基础研究

1. 苜蓿皂苷的抑菌活性和抗氧化特性的研究
2. 谷朊粉对苦荞粉流变学特性改善作用的研究
3. 番石榴叶提取物-槲皮素的抑菌效果
4. Box-Behnken法优化发芽糙米富集γ-氨基丁酸条件研究
5. 开孔方式对甘蓝差压预冷效果影响实验研究

分离提取

1. 虎杖蒽醌化合物的分离及抗氧化活性的研究
2. 响应面法优化红花刺槐色素的工艺研究
3. 西红花花瓣总黄酮提取及抗氧化性研究
4. 超声协助水提花生壳黄色素的研究
5. 龙眼核黄酮的微波提取工艺

食品研发

1. 薏米珍珠复合饮料的研制
2. 无花果凝胶软糖的研制

工艺技术

1. 虾蟹下脚料制备海鲜调味基料的酶解工艺研究
2. 金花菜腌制工艺及亚硝酸盐控制研究

检测分析

1. 对乙酰基偶氮羧光度法测定大豆中可溶性蛋白
2. 高效液相色谱法测定α-乳白蛋白和β-乳球蛋白
3. 气相色谱法鉴别含脂辐照食品研究
4. 高效液相色谱法测定食用菌中甲醛的方法研究
5. 交叉引物等温扩增技术检测沙门氏菌
6. 活化玻碳电极伏安法测定抗坏血酸

补白

1. 来稿要求及注意事项

生物工程

1. 茶树菇多糖提取的复合酶制剂筛选及工艺研究
2. 大豆11S和7S球蛋白提取工艺优化研究

贮藏保鲜

1. 牡蛎涂膜冻藏过程中生化指标的变化
2. 壳聚糖涂膜保藏技术在卤鹅加工中的应用
3. UV-C处理对蓝莓贮藏保鲜及品质的影响

质量安全

1. 食品接触材料中荧光性物质的研究

专题论述

1. 地理标志食用农产品GS1防伪追溯系统的构建
2. 植物精油在肉制品中的抑菌应用研究进展
3. 辐照食品光释光检测法
4. 一种气相色谱鉴别含脂辐照食品的方法
5. 消费习惯转变下的我国休闲卤制食品发展现状及趋势

1. PE保鲜膜包装对冬枣冷藏品质的影响