食品与发酵工业
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2015年12期
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研究报告
嗜热栖热菌海藻糖合酶的分子改造及其应用*
解淀粉芽孢杆菌F1对黄曲霉的拮抗条件优化及其抑霉特性研究*
全细胞催化合成L-苯基乳酸重组大肠杆菌的构建*
利用代谢工程构建高产乙偶姻枯草芽孢杆菌
解淀粉芽孢杆菌黄曲霉毒素B1裂解酶的分离纯化及鉴定*
Thermobifida fusca葡萄糖异构酶在枯草杆菌中的表达*
牛血清白蛋白对牛胰脂肪酶交联酶聚体制备及催化性能的影响*
NH4+对合成气乙醇发酵过程的影响及其酶学机理*
氢型阳离子交换树脂在酒精-沼气双发酵耦联工艺中的应用*
植物乳杆菌L01对人结肠癌细胞系Caco-2的黏附性能*
培养条件及接触材料对大米中蜡样芽孢杆菌生物被膜形成的影响*
卵清蛋白对白鲢鱼糜凝胶性能的影响*
氧化诱导交联对乳清蛋白膜光学性质和水化性能的影响*
羊奶中表皮生长因子(EGF)变化规律研究*
粤式杏仁饼干燥动力学及其品质变化*
大黄素对食品模型中晚期糖基化终产物的抑制作用
高压蒸煮烹饪模型中As(Ⅲ)的氧化及其动力学分析*
大豆蛋白-结冷胶复合乳液凝胶的质构性质和油滴缓释能力*
低温下TiO2光催化降解三甲胺气体*
生产与科研经验
类芽孢杆菌发酵液提取凝乳酶方法研究*
泡菜中1株高产γ-氨基丁酸且具有抗菌性乳酸菌株的筛选和鉴定*
丝状真菌三孢布拉霉产番茄红素发酵条件优化*
菊粉对低糖低脂酸奶品质的影响
椰子酸奶发酵工艺
复合中药发酵乳的制备及其体外抗氧化性研究
粪肠球菌耐热型保护剂的筛选及加速储存稳定性研究
发酵醪中添加酸性蛋白酶对黄酒稳定性的影响
普通法焦糖色-NaCl溶液体系的颜色特性*
响应面法设计牡蛎分段式变温热风干燥工艺*
应用响应面法优化玛咖咀嚼片配方
金针菇胞外多糖的化学结构及其抗氧化活性分析
糖用树脂对美拉德色素的吸附性能分析*
黑枸杞泡腾片的制备
均粒树脂制造技术及其在色谱分离树脂上的应用
分析与检测
传统中韩泡菜乳酸菌菌相分析与风味物质组成的比较*
基于嗅觉可视化技术的醋酸发酵过程中酒精度的检测*
贮运与保鲜
低场核磁共振结合常规理化分析海藻糖对冻藏罗非鱼片品质的影响*
壳聚糖和1-甲基环丙烯对黄秋葵果实低温贮藏品质及生理的影响
热风干燥冬瓜片的贮藏稳定性*
分离与提取
响应面法优化鹿角菜中岩藻多糖的超声波辅助提取工艺*
超声波提取黑木耳多糖及其体外抗凝血活性*
果汁DNA提取方法的比较
综述与专题评论
论食品欺诈和食品掺假*
动物源性食品中大环内酯类药物前处理及检测方法研究进展*
低频超声波强化冷冻机理及其在食品加工中的应用*