艺优化及其抗氧化活性研究
17. 超高压酶解工艺条件对瓢儿酒品质的影响
18. 无花果及其果酒挥发性成分的研究
19. 冷鲜调理肉三种乳酸菌发酵剂的筛选
20. “贝达”葡萄清汁配方及理化性质的研究
21. 番茄红素提纯工艺条件的研究

创新与借鉴 （2016年03期）

1. 嗜热菌β-葡萄糖苷酶A基因的克隆表达及转化大豆异黄酮糖苷
2. 不同设备和工艺加工薏仁谷精米和碎米重金属污染评价

经验交流 （2016年03期）

1. 双酶法水解橡子淀粉工艺研究
2. 桑椹渣去糖工艺研究
3. 发酵法从柠檬果渣中制备膳食纤维的研究
4. 甘蔗果酒澄清剂的筛选

分析与检测 （2016年03期）

1. 火焰原子吸收光谱法测定白酒中铁、锰的方法比较
2. 高效液相色谱内标法测定奶粉中三聚氰胺
3. 高效液相色谱法测定辣椒制品中的辣椒素类物质

产品开发 （2016年03期）

1. 发酵型燕麦酸乳饮料的研制
2. 核桃奶酒的工艺优化

管理与营销 （2016年03期）

1. 葡萄酒在北京高校学生中的接受度调查
2. 啤酒包装线效率的评估方法研究

1. 海外文摘