食品接触材料中荧光性物质的研究

杨丽，陈晨，黎群娣，黄伟

（东莞出入境检验检疫局，广东 东莞 523072）

“民以食为天”食品历来是与人们健康安全密切相关的敏感商品，一直受到国内外消费者的高度重视和关注。随着全社会对食品安全问题的关注程度不断增加，由食品容器、包装材料、餐厨具等食品接触材料导致的食品安全问题逐渐引起了社会各界的注意。根据我国《食品安全法》的定义，食品容器、包装材料是指包装、盛放食品用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和接触食品的内壁涂料。食品容器和包装材料对于食品安全有着双重意义：一是合适的包装方式和材料可以保护食品不受外界的污染，保持食品本身的水分、成分、品质等特性不发生改变；二是包装材料本身的化学成分会向食品中发生迁移，如果迁移的量超过一定界限，会影响到食品的卫生。食品包装、食品容器及用于食品加工和制备的辅助材料、设备、工具等一切与食品接触的材料和制品统称为食品接触材料（Food Contact Materials，简称FCM）。食品接触材料与食品接触的过程中，其主分或成分在使用条件下会少量的迁移到食品中，这些迁移物中如果含有有毒有害物质，则造成人体健康隐患，其中有害性荧光物质纸类荧光增白剂是影响食品安全的重要因素之一。

荧光增白剂是一种特殊白色染料。它可以吸收不可见的紫外光，转换为波长较长的蓝光或紫色的可见光，因而可以补偿基质中不想要的微黄色，同时反射出比原来更多的可见光，从而使制品显得更白、更亮、更鲜艳。医学临床实验表明，荧光增白剂一旦进入人体后，不容易被分解。当人体身上有伤口，增白剂将与人体中的蛋白质相结合，阻碍伤口的愈合，并且除去它非常不易，只有通过肝脏的酵素分解，这无疑的加重了肝脏的负担。如果对荧光剂接触过量，荧光物质可以使细胞产生变异性，可能有潜在的致癌因素。荧光增白剂的分子结构主要包含两部分：一个含芳环的连续共轭体系和一个或多个取代基，取代基可改善共轭体系的荧光特性，赋予或改善或损害荧光增白剂的应用性能。荧光增白剂主要有噁唑环类荧光增白剂和三嗪氨基二苯乙烯荧光增白剂，目前我国造纸用荧光增白剂（纸类荧光增白剂）的化学结构属双三嗪氨基二苯乙烯类型，荧光增白剂含有共轭双键，在日光照射下，它吸收日光中的紫外线（波长为300 nm～400 nm），使分子激发，再回到基态时，紫外线能量便消失一部分，转化为能量较低的可见光反射出来。其反射光为波长420 nm～500 nm 的蓝紫色光，使物体上的反射光总量增加，蓝紫光波反射量提高，从而抵消了物体上因黄色光反射量多而造成的黄色感，使物体的彩度（洁白度）增加，产生洁白、耀目的效果。当入射光光源变化时，荧光增白剂的效果就发生变化，如果入射光中紫外线含量高，其效果就特别显著；而在紫外线含量低或没有紫外线的光源下，增白效果很小或毫无作用[1-2]。

本文是以食品接触材料包括不同材质的塑料水杯﹑塑料碗﹑纸杯和纸碟为原料，采用不同的浸泡液进行浸泡，然后对其蒸发残渣进行荧光物质的测定。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

样品为送检样品，我们随机抽取10 种不同材质的塑料水杯﹑塑料碗﹑纸杯和纸碟。在这10 种制品中，3种标注是以聚丙烯（PP）为主要原料制成，2 种标注是以聚苯乙烯（PS）为主要原料制成，2 种标注是以聚乙烯（PE）为主要原料制成，其他为纸制材料。

模拟物包括水，4%乙酸，65%乙醇，正己烷。

1.2 仪器

ZF-C 型三用紫外分析仪：上海康禾光电仪器有限公司。

1.3 方法

纸制材料的制品参照GB/T 5009.78-2003《食品包装用原纸卫生标准的分析方法》进行荧光物质定性测试，感官检测，最大荧光面积小于5 cm2为合格，否则为不合格；其他材质的制品分别用以上4 种模拟物在常温条件下浸泡2 h，其浸泡液的蒸发残渣在254 nm 和365 nm 紫外光下进行检测。

2 结果与分析

选取10 种食品接触材料，分别用水、4%乙酸、65乙醇和正己烷4 种浸泡液进行浸泡，然后对4 种浸泡液的蒸发残渣进行荧光物质的测定，纸质材料直接进行荧光物质的测定，结果见表1。

表1 不同材料荧光物质的测定结果Table 1 Determination results of the fluorescent substance of different materials

从表1 测试结果来看，除了纸制材料制品检测出有荧光性物质，聚丙烯（PP）制品和聚乙烯（PE）制品的蒸发残渣也都检测出含有荧光性物质，但目前这两种材料成型品的国家标准（见表2）中都没有涉及到荧光物质这个项目。从实验分析可知，4 种浸泡液不含有荧光物质，但是有些材质的蒸发残渣却检测到了荧光物质，是材料本身含有还是人为添加荧光物质有待进一步深入研究。

表2 聚丙烯PP 和聚乙烯PE 成型品卫生标准[3-5]Table 2 Hygienic standard of products of polypropyrene PP and polyethylene PE

3 展望

综上所述，食品接触纸制包装材料中会有荧光增白剂，其他食品接触材料中也可能含有荧光增白剂。因此，一方面要求我国相关食品企业加强食品接触材料卫生质量控制，另一方面应加强食品接触材料卫生安全领域的科研与制标工作，建议尽快制定国家标准，使监管部门更好的把关，杜绝人为性的化学污染食品，保障企业的经济利益和消费者的饮食安全。

[1]贺金仓,徐建伯,耿少华,等.我国造纸用荧光增白剂的生产现状及市场前景[J].精细与专用化学品,2003（2）：10-15

[2]黄茂福.荧光增白剂[J].印染,2001（4）：37-41

[3]中华人民共和国卫生部.GB 9688-1988 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准[S].北京：中国标准出版社,1988

[4]中华人民共和国卫生部.GB 9687-1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准[S].北京：中国标准出版社,1988

[5]中华人民共和国卫生部.GB/T 5009.78-2003 食品包装用原纸卫生标准的分析方法[S].北京：中国标准出版社,2003